椰子雞火鍋

椰子雞火鍋是以椰子水等與雞肉烹煮的鍋物，帶有海南等熱帶物產組合的飲食特色。椰子的清甜襯出雞肉鮮香，湯味較清和，雞肉柔嫩，蘸料中的酸、辛又能帶來轉折。椰子水、湯料與雞的比例及熟度影響濃淡，也可依用餐方式加入不同配菜。清甜湯底與現煮共享，使熱帶果實從飲用原料進入鍋物餐桌，形成物產與地方口味相合的一餐。