二十四節氣 二十四節氣之小雪

當天空中飄起點點晶瑩剔透的雪花時 十有八九預示着小雪來了 這個小雪說的既不是哪位明星 也不是誰家的姑娘 而是二十四節氣中冬季排行第二的 小雪 每年十一月二十二日前後 節氣至小雪 這時我國大部分地區 東北風開始成爲常客 天氣逐漸變得寒冷 小雪氣寒而將雪矣 秋天的雨到此時便凝結成雪 但地寒未甚而雪未大也 所以稱之爲小雪 小雪的模樣可從 左河水的節氣詩中窺見一般 太行初雪待寒風 一路凋零下幹中 舉尾東籬眉岸竇 方知大地轉陽生 凜冽的寒風帶來了太行山的初雪 隨之一路南下跨過黃河穿過長江 來到了江西等南方地區 寒風所到之處草木凋零 此時陽氣升陰氣降 陰陽不交 萬物失去了生機 唯有臘梅在蕭瑟中悄悄戰雷 如果說什麼最能代表冬天 那毫無疑問是雪 相比大雪節氣大概率的降雪 小雪世界的雪最難以琢磨 不知庭縣今朝落 宜是菱花昨夜開 第一場雪往往隨下隨化 或是晝融夜凍 甚至剛開始下的不是雪而是現 但某一年初雪 也會突如其來的熱情奔放 上演一出小雪時節大雪紛飛的景象 這蠢蠢欲動的初雪 究竟什麼時候來呢 著名的氣象主播 宋銀傑老師曾幽默地調侃 初雪如同初戀 遇見不如預見 可見預測初雪的難度 好比遇見初戀 即使經驗豐富的預報員 面對初雪 有時也只能善善一笑 我國地域遼闊 尤爲冬季南北溫差明顯 初雪降臨的時間跨度 從十月中旬到四年一月 十月中雨下而爲寒氣所搏 故寧而爲雪 每年十一月下旬 冷空氣頻頻肆虐 氣溫逐步降到零度以下 秋雨寧爲初雪如約而至 來到小雪時節 已是粉妝玉氣分外妖嬈 堆雪人 打雪仗 滑雪 人們盡情享受着大美的雪景 和在雪地上撒點野的小樂趣 說到賞雪玩雪 就不得不提雪香 這個曾經不爲人知的小林場 靠着下午三日晴 冬雪漫臨間的奇特小氣候 造就了童話般的白雪世界 一朵朵渾然天成的雪蘑菇 不知喚起了多少人的童心 相比盛裝迎客的雪香 你一定沒見過它略失粉黛的模樣 小雪時節 雪未盛 積雪未深 這時的雪香是另一種氣質 褪去了寒冬臘月時的夢幻光環 淡妝素雅的白雪 把村莊裝扮得恰到好處 寧靜而又淳樸 不同於北方的風吹雪飄 小雪節氣的長江中下游地區 剛剛拉開冬天的帷幕 露遊初冬時月 萍生詩句領流光 絕愛初冬萬瓦霜 楓葉欲殘 看欲好 梅花未度 亦鮮香 可見初冬時節凋零的美 也是詩人的大愛 此時陰雨依舊綿綿 但帶給人的已不再是深秋涼意 而是讓人大呼受不了的陰冷潮溼 古今中外 人們對雪的喜愛經久不衰 因爲蕭瑟的冬日總有些寂寥 落了雪便立馬有了生氣 變得多愁善感起來 唐代詩人戴書輪的小雪詩云 花雪隨風不厭寒 更多還肯詩臨卵 愁人正在書窗下 一片飛來 一片寒 愁上眉梢的詩人獨坐窗前 望着風中一片片輕盈飛舞的雪花 更覺寒意四起 愁緒滿天 2015年冬天 微博上一組故宮初雪圖 讓網友立馬炸開了鍋 人們紛紛感嘆 一下雪 北京就變成了北平 平淡無奇的句子令人動容 能有這樣自帶的美顏特效 也只有雪了 在日本 十一月被稱爲雪代月或者雪間月 也是一個期待並迎接初雪的時節 初雪被賦予了浪漫的含義 情侶們相信 如果在初雪那天約會或重逢 就會變得幸福 小雪節氣後氣溫下降 不適宜戶外活動 因爲即將步入食物匱乏的深冬 所以這個時節的民俗活動都離不開吃 一來爲月冬和過年儲備食材 二來也可增強體力 預寒保暖 於是吃什麼怎麼吃 是過去冬天裏的一件大事 青人著作珍州竹之詞引中記載 小雪後人家醃菜 在生活水平相對落後的年代 人們爲了冬天能吃到蔬菜 便發明了醃菜 菜醃製是一種古老的蔬菜加工 助藏以延長食用期的方法 在國內外都有着悠久的歷史 由於其加工方法與設備 簡單易行 原料就地取材 故在許多地區都形成了 獨具風格的醃菜 如重慶茯苓榨菜 北京八寶醬菜 東北酸菜等等 爲什麼要在小雪節季開始醃菜呢 因爲小雪過後天氣乾燥 且氣溫呈直線向下的趨勢 有利於醃菜製作和保存 醃製好的蔬菜正逢過年使用 於是便漸漸形成 小雪醃菜的風俗 隨着現代生活水平的不斷提高 食用醃菜不再是爲了解決溫飽 已然變成了一種獨特的風味食品 而醃菜大軍中知名度最高的 要屬東北酸菜了 傳統的東北農家小院 三樣東西必不可少 紅彤彤的辣椒 金燦燦的爆米 還有那口陳年的酸菜乾 關於酸菜的製作 清代文人徐宗亮 在《黑龍江紀略》裏這樣描述 至秋末則爲黃芽白一種 土人以鹽水浸汁 助甕中留供冬春秩序 爲之酸菜調羹頗佳 小雪節氣前後 人們將從田裏收割的新鮮白菜 碼放在院子裏晾曬 找個豔陽高照的初冬賞梅 將曬舒服的白菜處理乾淨 挨排放入缸中 加鹽加水 最後在菜頂壓上大石頭 耐心等上各把月 入缸還是粘了吧唧的白菜 再出世變成了美味的食材 不同於巴蜀酸菜的 酸中帶着微甜 東北酸菜 講究的是凜冽的酸 爽口的脆 一如東北人的性格 粗中有細 乾脆直爽 酸菜是東北人 冬天當之無愧的看家菜 而殺豬菜 則稱得上是酸菜最地道的吃法 這道菜原本是東北農村 每年接近年關 慶祝時所吃的一種燉菜 隨着歌手雪村的一嗓子吆喝 殺豬菜的香氣 也飄遍了大江南北 漸漸成了人們餐桌上的新寵 沒有過多的花哨和講究 殺豬菜的食材和烹飪技巧 甚至可以說是原始 酸菜是東北的常白菜 靠自然發酵變酸自成 色澤微黃透亮 肉一定要選上好帶皮的五花三層 肥瘦交織粉白相間 血腸是用新鮮的豬血 灌入腸衣製成 將這三味共入鍋中慢慢燉煮 在揭開鍋蓋時 已是香氣四溢 血腸又滑彈動 五花肉中的肥膩 已被酸菜的酸爽中和 吃起來油而不膩 滿口生香 而入了肉味的酸菜 或者鮮香的血腸 令人食指大動 不講究盤飾 不看重造型的一道菜 包含着東北人 詞式的生存哲學 利落的性格因子 和大巧不攻的智慧 暮色低垂 老老少少圍坐在桌旁 窗外北風呼嘯 屋裏瀰漫着淡淡的酸香 這正是東北人家的味道 不僅醃菜 南方還有 東臘豐醃蓄以育冬的習俗 臘肉堪稱是 天造地設的美食 小雪節氣後 急劇下降的氣溫 使食材不易腐壞 乾燥的天氣利於保持新鮮 大自然用最天然的方法 將鮮美的味道 一點點凝聚 當冬去春來 天氣轉暖 便會出現臘肉低油 天降雨的現象 不承想 這臘肉還能暴雨呢 說到冬天的美食 除了這些熱乎乎的 燉菜和臘肉 在北國檳城哈爾濱 有一道獨特風景 馬迪爾冰棍 是哈爾濱中央大街的 特色冷飲 由法籍猶太人 開斯普於1906年創建 距今有100多年的歷史 是中國冰棍的鼻祖 小雪時節 溫度已降到零下 雖然寒氣襲人 但依舊澆不滅 人們吃冰棍的熱情 中央大街 是哈爾濱市 最繁華的一條商業街 來到這裏 幾乎路過馬迪爾的人 都要吃上一隻 馬迪爾冰棍 這似乎已成了 哈爾濱人的習慣 烈日炎炎吃冰棍 再正常不過 但在天寒地凍中 穿着羽絨服 哈着氣 跺着腳 還要來一根 可見它的動人之處 爲什麼哈爾濱人 如此熱衷於 大冬天吃冰棍呢 小雪時節 天氣愈發寒冷乾燥 室內外溫差大 人們穿着厚飾 體內熱氣積聚不散 而一生內火 也就是常常說的上火 加之爲了驅寒保暖 紛紛進補各種肉類 藥膳 火鍋等等 也就導致內火更盛 這時吃上一隻冰棍 或有降火的功效 此外 進入小雪節氣 天氣會時常陰冷晦暗 人們的情緒 也隨之受到很大影響 特別容易引發 心情煩躁或抑鬱 而專家研究表明 適當的食用甜食 有助於緩解壓力 愉悅心情 不曾想這冬天啃冰棍 看似有點瘋狂的嗜好 原來是有理可依的 不過不管是暑夏還是嚴冬 冷飲都要適度 否則會損陽氣 傷脾胃 初雪的到來 緩解了大地上的乾燥之氣 但從小雪節氣開始 東北風成了常客 雖然還未到暑九寒冬 但頭圍豬羊之會 是所有羊精匯聚的地方 最不能受風寒 因此出門要注意 戴帽遇寒保護陽氣 除了頭部 冬天還要注意腳部保暖 腳受涼會導致血液循環不暢 引起鼻 咽 氣管等 上呼吸道疾病 睡前用熱水泡腳 稍作按摩 也有驅寒防病的功效 小雪時節 正值人體陰氣漸長 陽氣收斂 起居一早睡晚起 以養陽氣 陽氣爲人之正氣 故在冬天多曬太陽 接受陽光沐浴 也對身體健康大有益處 同時適當的戶外運動 可以加快新陳代謝 提高身體抵抗力 老年人的活動時間 最好在上午十時到下午兩時 不宜太劇烈 散步 做保健操等 都是很不錯的選擇 小雪節起 天氣逐漸變得寒冷 魚經歷了春夏秋的磨練 長大成熟 變成了雪 人和自然的變化 偶爾會有無與相通的時刻 每一次初雪降臨 都意味着歲月的流逝 也是生命的刻度和提示