韓柏檉教授的無毒生活心法！從鍋具到蔬果，一次學會避毒技巧【人氣抗癌作家 韓柏檉｜健康1+1 JoJo】（2025.10.7）｜健康1+1 ·直播

嗨 哈囉 大家好 我是啾啾 歡迎收看今天的啾啾健康咖 還有健康一加一同步直播 那其實一開始我想講兩個案例 在臺灣有一位長期在海外經商 他因為腎臟癌還有膀胱癌回臺灣就醫 結果檢測就發現他體內的這個PFOS的濃度 高達了35.97 遠高於標準值 後來醫生追查就發現 他家長期使用塗層破損的不沾鍋 毒素可能因此就累積了 那這一類的化合物跟腎臟癌的發生 是有明確的關聯的 那另外還有一個案例 就是他有一個女士 她長期用有刮痕的不沾鍋烹飪 最後終於罹患了肝癌 後來檢測發現她體內的永久化合物 也是PFAS嚴重的超標 所以醫生也證實只要鍋具塗層破損 或者是有經過高溫的使用 都可能導致有害物質釋放出來 甚至這些物質都會融入到食物 增加肝癌等等慢性病的風險 所以很多人就在問 那你說這麼多問題 我這個也不能用 那個也不能吃 然後這個又那樣那樣那樣 所以我們到底要怎麼樣挑選鍋 買菜或者是怎麼樣煮 纔能夠真正吃得安心又健康 今天我們在直播間非常開心 再度邀請到人氣抗癌作家 他抗癌已經成功了50年 然後今天來跟我們分享 對不起 15年 成功抗癌15年 是韓博生教授 韓教授其實平常經常自己下廚 然後他也在臉書上 分享他漂亮的一些餐桌照 所以今天他要公開他自己多年來的 無毒飲食還有生活的方法 讓我們一起聽聽看 他是怎麼做到吃得健康又活得安心的 哈囉 歡迎韓教授 主持人好 各位觀眾大家好 韓教授您好 其實您經常在您的粉專、臉書上 真的是分享很多的你的生活的方式 因為你抗癌成功15年 我覺得大家都非常的 上次我覺得前兩次我跟您做採訪 我覺得您不只是生活的很健康 生活方式很健康 您的心態也很健康 那我們過去都在談談心態的問題 因為心態確實是抗癌很重要的一個部分 那我們今天就來聊聊您的生活方式 您的飲食型態 尤其是我們講到鍋具的部分 就是因為您經常下廚 所以我們首先還是要先來問一下 就是韓教授 您都會用哪一類的材質的鍋具來下廚呢? 我一般都會用這個不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋在我家大概用了有30年的經驗 最早是我太太在用 因為我比較不常下廚 但是我太太都用不鏽鋼鍋 那個時候就覺得它很特別 為什麼會特別用不鏽鋼鍋呢? 那後來她過世之後 這10年來也在家裡 我又延續她的這個鍋子 所以在畫面上看到的這個右手邊這個鍋子 就是用了二三十年了 那這個年輕人他們喜歡用這個不沾鍋 不沾鍋 所以我家也有不沾鍋 但是我用的機會比較少 我寧願用不鏽鋼鍋 也盡量避免用這個不沾鍋 但偶爾還是會用 我也沒有那麼嚴格的規定 用的時候我會小心一點就是了 是 韓教授您真的是非常乖寶寶 因為我們經常聽一些無毒的教授們討論 就是說這到底要怎麼用 其實也是首選就是不鏽鋼鍋 那我想不論是挑選鍋具 或者是裝菜餚的碗盤 我想再請問一下 您最注重哪一些地方呢 最注重哪些地方您的意思是 就譬如說你會選擇哪一些盤子 或器皿來盛菜 因為它畢竟是熱食嘛 對 當然熱食的話 我的這個器皿 當然我一般都是用瓷的 相信這個瓷的 那瓷的用的東西有一個原則就是 盡量都是白色的 沒有顏色的 那為什麼沒有顏色 因為顏色就是上了釉 上了塗料 那這些塗料 這些釉 都有可能有重金屬的殘留 那如果我們的這個容器 它呈熱的或呈酸的東西 它就容易溶出有毒的這些化學成分 重金屬或其他的一些成分 所以我基本上我就用越單純的這些 這個鍋碗瓢盆或者容器等等 那當然你也可以看到有一些 好像怎麼也有花花的 那這個就是剛剛講 這個有花花的都不是我選的 都是年輕人用的 年輕人就比較喜歡好奇 比較顏色 比較鮮豔 那我自己比較清楚的話 我就用比較素色的 所以這個包括杯子 碗盤 盛盤 容器等等 我都會盡量用這個比較簡單的顏色 盡量減少塗料 上釉這些塗料 我能避免的我就避免 是 韓教授您說到一個重點很重要 就是說盡量避免塗料 因為尤其是我們在盛這些菜餚的時候 因為熱嘛 你放進去 不管你是 也很多人說我用陶瓷 絕對沒有問題 是沒有問題 但是如果你的陶瓷上面的塗料 是沾 是在盤子上面的話 那可能就會對這個菜餚 可能它就會釋放 你不知道它會不會 它就會 就是總之它就有可能 會釋放出這些 比較對身體不健康的一些物質 所以我覺得這點是很重要的 這些東西其實我們在 以前我們都做過實驗 我們就叫做熔粗實驗 就是這個碗盤我們把它放醋酸 一陣子之後我們再看看 醋酸裡面有什麼東西 就可以看得出來 你去買外面市場上買的一些 比較便宜的 比較便宜的這些碗 容器 跟這比較高檔的 比較 應該說比較貴 比較精美的這些瓷器等等 其實它的那個東西效果不一樣 跟它的原料有關係 而且跟它的燒的過程的時間也有關係 那加上塗料也有關係 所以這個要經過科學的實驗分析 纔能夠知道有沒有問題 但是我們可以從很粗淺的選擇上面 跟使用上我們大概可以區別 所以我們大概至少我比較瞭解一點 所以我就能避免 我就避免 我就買好一點的盤子 碗 盡量素色 素的顏色 不要有一些畫畫圖案 花紋等等 會減少風險 只能這樣講 是 我想您剛才提到素色的部分 我覺得很多人他可能說 那我就一個白白的嗎 其實也不一定一定要這樣子 因為如果你在就沉默 我們講碗 碗的這個外圍部分 如果有一點點塗色是還可以 但是在中心的部分 就盡量保持它是素色 就是可以不要有顏色是比較好的 盡量 各位現在看你的碗 如果裡面是紅色或綠色藍色 都有這種碗 那看起來很鮮豔 可是那個我都不敢裝東西 因為覺得蠻可怕的 所以因為可能先入為主 因為已經有這種觀唸了 知道有顏色的東西 它溶出來的這種比例 種類會相對的比較多 所以我能避免就避免 是 我想其實韓教授的選擇 確實是比較正確 我們其實也在聊 就我們剛才一開始提到 就是說不沾鍋 因為不沾鍋的爭議真的很大 但是很多人在用 幾乎家家都有不沾鍋 那如果說不沾鍋沒有用好的話 不沾鍋裡面的鐵氟龍塗層 很有可能就會釋出 我們剛剛提到的有毒物質 比如說PFAO PFOA 還有是PFOS 那這個是很重要的 所以我還是請教一下 就是韓教授 這類鍋子您會怎麼使用它呢 如果是家裡要用 鐵氟龍的這種鍋子 基本上我加了油之後會加水 會加一點水 我第一次聽到 就是讓它的溫度不要那麼大 那麼大 如果在炒 或者有點像水炒的樣子 但是非要煎東西的話 就盡量避免 盡量用有鐵氟龍的 這樣子的一個鍋子來做煎 炸 炒 快炒等等 所以用水炒 所以是我最常做的方式 不管是不鏽鋼鍋 還是塗料的不沾鍋 都是這個方式 換句話說 所以我們的觀念裡面 就是我如何用我的行為 減少對這個鍋子的破壞 讓它溶出有毒物質 讓這個機會 讓我的行為降低這個機率 請大家 我們沒有辦法絕對 但是我在每一天的 這樣子的操作的過程裡面 我降低它溶出來的機率 那不要去破壞 這個鐵氟龍的塗層的 這個塗料的表面的化學的變化 這是一個基本觀念 那如果可以的話 我就不要用不沾鍋 我就用不鏽鋼鍋 那不鏽鋼鍋 有用不鏽鋼鍋的一些技巧 可是很多人可能又覺得麻煩 乾脆就不沾鍋好用 方便 所以現在人大家都塗方便 可是無形之中 也增加了很多的風險 到我們的身體裡面去 所以用水炒的方式 或者是用比較小火 中小火來烹飪 用不鏽鋼 用不沾鍋來做中小火 千萬儘量避免炸的 煎的 烤的 這樣子的一個方式來做這些事情 而且是經過長時間的這種燉煮 還加了酸 因為酸容易產生 更多的溶出的效果 所以這種鍋子 儘量少碰到酸還有熱 高溫 剛才提的就是不沾鍋 它可能有一些特別要避免的 那還有一個問題 我也想請教一下韓教授 您剛提到就是不鏽鋼鍋 其實是一個非常安全的鍋具 但是它使用起來有一點麻煩 那可不可以請韓教授來跟我們分享 到底我們要注意什麼 如果我們現在真的很想 因為鍋具確實是 跟我們的生活太接近了 那可不可以請您跟我們分享 我們如果要買不鏽鋼鍋 我們有哪些要特別注意 然後怎麼去正確使用它 好 這個說到不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋的這個鋼材 任何東西的材料都有差別 任何東西的材料都有不一樣 都有好壞 有的比較純的 有的還有雜質的 所以不鏽鋼鍋現在一般實用級的 它有一個代號叫306 304 就是說我們的像 我們的保溫瓶裡面的這些鋼材 可能有304的 就可以實用級的 換句話說就一般正常使用 應該就沒有什麼問題 可是更高一級的叫316 316的這個鋼材 它的鋼材就有點像我們手術 開刀房的手術刀的鋼材 所以它的鋼材更是雜質更少 而且是一層一層的鋼 所以他們就叫18層鋼 所以它的鋼又犀利又純 它加的這些金屬的組成 更容易能夠導熱均勻 所以就變成一個 另外一種烹飪技巧上面 一個很好用的鋼材 我現在所瞭解的是更厲害的 叫做鈦合金的不鏽鋼鍋 加了鈦進去 合成另外一種更導熱更均勻 更完整 而且沒有任何的溶出物質被檢驗出來 更安全 幾乎是百分百的不會溶出有毒物質 所以這還是有等級之分 我用的可能就316而已 現在有最厲害的所謂的鈦合金 這是我接觸到的 這些東西的用法就是 這些鍋子有個特點 就是用小火 然後把這個鍋子蓋上之後 食物就在不鏽鋼的容器裡面 它的傳導 它的熱的保留非常的均勻 而且也不容易竄味 你說兩三種東西在一起 它也不容易竄味 所以它竄的東西就覺得非常鮮甜美味 因為用小火也不用加什麼油 甚至不用加油 就可以吃出食物的原味 可是這裡面有一點點技巧 比如說像我煮的這些菜 我大概就是加點薑加點蒜 把這些東西都丟下去 加一點點水或是不加水 把菜通通丟下去 鍋子蓋起來中小火 等旁邊的水蒸氣冒出來的時候 把火關起來拌一拌好了 這麼快 對 就拌一拌就好了 這算水炒嗎 炒的話就是你要先把鍋子熱了 怕鍋子的油不夠熱的話 鍋子跟食物會沾鍋 所以不沾鍋沒有什麼技術 任何煮都可以煮 可是不鏽鋼要不沾鍋 就要有點技術 除了水煮之外 就是這個鍋子剛開始要加熱 讓它把水灑到鍋子裡面 它變成一顆顆的水滴 表示溫度到一定程度的熱之後 再把火關起來 再降溫 降溫之後再加點油 把鍋子裡面弄一層油之後 再開火中小火 再把油加上去之後 東西才放上去 這時候煎或者是炒 它就不容易沾鍋 而且煎得很漂亮 而且用的油很少 甚至直接用食物本身的油 像魚或肉根本不需要加油 哇 這聽起來還很 瞭解瞭解 聽起來真的很方便 我再簡單的複述一下 就是您剛才提到的不鏽鋼鍋 其實要先把鍋子加熱之後 再下油 油下去之後 可能可以加 甚至你可以不加油 就甚至加一點點的水 菜下去再加一點水 這樣就可以 有一點像水炒的方式了 對 就這樣子 就可以讓我們的不鏽鋼鍋不沾了 我覺得這樣子 因為用水炒之後 之後成盤之後 或者是我關掉之後 再把油加上去 這個時候你就可以加橄欖油 亞麻籽油 紫蘇油 這些怕熱的油就可以加了 就不會在鍋子裡面搞得那麼高溫 把油給破壞了 所以我們要吃的好油 就除了用喝的 拌沙拉之外 用這種水炒的方式 又可以把這些油加下去 又可以把這些好的油多吃一點 那也可以 因為使用不同的油的味道不一樣 所以也增加了這個食物的風味 再加上一些調味料 辛香料等等 其實這個就是健康飲食裡面 地中海飲食裡面 所強調的食物的內容 可是我們現在的烹飪方式 都把這些給破壞掉了 所以大家可能需要去思考 如果你要真正的健康飲食 你要從鍋子開始 要做調整 做改變 還有烹調的方式也可能要做調整 是 我想韓教授提出了一個很重要的觀點 就是說 你如果要真的健康生活 一定要是從我們的食物烹調方式 來去做鍋子的選項 然後你怎麼去做 然後食物烹調方式 我覺得這個是很重要 其實水炒是這一兩年來 也是大家蠻流行的一種 健康生活方式 那剛才提到了怎麼做 我想這個流程大家回去不妨試試看 然後你可以留言告訴我說 你其實你煮過之後 你有什麼樣的心得 或者你本來就會 你也告訴我們 留言在下方留言 那另外一個問題就是說 剛才我們提到了就是 這些不沾鍋 或者是鍋碗瓢盆 您出現什麼樣的情況 你會覺得說 這個是不好 對我們的健康不好 你會把它淘汰不用了呢 這個先講這個碗盤 大概是有也是一樣有刮痕 有刮痕 或者是有缺角 有破裂 有裂痕 那這些我們就不要用了 因為它等於裂了之後 它可能那些原料裡面的那些東西 原料裡面的這些 金屬也好或者其他成分也好 更容易融解出來 更容易或者是容易受傷 這是盛盤碗盤這些容器 那另外如果是鍋子的話 一般這個不沾鍋 不沾鍋像我們家也有不沾鍋 但是在我印象裡面 開始使用不沾鍋之後 到現在已經換了好幾個了 我們大概半年一年 我們就會換一個 半年一年 對 因為我們肉眼看不出來 到底它哪裡受傷 它哪裡有刮痕哪裡有破裂 甚至我們用的溫度 是不是恰當適合 其實我們是很難分辨的 那只有一個地方就是到定期 就像那個進水器濾芯 應該一年就要換一個一樣的道理 然後鍋子一年就換一個 如果你眼睛就看到了有刮痕 有裂痕有破裂有什麼東西 那你當然更提早要換這個不沾鍋 這樣會更安全一點 更有保障一點 所以基本上就是 有不正常的使用之後 發現不正常的現象 你就要考慮換鍋子了 是我覺得我們畫面 對畫面這個看起來都已經太可怕了 這個是千萬不能再用了 已經等於是那一層塗料 都已經被洗掉了 刮掉了或者什麼原因了 所以很多人因為沒有這個知識 沒有這個觀念 所以他很用力的刷很用力的洗 那可是不行這個樣子的 所以這個不知道有多少人 會聽到這樣子的這個說明 有有有我們現在就是Ten他就說 現在的鍋具都很貴 如果半年要換一個好像有點奢侈 現在鍋具也確實蠻貴的 你看不沾鍋的鍋子 一個我在臺灣買的話 大概三四千塊一個 是這個那這個等級 我也當然也有分了 我大概就因為大部分都是我們家孩子 他們去挑的 三四千塊 所以一年用一個呢 就是又換了一個到兩個 所以一年要花個幾千塊 大家買這個或者一兩百塊美金 對可是如果你用不鏽鋼 我剛才講我那個不鏽鋼 這用了二三十年了 是哇那個很長 那可能這個不鏽鋼鍋剛買的時候呢 可能要鍋子買一個這個湯鍋 買一個炒鍋買一個 或者可能要三四個 要三四個 可是三四個呢 可能要花個三四萬兩三萬 可是他用了二十年 你覺得劃得來嗎 另外呢 大家會覺得因為習慣的問題 所以覺得這個不鏽鋼鍋不好用 技術不好要學很麻煩 其實很多東西就是習慣了 學習了就會了 所以就反而會發現它很好用 而且又安全 又覺得 包括心理上都覺得比較放心 比較安全比較乾淨 所以各位何不稍微做一點改變呢 就買一個這個小型的 小型的不鏽鋼炒菜鍋 然後小型的可以煎牛排啊 或者可以煎這個這個荷包蛋啊 或者簡單的一些東西可以弄 那你上手了之後 你再多買一些東西 那對了 您剛才提到就是我們剛才 韓教授也告訴我們您的流程 我覺得就是把這個流程習慣了 但是有個問題 像華人比較喜歡吃炒的菜啊 或者剛剛不管是水炒油炒 喜歡用這種大的鍋具 像這種大鍋 您會建議也是要用不鏽鋼鍋嗎 或者您有什麼使用上的推薦 其實這個我的不鏽鋼鍋有一個湯鍋 剛剛可以看到的那個畫面 有一個湯鍋大概有這麼高的 有這麼大的這個高度 那我用這個鍋子 我是把它當作任何方式 都用這個鍋子來 這個對不對 好那這個是炒鍋 右邊這個就是炒鍋了 這個就是湯鍋 所以你看我用這個湯鍋來煮 煮任何東西呢 就是它可以容量比較大 第二個呢它有一個高度 所以煮湯也可以用煎的用炒的 其實都可以在這裡面完成 都可以在這裡面 剛剛講但是炒的溫度 跟這個都用比較用水炒的 大家都習慣吃 大家都習慣吃這個炒的 可是我炒的時候 我溫度不要用爆的 大家都爆炒嘛 大鍋爆炒大油 可是我用冷油 去小炒一下這個薑啊蒜啊 之後再把東西放下去 讓它不產生沾鍋現象 這樣就可以了 重點是你要會調味 各位想想看你們爆炒的 所有的高麗菜地瓜葉 或是空心菜 一輩子吃的味道都一樣 難道不能變一下嗎 是這是很有道理 難道不能變一下 媽媽這樣煮 你竟然也下一代也是這樣子 所以我上個月我到了香港 到了香港 這個香港的一個人壽公司呢 他邀請我去 我去了演講 後來第二次又去 去教他們煮飯煮菜 真的 所以我從臺灣帶一個 你們看到的那個不鏽鋼鍋 我就帶了一個鍋子到了香港 就一個電磁爐 我就可以煮出五六道 現場煮啊 叫他們把食材準備好 所以表示說 而且每一個人吃了之後 都覺得非常的驚艷 怎麼可以這麼好吃 因為他們從來沒有吃過這個味道 因為再怎麼吃還是炒高麗菜 炒這個煎魚 就是傳統上 餐桌上那些味道就是那個樣子 可是你們都沒有發現 其實可以做不同的變化 真的是你會用這個鍋子 然後你還會用油用辛香料 然後呢做個換個方式做 就會做出我做出來的那個樣子 就跟我們習慣上吃的味道 就完全不一樣 也就避免了所謂的爆炒快炒 根本不需要這樣做 也是很好吃的 你們沒有吃過 你不覺得 那吃過之後你就發現 這又健康又好吃 我當然要做這樣的事情 所以很多人都叫我去表演 煮飯煮菜 因為會講學問的人太多了 會煮飯的教授不多 其實韓教授真的 如果有看過韓教授臉書上 那些菜餚照片 是真的很吸引人 而且韓教授吃的都是原型食物 那其實還有 你剛剛說調味很重要嗎 就是你可以嘗試不同的調味 就可以讓你的鍋具 使用起來你更覺得更舒服 然後更安心 那另外一個你也提到說 吃原型食物很重要 但是有一個問題 因為蔬菜水果 其實很容易有農藥的問題 所以我可以請教一下韓教授 你怎麼樣購買食材 或者是你怎麼樣去處理這些食材 可不可以跟我們教一下我們 我想大家都很怕農藥 但是你們很怕農藥 你們有沒有想過 你們在外面吃的東西 都不怕農藥 那倒是 都吃得很高興 吃得很開心 沒有人在問有沒有農藥 沒錯 對不對 好啦 回家自己煮的時候 就出現這些問題了 這個有沒有農藥 去哪裡買 要怎麼洗 對不對 那可以看到的這個畫面 前面一張 前面一張就是我 假日我會到傳統市場 到傳統市場 就是我一次出門 扛回來的這些 這些我買的這些原型食材 有蘑菇 有南瓜 有豆子 有蘋果 芭樂 胡蘿蔔 香蕉 洋蔥 還有什麼東西 還有一些葉菜類 蕃茄 那這個東西 我就是煮飯煮菜的時候要用 另外我還要打蔬果汁的時候要用 所以這是我買的東西 這個都在傳統市場 那大家說你都不去有機店買 我說有機店的 當然也不是不行 但是我就喜歡去傳統市場 這樣東挑挑西看看 東摸摸西摸摸 好第二個 第二個因為有機超市的 有機超市的這些蔬菜水果 都在冷氣房裡面 都在冷藏 所以冷藏的東西拿回家之後 如果沒有馬上處理容易變壞 而且都悶在這個 這個湯裡面的水分很多 所以很容易變壞 很容易就爛掉了 所以去超市 去那個傳統市場買 比較容易保存 所以去傳統市場買 可以保存一個禮拜 可是到超市買的 或有機店買的 大概兩天到三天沒有吃 大概就快報銷了 所以這個也是我考量的 另外就是有時候 我們在菜市場可以尋到寶 有一些小農 有一些這個自己種的這些蔬菜 相對來講也是蠻安心的 所以我個人沒有迷信 一定要吃有機的東西 那我自己覺得像一般在大的超市 他們的那些食品檢驗 其實在臺灣都做得相當的不錯 所以基本上都有一定的保障 所以你不用擔心這些 你倒擔心你在外面吃的 那些新級的料理有沒有農藥 我覺得你們要多注意一點 或者是快炒 去吃什麼料理 你們都不在乎 為什麼回家就這麼在乎 我覺得人很奇怪 是其實韓教授你有講到一個點 我個人也是非常喜歡 我們臺灣的這種市場 比如說不管是晨間市場 或者是什麼黃昏市場 我會覺得臺灣的市場 真的是非常的有活力 當然就是有些人 他會在超市買東西 因為其實很多人工作之後 他也是超市的選項也很多 但是如果可以的話 我也會到我們的早晨晨間市場 或者是黃昏市場 會覺得非常有活力 然後挑起你看那個照片 您剛才挑的那些菜 看起來真的是也是非常有活力 不過不像有機店 都在塑膠套 把它套起來放在冷藏 非常精緻 那個就不一樣 這看起來都這麼有生命力的感覺 又就很新鮮很有活力 搞不好人家才早上才摘的 這些水果這些東西 相對你看胡蘿蔔都還有土 像這樣有機店買的 都已經幫你刷洗乾淨 弄得就比較不好保存 對是這樣子的 所以買菜也是一門學問 也是一種習慣 那這張就是我打果汁的時候 在準備的一些素材 各位看一下有甜菜根 有胡蘿蔔有香菜 有小黃瓜還有藍莓 還有番茄牛番茄 還有酪梨牛油果 對不對 所以基本上我沒有一定說 一定要用什麼方子 大概一個大原則在就可以了 這樣看起來確實 只要把這些東西吃下去 給自己身體製造很多的營養素 抗氧化抗發炎 所以你只要懂這些 然後去做這些其實就可以的 不用念那麼多書了 我經常也是 糊塗 對我覺得韓教授講的 讓我們覺得比較容易接受 而且比較執行起來是比較容易 有時候我們真的記好多 這個份量那個份量 然後有時候就覺得 好像特別難 好像自己實踐起來有一點辛苦 所以我覺得韓教授這個道理 簡單 然後非常的容易執行 然後又非常的有效 所以我覺得大家也不妨 是可以試試看 你就把各種營養素 我們也講做 我們其實很多營養專家也提到了 你的食物要吃均衡 而且最好盡量吃七彩 我看這個韓教授裡面不只七彩 各種顏色都有 我不是隻有七彩 我叫九彩 有九彩 怎麼叫九彩 我解釋一下 九個顏色叫紅橙黃綠藍靛紫 七個顏色 再加黑跟白 所以九個顏色 紅橙黃綠藍靛紫加黑白 九個顏色 又跟中醫的道理有一點相通了 都包含在裡面了 都包含 其實當然你也可以不用那麼刻意 你只要盡量讓它有五顏六色就好了 這樣子 今天這個明天那個 反正就不要刻意 這弄得很壓力很緊張 基本上有這個觀念 有那個念頭就可以了 就很重要了 其實韓教授您說有這個觀念 有這個念頭 這也是我們健康一加一 為什麼一週 其實我們一週最少播七天的節目 不管是長影片直播短影片 所以我們就是在推廣 你可以天天歡迎您經常上來講 因為其實我們的節目 就是希望能夠推行給大家 就是跟大家分享 你怎麼樣的健康生活 當然飲食是很重要的一個環節 還有我們的精神健康 當然我們也會遇到各種不同的疾病 所以東西方的專家 還有像您這樣子健康的專家們 也都來我們的節目裡面分享 我們怎麼樣讓我們自己生活的更健康 我覺得這個是很重要 當你長時間 你這樣慢慢慢慢聽 你累積下來 你就知道 其實我要吃什麼 我黏手就來 我不會說我今天要考慮太多 不會 就這已經是升職在你的 你的整個的精神健康系統裡面了 所以其實我真的是很 我也很同意教授您提到了 我們就是非常輕鬆很自在的 然後去挑選我們喜歡的食物 那這樣子我們的精神方面 也會比較放鬆 我們放鬆 人自然就會健康了 對吧 對對對沒錯 其實我沒有那麼喜歡 現在的這個科學上所講的精準兩個字 是因為精準其實壓力很大 那事實上人是很難被精準 很難精準的 因為人有七情六慾 人有不同的思維行為 所以很難準的很難準的 教授我可不可以打斷您一下 您現在畫面是有一點點的 這個畫面有一點直立了 您可以幫我們再調一下您的畫面嗎 您現在畫面是直的 我都坐著 您可以稍微調整一下 可能您的畫面 您的手機有一點晃動 所以它變成橫向了 就橫向我們這樣 這我不知道該怎麼弄 就是您可以把您的畫面稍微調整一下 轉一個像吧 就是稍微拿起來調一下 因為我們現在看到 我連動都沒有動拍 因為你知道手機這件事情 有時候真的就會讓我們 就是出其不意的 對 好了嗎 好了 OK 他是不滿意我講的 應該不是 那可能您再把手機放好 就我覺得很多時候 我們都知道 美好的事情是需要有一點時間等待 其實包括聽好的分享也是這樣子 那我們也可以藉這個機會 因為其實現在有很多觀眾 現在在看我們的直播 那您在收看我們的直播 我們也可以 您有什麼樣的問題在飲食上 比如說或者是剛才教授提到的 在使用鍋具上 或在健康飲食上有什麼樣的問題 其實你也可以留言告訴我們 約來互動一下 像剛才的Ten他有提到 就現在鍋具就比較貴 然後半年換一次 好像覺得很 好像有點奢侈 但是其實教授也提到了 就是你用不鏽鋼鍋 還可以用40年 我覺得這個是很重要的 好 那我們繼續再聽 不要講40年 20年嗎 20年是嗎 20幾年 是吧 對啊 那你看這麼真的是節省的 那你可以再繼續再提到一下 你剛才講的 我們剛被我們打斷了 你可以接著 講什麼 就是我們剛才提到的 就是健康的飲食 比如說我們每天 我們往下講 對精準 我剛講精準 為什麼呢 因為我覺得我們吃東西 其實我們吃個七八分 七八分這個原則就可以了 不要百分之百 所以我們不要照表操課 很累也不好做 我們就是有一個大原則掌握了 然後在這個裡面 我們就比較隨意 隨性的開心的放鬆的 去完成這些事情 偶爾吃吃垃圾食物 偶爾吃吃覺得不是很好的 比如這樣那樣子都OK 但是你記得 其他時間 我們就很用力的 把這些原型食物 五顏六色的天然的 新鮮的這些食材 透過好的烹飪方式 這個減少風險的方式 能夠把它吃下去 也保存了最好的營養素 所以這個都是環環相扣的 我們不用搞得那麼複雜 那麼累 但是我們卻得到最好的效益 我們要強調的一個效益 所以這樣子一個觀念 給大家參考 如果你們 總是在挑剔 這些家裡面的事情 你要想想看 你吃那麼多的外賣 吃那麼多的東西 在外面的那些 其實並不乾淨 而且添加物這麼多 而且糖這麼多 而且不知道的東西那麼多 你都敢吃了 所以回家好好的做一餐 讓自己有機會平衡回來 所以我們是一個平衡的概念 你這邊吃的不好 但是我這邊吃的新鮮 乾淨蔬果 然後來平衡 這邊所造成的一些 身體上或飲食上的一些壓力 用這個觀念 平衡的觀念 來做這些飲食上的這種調配 是 其實您說到這個 我也是滿同意 因為您有推廣蔬食 就是吃起來舒服又營養 不過眼尖的您的粉絲們有發現 你前一陣子放了有一張 加豆腐乳肉鬆的飲食照片 這個部分我特別要講 因為很多營養專家說 這個豆腐乳 然後肉鬆體是不是很健康的 算是一些垃圾食物 所以很多的網友就會覺得說 原來教授你也吃這個 教授有什麼話要說的 被抓到 這個其實豆腐乳 小時候吃的比現在多很多 對吧 小時候吃很多 那現在變成 好像豆腐乳是一個壞東西 代表它是真的壞還是假的壞 有人說吃豆腐乳 吃很多的益生菌 很多的發酵食物它很好 有些人又說不好 所以它從不同的角度 切入它的好或它的不好 那我們一般老百姓 真的搞不清楚 也沒辦法去真正的實踐或知道 所以我就少吃一點 偶爾吃一些 因為任何東西好跟壞 我跟各位講一下 任何東西的好跟壞 在你身體造成的好或造成壞 都是一種機率的概念 機率 所以這個機率大 讓你身體越來越壞 那你吃的東西一定是很毒 而且你吃的量很多 那量很多 一定是你每天吃的 這個次數很多 才會量很多 那量很多又很毒 那當然出問題的事情的機率就很大 對不對 可是我今天知道它有問題 可是我吃的量很少 有問題嗎 問題就不會那麼大了 就不會那麼大了 所以真正大的問題 剛剛講過 都你在外面吃的那些東西 才真正的大問題 像你們吃的外面的那些美乃滋 調味料 加的這些 調的那些醬料 裡面的毒害遠比豆腐乳還大 真的是這樣 你們都不會在意 就拿一個豆腐乳 大家又說它說事情了 然後哪一天又說一個什麼事情 哪一個什麼又好了 每天都是這些訊息 我告訴大家 各位不用再看那些東西了 只要是新鮮的蔬菜水果原型食物 你就盡量吃就對了 如果經過別人幫你煮的 又不知道加什麼 你就要小心避免就是了 就這樣子 要不然你們每天去弄這些事情 哪弄得完 是 真的是這樣 我覺得其實有時候 我們在挑選食物的時候 真的 好像因為現代人 很多各種不同的食物 而且當然像譬如說 韓教授你也說要吃原型食物 我想大家就是 盡量多選一些原型食物 然後你其他的加工食品 不能說不要吃 那你可能就是偶爾的吃一點點 我覺得對你的健康 也影響不至於那麼大 我覺得很多時候 都是我們可能過於擔憂了 這個情緒也會影響我們的健康 或者是你過於太執著 想要就是有一點像糖成癮 這種就可能對你的健康 就是有傷害的 我們譬如說 講到這個加工食品好了 像加工食品 奶精這種加奶精的奶茶 真的是很好喝 還有那個蛋糕 洋芋片 冰淇淋等等 汽水 都有很多的人工添加物 包括精緻糖 那這類食物 就是我想請教韓教授 您是不是偶爾也會吃一點 因為這種食物 人家說這個是對健康不好的 但是吃起來心情好像會很舒服 您怎麼看 對 因為你越吃越舒服 越吃越想吃 這也是一種上癮的現象 那像好了 比如說昨天才剛過中秋節 對不對 那請問大家你們月餅吃了沒有 月餅我吃了月餅 我告訴各位 我到現在為止月餅一口都沒吃 是吧 高糖 那你現在你看像我在這個月餅 你看裡面的這些 你看裡面的成分 哇XO幹貝醬 那我連打開都沒有興趣打開 哇真的是 那意思就是說我知道 我為了要吃這個 其實這個月餅再怎麼吃還是那些味道 對我來講沒有吸引力的 第二個它沒有吸引力之外 它還有不好的東西在裡面 我就沒有很想吃 對不對 那就算吃了也是一個月餅 把它切四塊 吃一小塊嘗嘗口味 這叫XO醬的月餅 知道了 我因為這些東西吃起來味道都很假 所謂的很假 我不知道你們聽了不瞭解 好像有一點化合物的這種感覺 對那個就是吃起來就不是 說不出的那個假的感覺 我懂您的意思 就像我那天買了一個 人家送了一顆梨 一切開裡面都是爛的 所以我就勸很多朋友說 你們去看你們去送禮 去醫院看病人 千萬不要去買那些禮盒 那些禮盒都高檔的水果都飄洋過海 那飄洋過海 他就加了很多的化學試劑 保鮮劑什麼劑什麼劑 弄得好幾個月都不會壞 然後賣給你的時候 又挑那些不好的餐餐吃其中 就一吃那個東西都是藥水味 直接就丟掉 這麼貴重的水果就直接就丟掉 浪費錢是小事 重點是這些東西 有這麼重的化學味道 你都吃得出來 我們還要吃這些東西嗎 我們要拒絕才對啊 可是我們的送禮 就送給別人死沒有關係 那個外表很漂亮 但是裡面就已經不好了 那當然是我們講的就是 就對啊金玉其表 白雪其中 那其實我們 對我覺得有時候 其實我們不用 我們知道很多像有機 或者是我們自己去農場 有些小農種的它看起來不漂亮 但是它卻帶來很多的營養 我覺得有時候我們真的是要看 不能看外表 像剛才你鄭中 就是說鄭中你說 這個月餅太豪華了 剛才韓教授你拿那個月餅很豪華 我們的眼尖觀眾都看到了 我覺得其實很多 然後另外他就說 我們買的馬來西亞本土的月餅 就是是可以安心吃的 那我想其實每個地方 真的是吃的東西也不太一樣 我想大家看的可能 就是在每個城市 還有就是我們買的東西 確實是也是來源不一樣 如果現在你看到你的食物上面 就比如說加工食品 你上面有很多你看不懂的 比如說什麼丙二醇 什麼各種 當然我是還沒有亂講 就是你有各種不同的化學 式的這個名稱在上面的時候 你真的要考慮一下 你到底是不是這個要拿來吃 對這個太多了 外面的東西太多了 所以我們盡量挑這個 沒有那麼多奇奇怪怪東西的成分 這些食品添加物 或者是加工品 其實它對我們的身體的危害 二氧化砂 這個聽起來真的 我們吃這麼多的東西 其實這跟小孩子的過敏 皮膚 腸肉 各方面都有關係 你們都不曉得 現在告訴你說少碰這些東西 你們又改變不了 又不以為然 那就沒有辦法了 說實在的 這個就要特別注意 因為我過去最早最早 我的專業就是做毒物 環境毒物 那我曾經出過一本書 叫做《別讓孩子在毒物中長大》 有興趣的朋友可以去翻一翻 來看一下 換句話說 我們環境這麼多的植物 在我們的吃的喝的用的 各方面都有 那我們小孩子一出生就吃這些毒 所以小孩子後來長大了 會出什麼問題 是不是跟這些都有關係 所以為什麼媽媽的胎兒的時候 就要很注意 出生之後吃的喝的餵的 其實都很注意 就避免他在生長發育的過程 因為接觸了這些有毒害的東西 影響到後面的生長發育 對不對 這是一個很基本的觀念 那我們今天裡面有太多的化學成分 我們學不完 那也一直都有變化 我們只要記住一個 盡量去少碰這些東西 近而遠之 趨吉避兇 那這樣子 我們就多一層保護 那吃了我們很難免 很無法避免會吃進去有毒的東西 所以與其去這麼緊張 還不如我每天過認真一點 能夠想辦法排毒 那怎麼排毒 就透過排便 透過排尿 透過流汗 透過呼吸 然後把這些東西排出去 然後讓我們的身體的代謝 會比較好一點 把它代謝出去 那代謝出去的 就是我們身體 要有好一個代謝的能力 所以要運動 而要流汗 那我們吃的東西 就一定要吃這些新鮮的蔬菜 水果 五穀 雜糧 它的營養補充 然後這些纖維 這些幫助代謝 把東西排出去 所以你今天去吃大餐 這兩三天過節吃大餐 你過兩天就吃清淡一點 吃蔬菜蔬果吃多一點 把它平衡回來 就這樣子 這是基本概念 對 所以我覺得其實生活 也真的是可以說 你可以非常的細緻 你的細緻裡面 是加入你的用心 然後你也不用說 我一定要吃的多麼的精緻 其實有些食物 真的是不是精緻 可以來滿足你的健康的 我覺得反而是 你真的是懂得 怎麼去挑選你生活中的 這些健康的一些食品 我想其實我們今天聊這麼多 也不外乎就是希望能夠告訴大家 你健康生活 不是那麼的壓力大 其實有很多很好的選擇 所以我們最後還不是 還可不可以請韓教授 因為生活中的毒物 其實我們今天列好多問題 今天我恐怕是聊不完 但是就光是飲食這個部分 就可以聊很多 那我們生活中的毒物也很多 剛纔有談到的就是飲食 那還有這個鍋具 所以可不可以請韓教授 最後在我們身處在 這樣的一個環境下 你有什麼樣的 就是最後的總結 幫我們總結一下 我們怎麼樣應該去 面對這樣這些毒物 或者是說 我們感覺好像生活的很提心吊膽 這裡要看看 那裡要摸摸 你怎麼樣又可以輕鬆 然後開心的 然後又可以過這種無毒生活 韓教授幫我們總結一下好嗎 這個第一個觀念 就是平衡的觀念 所以你今天大魚大肉 你記得明天就清粥小菜 簡單吃一下平衡一下 那第二個就是減少外食 都在家裡吃 家裡再怎麼吃 相對來講一定比外面來的乾淨 那第三個呢 就是一個趨吉避兇的概念 趨吉避兇 有很多的兇 處在外面 很多的這個添加物 很多的太鹹太糖太甜 還有反式脂肪 糕餅點心太多餅乾 這些都有反式脂肪 都有添加物 這些我們都要避免 這叫避兇 那趨吉就是我剛剛講的 蔬菜水果無骨雜糧 好的油好的水好的心情好的鍋子 所以你把這個好的這個部分 把它建構起來 多去碰它多去接觸它 不好的偶爾碰之減少它 所以就慢慢你就會發現 越來越好了 所以我不玩不要求大家 一下就改變 而是說你每天進步一點 進步一點 所以有一本書叫5%的改變 5%的這個改變 就影響很大 而產生蝴蝶效應 所以各位要有這種觀念之後 開始往正面去過日子 所以雖然生活中有很多 我們不知道的事情 但是各位不用害怕 你只要發現這個東西不天然 這個東西是加工的 這個東西是可能有看不到的 你懷疑的 其實基本上都對都有 那你只有少碰好嗎 你不要傻傻的一直吃一直喝 什麼都不管 那就危險了 那你知道的話不要恐懼 你少一點少碰一點 少碰一點 有人在這邊抽菸 你就遠離他一點 你不抽 但是遠離他一點 這邊有毒 我們就少碰一點 然後在路邊煮的 這些很好吃的 這些夜市美食 你偶爾吃吃 但是你不要常去 就這樣就好了 謝謝韓教授分享了一個 趨吉避兇的方法 大家應該有學到 但是韓教授 我們可不可以最後 再請教您一個問題 來問一下 因為有觀眾留言 我覺得這個還蠻重要的 因為很多人就 還有 Ted你也說了 這中國月餅都不能吃 這個科技很活 他說狗都不能吃 我看有很多什麼 網路上有一些影片 那確實有一些科技很活 這些動物是不吃的 好那另外有一個問說 韓教授超商買的 盒裝冷藏版的豆腐 保全期限有一個月 他問說這樣子安全嗎 豆腐 這可以保存一個月 或者是它的製作方式 那當然細節我不曉得 但是你可以從這裡看得出來 它相對來講 可能就是不應該多吃的東西 不應該多吃常吃 而且你偶爾吃個豆腐 買那個可以 那像我都會去傳統市場買豆腐 那個最健康 那人家現場做的 那就算比較不 但是它保存期限只有三天 所以你要趕快吃掉 所以你會發現這中間有差別 那你要哪一種 你自己決定 那可以放一個月的 你有擔心這個 那你就不要買 那你就去買那個傳統市場的 或者是去搜尋一下 看有沒有賣的比較天然的人工的 手工做的這些豆腐 豆皮 豆製品的這些產品 所以是就這個方式在生活 好的 非常感謝韓教授的回答 那也非常感謝韓教授 今天的關於健康生活 怎麼飲食的一個分享 我們其實還有很多有關於 生活中會碰到一些毒物 因為今天其實是時間有限了 我們期待下次 再聽聽韓教授的精彩分享 謝謝你 謝謝韓教授 謝謝 想跟大家講的 就是那個原理都差不多 你一定要有一個能力 就是可以做這樣子的分辨 然後做一些行為上的調整就可以了 是 我想我覺得 剛才韓教授也講的很清楚了 趨吉避兇 這非常簡單的方法 那你就慢慢慢慢的去實踐它 不要就只要5%就好了 我們不要一下子強求太多 慢慢的你的生活你會發現 我100%我真的是很健康 好不好 我們一起達到這樣的目標 一定會這樣子的 對 如果有這個 如果我們能夠下定這個決心 應該都會往這方面邁進的 好 那我們一起加油 謝謝 好 非常感謝韓教授 也非常謝謝所有觀眾朋友的分享 好 OK 那我想聽完韓教授的分享 我想真的大家也會發現 健康真的不是說 我花很貴的錢 很多的錢 我們是從日常生活中的選擇就開始 比如說從挑一個 適合我們自己的好鍋具 你知道怎麼去使用它 然後挑選菜 然後避免一些就是 可能一些多加工的食品 確實 然後我想這些細節看得都很小 其實就是守護我們健康的第一步 我想今天我們學到了很多 各種不同無毒生活的技巧 還有包括鍋具的使用 那我也希望大家你看完這個 留言告訴我們 你打算從哪一項5%開始改變 提醒大家 然後我們下次看看 我有沒有進步 有沒有進步5% 從這一點點開始 我們就可以邁向100%的健康生活 好了 非常感謝大家今天的收看 離線前還是別忘了 提醒大家訂閱健康一加一頻道 同時還有啾啾健康卡 那未來我們還有更多 實用又安心的健康方法 帶你一起過上 真正100%的健康生活 感謝你的收看 我們下期節目再見