四喜丸子

四喜丸子是以豬肉餡製成四個大丸子的傳統菜餚，常採先炸定形、再加湯燒製的做法。肥瘦肉與配料的搭配影響鬆嫩程度，丸子不能只求緊實，才有柔潤而有層次的肉香。醬汁沿表面慢慢入味，使外層的炸香與內部鮮味相連。四個圓整肉丸盛在一盤，菜名與形制共同帶出圓滿、喜慶的聯想，適合婚宴、年節及家人團聚。與清燉肉丸相比，它的醬香和色澤更為濃厚，宴席意味也更鮮明。