牛

牛在日常語言中多指家牛（學名 Bos taurus，包括瘤牛），屬於牛科牛屬，是由已滅絕的野生原牛馴化而來。考古與基因研究顯示，家牛約自1萬多年前起，先後於西亞的肥沃月彎與南亞的印度河流域被馴化，前者發展為普通牛，後者發展為肩部隆起、耐熱抗蟲的瘤牛。野生原牛的最後一頭個體於1627年在波蘭的森林中死亡。牛是反芻動物，胃分為瘤胃、網胃、瓣胃與皺胃四室，能消化富含纖維的草料。牛的品種繁多，乳用的荷蘭牛、肉用的安格斯牛與海福特牛各具特色。全球家牛的飼養數量超過10億頭，提供肉、乳、皮革與畜力。印度教視牛為神聖動物；在中華文化中，牛象徵勤勞，也是十二生肖之一。