全國都在做豬大腸，憑啥魯菜九轉大腸能進御膳房？成為慈禧都愛的下水之王？

因為香港人的性格是比較保守的 它就是一個種族 肉客 咱也說有菜能夠成為四大菜系之首 也可以說有菜成為各大社區的母系菜 就在這兒就有 知道嗎您 大家好 老白啊 人現在在濟南大明湖畔 咱們說夏宇河請我吃個飯 吃了飯以後 酒轉大腸 我對女色沒有什麼興趣 光是拿開飯的 吃點蟾蜍 老白 大衛老師你好 久仰久仰 沒有沒有 歡迎到我們濟南來做客 打擾打擾 沒有沒有 陳老師在呢嗎 在在在 今兒有火鍋 必須要嚐嚐這個酒轉大腸 裡面請 謝謝謝謝 陳老師你好 你好你好 我是京通來的老白 久仰久仰 陳大師 請教一道菜 對對對 我稍微學習一下 這裡麻煩您了 好謝謝 為什麼說這個菜貴 你說 整個一個竹 吃下去光能用這一點 這是長頭是嗎 對 全料特別講究 別的地那個不能用是為什麼 是因為細還是口感不行 薄 也細也薄 它也不細 好可以了 這不行了 我試試 來來來 我主要是看看 我有沒有做菜的天賦 歡迎陳大師的奶香再開山門 選一個小師弟 給你開個門 小師弟快五十了 孔子曾經約過 說逮鳥要逮著艾螺 肥腸要吃洗鍋 這洗鍋是肥腸的底線 至於洗沒洗乾淨 那是態度問題 而且味道好不好 那是水的問題 像創造拿水的一面拿什麼一面 油的是外面 我一直以為那面是外面呢 油的是外面 對不理解 就是有油的 剛才翻過來了 現在你翻過來的那邊是外面 減的那邊是外面 這是肥腸 肥腸是肥爪 跟你說雪碧就這麼多汁 我做大腸煮出來的大腸 湯大魚都吃了 對 下個湯 煎麵條然後燉個豆腐 就是湯沒有異味 你說咱北京那邊為什麼吃大腸 還要保持點臟氣 就洗完了 就腸油確實不能洗乾淨 是故意的還是不小心的 是故意的 接近三五分熟 接近不到三五分熟 就出這麼幾塊就給你嘗了 三四塊 這個真是人的利用率 三頭豬出一份 雪碧大腸 直接吃一口 這可以吃了 趕緊的 這是蘿蔔的 先鋪不大 先鋪不大但是有 我偷吃原料了 騙您個愛 這屬於清滷的 底下有一絲絲的鹹的 乾淨吧 乾淨 清香味 清香沒有臟氣味 清香味 中間那個醋多挺好 一會還吃就得大腸了 白灼得挺好吃的 對清朝光緒年間 山東濟南 有一富商姓杜 反正這哥沒毛病 凡事都喜歡個酒字 在濟南縣東向北 首開的一座酒樓 叫酒華樓飯莊 鍋燒大腸就是當時一道特色菜 因為製作工藝複雜 味道層次豐富 也算是當時酒華樓的一道招牌菜了 當時的客人到這準點這道菜 後來有一個文人 嘗得特別好 非要給杜老闆的鍋燒大腸 取個響亮的名字 這哥們說 這鍋燒大腸吃起來 猶如不熟練的蘇式煮的鹹蛋 這鹹蛋美味 一般都用九轉鹹蛋來形容 而且杜老闆就用個煮字 他們把這個名字就用為 九轉大腸呢 就這個酒大腸來說 難得如此的特徵 鮮香味 其次是小酸甜 有點糊了 再另外帶點這個小酸甜 它是我們陸陸續續的一個經典菜 這個菜得趁熱吃 學做菜會吃菜 讓老師給你講講怎麼吃 稍微試一試 稍微聞著 這腰 自己要掐著嘴 閉上嘴就嚼 那個香味在嘴裡再回去攪拌 對 真是小酸甜口 一點都不強 一味真的像陳大師說的是鹹的 鹹鹹口 這纔是我目前吃過最好的九轉大腸 九轉大腸實際上它是一個少烤加烤的 這種複合版的菜 在陸菜講究什麼呢 講究互相保護 因為山東人性格就是比較不好 因為山東文化它就以孔子文化為主體調 它就是一個種語 肉喝 這也說陸菜能夠成為四大菜系之首 也可以說陸菜成為各大菜系的母系菜 就在這 在濟南的都來陳大師的店 陳大師請教一下 這就是他們說的核桃紋是吧 對核桃紋 也叫虎皮紋 同學們吃九轉大腸 如果能要有這種核桃紋或者虎皮紋的 這是美 這叫桃兒酪 想一問請教陳大師 您覺得是應該堅持傳統呢 還是應該一直濾淨 我在我地區我堅持傳統 除了這個地區 它的陸香水素 畢竟人家是進陸菜 人家打的不是傳統陸菜