日本美食探索之旅 這是日本最近最火的釣船茶屋，現釣現吃！而且釣到更優惠！

這是東京最近最火的一家釣魚餐廳 在這裏你可以拿起魚竿就釣起今天的晚餐 如果有點釣技釣起來的魚還會比單點更加便宜 不管真釣真生還是日本龍蝦這裏都應有盡有 那麼有如此新銳理念的店鋪 它到底是真有實力還是玩票的網紅店呢 今天我們就來以探究竟 好接下來大朋友廢話不多說 讓我們點贊開啓今天的美食解說吧 大夥和你看世界美食 今天我們來看的是一期來自 Dig2Japan頻道的美食解說視頻 剛剛讓小木來幫我錄了一段 好接下來由我接棒 來正式給大家開始美食解說內容吧 今天我們來到的是日本東京都的西新宿區 來看的是這家名叫 Jiaofuna Chaya Zao的店鋪 其店名呢我們也可以直接叫做釣船茶屋 這是一家現釣現吃的活魚居酒屋 其最有特色的一點呢 就是可以用釣記來換優惠 如果你真把你想吃的目標魚釣上來的話 它可以比單點便宜數百到上千日元 不過今天我們來看到這家餐廳呢 也還有另外一個規定 那就是一旦釣上來的魚 絕對不允許再放回水箱 所以呢要既能釣到魚 又不會釣到自己不喜歡吃的魚 這點呢就非常考驗釣魚技術了 好在看到這裏的時候 大家不知道是不是也餓了 正好呢可以看我吃一個拉麪說 最近囤了十盒拉麪說 都只花了我一塊錢 這部現在官方十週年疊加暑期大作 爲了賺流量 推出了一塊錢秒殺十盒多口味拉麪說的活動 我私了一下搶到了整整十盒 蟹黃拌麪的蟹黃味真的特別香 完全沒有腥味 蟹黃蟹肉滿滿當當肉顏可見 而且我看了配料表 他們家都是用的二兩以上的活蟹製作而成的 材料新鮮且分量大 還有豚骨叉燒三顆半番茄 肉醬意麪等等的口味 每一個呢都特別地道好吃 平常一盒三四十 現在限時活動一塊錢呢就能搶十盒 活動鏈接就放在視頻下方評論區置頂了 我特地讓品牌方給我鏈接 配着6000箇中獎名額 只要鏈接還在就是名額還沒滿 趕緊衝吧 好在感謝過甲方之後呢 我們接着聊回吊船茶屋 我們現在看到這一片呢 它設計的也非常有特色 它是時刻的用餐區 它整體呢是一個船的造型 時刻就在船上圍着座位用餐 而旁邊呢就是它讚揚漁獲的漁池 在這裏面的魚都是精挑細選的 它本身狀態也好體格也大 並且呢它還是餓了一段時間的 這樣呢是爲了保證 不同水平的時刻呢都能在這裏釣到魚 不過值得一提的是 在他們官網上也有註明 他們有分爲普通水箱和勾釣水箱兩種 普通水箱呢是用幼兒釣 它會給時刻們提供小型的蝦米 在裏面生活呢主要是針釣 針釣這種魚呢食慾非常旺盛 一般用一些小蝦米作爲誘餌 接着是新手也可以在5到10分鐘之內 釣到一條 而勾釣的特定網箱呢 在裏面是竹甲魚 比目魚 還有日本龍蝦 說起龍蝦呢 大家印象之中應該是長這個樣子的 但實際上來說 在生物學上沒有這種大鉗子的伊勢海老呢 纔算是正統的龍蝦的 因爲它在生物學的分類之中 它是屬於石角木龍蝦科龍蝦屬 而波斯龍蝦呢 屬於是石角木海鰲蝦科鰲龍蝦屬 真正的龍蝦呢就是應該沒有大鰲的 而伊勢海老這個名字的來由呢 就是因爲它生產於三重縣的伊勢灣 自古以來呢 這裏就是高檔蝦的主要產地 在日本的江戶時代 這裏捕獲的龍蝦呢被冠以地名 然後送往江戶那個時候的貴族 久而久之 伊勢海老呢就成爲這一物種的代名詞了 好偏離有點遠 我們繼續說回來 我們現在看到哇哇老師所在的這片魚塘 就是針雕的普通釣場了 在這裏商家給你提供的釣館是南極齡蝦 它對餓了一天的針雕來說 有着致命的吸引力 在豐富水中後會擴散出 讓針雕幾位興奮的心田氣味 並且半透明帶一點粉紅的這種外觀 在這個透明的水下呢 也有極佳的視覺誘餌的效果 對於這種常年在水箱裏經過人工訓養 習慣了特定味道的釣魚來說 這種南極蝦就是無法抗拒的頂級零食 我們看到哇哇老師雖然這次失敗了 但是呢確實是這個魚餌一放下去 魚就往這邊聚集 並且快速的就咬夠了的 說話說得好 在一在二不在三 前兩次呢雖然咬夠了 但都沒有成功釣上來 那第三次我們看到哇哇老師 都特意找了一個更好的角度來釣魚 第三次呢應該是能夠成功釣上來 沒問題的了 啊真是可喜可賀可口可樂 終於是釣上來了 我們現在看到這個呢就是針雕了 他可以說是日本的漁文化的代表 也是親手被日本捧上神壇 但是又由於過度捕撈 使得漁群數量越來越少 眼看着如果不再加以管制 或者做點什麼的話 針雕可能就真的會被吃成瀕危物種了 他們才緊急的開展了人工養殖的放流工作 目前這項長達數十年的工作呢 已經頗具成效了 針雕漁群得到了種群恢復 重新又成爲了宴會常客和漁文化的代表 好我們現在來到這邊區域呢是位於船頭 這裏呢有很多的網箱 在這裏讚揚的呢 都是需要用鉤釣才能釣起來的魚 商家不推薦或者說你沒有辦法用普通的耳鉤 把這裏的漁群或者是龍蝦給它釣起來 今天這裏有的是日本龍蝦 也就是大鵬之前給大家介紹過的伊勢海老 還有黑毛魚 一種在日本屬於高檔貨的白生魚 還有比目魚 準確來說呢是牙品 以及6號位的竹蝦魚也叫增生 它在日本呢屬於是最親民消耗量最大的國民級魚 在裏面釣的時候呢商家就會提供三爪鉤 一般要釣中魚身或者是龍蝦的關節才能夠順利的捕獲 也因爲不管是哪種釣魚方式呢 對魚體其實都是有損傷的 所以呢在出水後它是嚴禁再放回水箱內的 如果釣上一些價格昂貴需要按課計中的食材 店員就會立刻到現場稱重並確認金額 避免後續的賬單會引起一些爭議 哇老師釣起來這位龍蝦呢居然有八兩子 我真的是看不出來 用他們的價格來算的話要11000日元 換成人民幣的話差不多470塊錢左右 其實這樣換上下來的話感覺這個龍蝦價值還行 上架定價價目表雖然看起來很複雜 但它實際上是無論大蝦小蝦每顆的單價是完全一樣完全鎖死的 它是一個絕對線性的 這個看起來好像有點不夠理性 因爲按一般的邏輯來說的話是大規格的單價更高 但是性價比更高才對 這樣纔會鼓勵食客多釣那種大蝦 但今天我們看到它反而是背道而馳 這個其實代表的是商家推薦你根據自己的能力量力而行 不要因爲貪便宜去買下大家造成一些浪費 這裏順帶一提 其實大家小蝦它的出入率是差不多的 一般來說小蝦要比大蝦要好吃一點 但大蝦吃起來肉質的那種口感要更爽 大家可以根據這個以後再去判斷要吃哪一種的 好現在我們看到娃娃老師又來到了另外一個釣場 這邊是竹家魚也就是真身的釣馳 它的釣取難度是要比龍蝦高一點的 因爲龍蝦有很多關節 而這種竹家魚體型個頭小 而且非常靈活是比較難用鉤爪給它釣起來的 對了之前還沒有給大家仔細介紹過這個真身 它的名字也叫竹家魚巴浪魚馳魚或者是黃旗馬鮫 它在日本料理界是高頻出現的一種比較國民級的魚 而且不知道大家還記不記得大萌之前說過 日本人在給魚類起名的時候有個習慣 那就是在某一個品類裏面 最好色品種它們會冠以真字的稱呼 像真身它就是其中之一 它是這個類目之中普及度最高 歷史最悠久味道最正統的那一個核心物種 我們現在看到餐廳在水箱裏面提供的這種 它在真身之中叫黃金身 還有另外一個類別叫黑身 它們顏色的區分主要在於這種魚的生活習性 黃金身是定居型 而黑身是迴游型 這種魚是定居在食物豐富的淺海岩礁區域的 因爲不需要怎麼運動 所以整天就是吃吃喝喝 通常來說黃金身都要長得更加圓潤肥滿 在吃起來的時候它的油脂感會更強 相對應的黑身就是因爲肉質比較緊繃 脂肪含量低 所以一般價格比較便宜 多用來做一些罐頭 好餐廳的部分介紹差不多了 現在我們來到餐桌前 正式開始介紹大家的餐品吧 我們現在看到這個是他家的蒸鳥刺身 他家是玩的一魚兩吃 生食加熟食兩套方案 我們看到即使不是宴席的時候 他也是拳頭拳尾的出現了蒸鳥的全身 他這種方式也是兩枚切 是把魚身片下了以後 然後再去切割的 所以魚頭魚骨和魚尾它還能夠串聯在一起 我們看到蒸鳥刺身的魚肉的狀態真的非常吸引人 大鵬忍不住口水都要流下來了 這個在日本還有個特定的級別叫活竈 翻譯過來的話也叫活美吉 它指的是接近活地法的一個極致鮮度 就和你抱着魚深啃的新鮮度差不多 實際吃起來的時候 因爲蒸鳥的肌肉它還沒有進入死後的僵持期 所以它的肉質口感你可以品出一種極爲緊緻 帶有明顯咀嚼阻力的脆韌感 在日本他們稱這個爲ハゴダイ 它指的就是這種有嚼勁的口感 而味道上的蒸鳥作爲白生魚的代表 它的風味是極其乾淨的 沒有一絲雜味和腥味 實際吃下去以後 它的回甘有一股高雅的淡淡的清甜 可以只加上一點刺身醬油 甚至芥末都不用 都能品嚐到這種淡淡的清甜 在烤制之前 廚師會在魚皮的表面上均勻的撒上一些粗鹽 鹽粉會隨着滲透鴨的作用 抽乾蒸鳥表皮多餘的水分 所以我們會注意到它表皮收縮了以後 它肉質會這樣子彎過來 吸取水分的原因是因爲在之後的炭火烤制之中 把它最後一點油脂逼出了以後 這塊魚皮會變得像紙一樣的焦脆香酥 搭配着魚肉的細膩 這樣一口吃下也是非常讓人滿足的 實際一筷子紮下去了以後 第一反應是蓬鬆軟嫩 然後纔是這種又脆又嫩的雙重口感 我們看到這個蒸鳥魚肉真的不錯 有一點點那個蒜瓣肉的結構了 它代表的也是這個魚肉的品質 確實也是不錯的 好來到龍蝦的部分 我們看到這個龍蝦肉切割出來了以後 說實話有點讓大鵬失望 它的肉感覺好少 其實對於日本龍蝦來說 這個肉量其實算是正常 它也不能說是很少 但是我原本的預期可能要比這個更多一些 而且龍蝦比起其他甲鞘類海鮮來說的話 它的含肉率其實是比較低的 基本上只有尾部的肉可以吃 不過這個尾部的肉卻也有它的價值 和其他烹飪方式製作出來的龍蝦肉不一樣 自身的龍蝦肉你能吃到一種雙重口感 它表面是爽脆的 內心是綿密的 爽脆是來源於其肌肉纖維中 還含有的那些極高的張力 而綿密是來自於其肉質之中的蛋白質 它在你口中升溫的時候 會釋放出一種像奶油般綿密的 帶有一點點黏嘴的濃郁蝦味質感 一般在吃這種日本龍蝦的時候 它會建議你蘸橙醋 它不是我們國內那種陳年老醋的意思 而是加了橙子的醋 它其中含有的甘菊果酸能刺激你口腔分泌唾液 讓舌頭對龍蝦本身的那種齒位的感官被放大 而且就和我們平常吃蝦肉的時候蘸醋是一樣的 醋本身也會放大它的鮮甜 好 再給大家介紹完價格了以後之後 我們就來分享時刻評價 今天這一整頓三條魚 在不包含酒水的情況下花費是15818日元 約人民幣677塊錢左右 從它的料理方式到它的料理水平 再到它的價格來說 放在東京都這個位置 其實它的價格不算貴的 而且是又可以玩又可以吃 最重要的是可以解釣魚癮的這樣一個店鋪來說的話 我覺得這個價格其實也不算貴 好 那在接下來大朋友就來分享時刻的評價了 現在這一條是來自於塔貝羅的4.0高分 這位時刻是這樣說的 我預約了週日下午4點半 但從車站走過來感覺路程比想象中要遠 我點的是帶暢飲的套餐 不過用餐的時間是從我預約的時間開始算起的 雖然說遲到是我自己的問題 但當時如果能給通融延長時間 我就會更加感激了 價格方面我選擇的是中檔套餐 每人5500日元 因爲套餐裏面是包含了8張釣魚券的 我們最後釣了兩個融螺和一條普通大小的針釣 整個釣魚的過程非常開心 而且特別有娛樂性 針釣可以選擇兩種做法 我們最後選擇的是紅燒還有活魚刺身 味道都非常好 另外套餐裏面還包含了一道今日限定料理 是一份炸物 不過上菜的時候店員完全沒有介紹 如果當時能夠主動告訴我是什麼魚炸的就好了 當天我們準備了生日驚喜 結果隔壁桌先營不開始慶祝 導致我們的驚喜提前穿幫 要是店裏能夠安排兩桌同時進駐的話 我覺得氛圍會更好 這會時刻看起來是真的心善 有很多小小的不滿意的點 他都通融了 並且最後給了4.0的高分 真的是非常包容商家 看來那天他應該心情非常的好 而另外一條來自於塔比樂的中評上說的 店裏可以親自釣魚 大家聚在一起日日鬧鬧的 體驗感確實非常不錯 感覺外國遊客應該會挺喜歡的 讓人鬱悶的是套餐的分量其實根本吃不飽 而且店裏給人一種沒有辦法額外點單加菜的感覺 另外上酒的速度實在是太慢了 這點挺讓人失望的 大家知道大鵬的只分享好評絕對不是我的習慣 現在我要分享的是他家在塔比樂上 只得到一分的一條極差的評價了 這位食客是這樣說的 那天和大家在新宿聚餐 因爲早就對這家店鋪有所耳聞 去之前還挺期待的 先不論味道好壞 光是在店裏自己釣魚這種互動娛樂形式就挺少見的 所以當時我期待值拉得非常高 今年之後沒有想象中的海鮮的腥味 反而感覺環境還挺乾淨的 這邊畫個重點 他們當時除了釣魚之外還點了非常多的菜 大鵬就以截圖的形式給大家參考了 說句大實話這家店簡直爛透了 簡直是對海鮮食材的污辱 從剛開始點的那盤櫻雕刺身的時候 我就預感到要翻車了 刺身居然直接大喇喇的直接鋪在碎冰上面 看得我簡直目瞪口呆 店家到底是怎麼想的 把剛剛還在眼前游來游去的活躍 直接貼在冰塊上端給客人 入口之後更是讓人石化了 這絕對是我這輩子吃過最災難的刺身 毫無鮮味可言 肉質僵硬的像死後硬化了一樣 根本咽不下去 而且配的芥末也巨難吃 說到這個份上我開始心疼那條鯛魚了 當然這家店的重頭戲還是讓你體驗釣魚 來都來了我也體驗一下 行吧最後卻是釣上來了大吉大利 不過釣上來的還是鯛魚 鑑於剛纔的刺身實在太翻車了 這次我學聰明瞭 把釣上的魚做成了清蒸 這裏需要提一嘴 這家店鋪所提供的清蒸其實是酒蒸 結果更讓人震驚的來了 紅燒的魚居然十分鐘之內就給你端到桌上了 果不其然魚肉根本沒有入味 肉質寡淡無味 全靠外表的那些醬汁強撐 我是有點搞不懂了 店家對食材的處理怎麼能夠無知到這種地步 吃的人一肚子火甚至有點憤怒 仔細想一想 譁細思極恐 把魚關在小小的水箱裏面 然後標榜自己絕對新鮮 這種做法本身就已經很搞笑了 魚長期在這種高壓和驚恐的狀態下受盡折磨 肉質裏怎麼可能還有鮮味 他在這裏說的是日本人常提的那種屎味 大家自己避雷吧 注意安全 千萬不要來這家店 這位食客是這樣說的 辦公全部看下來了以後 因爲這家店的好評也確實非常多 所以好評差評肯定要綜合起來看的 他在塔布肉上是拿的3.3的高分 而在谷歌上2591條評價之中 他是4.1的高分 所以要大鵬來看的話 我覺得這個客人也是運氣非常差 遇到他家評控最差的時候了 因爲如果真是所有食客都如這個客人評價的這樣 體驗差的話 那這家店肯定開不了這麼久 但這個評控高一角低一角 我覺得應該也是一個不爭的事實 因爲我們可以看一下按大鵬這樣的邏輯 他在谷歌上面的評價確實1分的評價 也要比2分的評價多 所以有那種極端差體驗的顧客也有不少的 大家在全部瞭解完了以後 對這家店鋪又怎麼看呢 如果去日本東京旅行的話 那你會來這家店鋪用一餐嗎 這件事情大鵬確實很好奇 在聽了那麼差的一個評價 和之前稍微好一點評價都聽了的情況下 大家會做怎麼樣的綜合判斷呢 還是聽過這種差評了以後就直接壁壘不敢去了 我都很想知道 好那就拜託大家了 以上就是本期視頻大鵬要講的全部內容了 非常感謝大家看透這裏 非常感謝大家的關注點贊支持 最近特別需要大家的關注和點贊支持 所以就拜託大家了 好那我們每天一起看世界美食 拜拜