【生活】腸道友善飲食：美味的益生菌食譜，促進更好的消化【文化視野】

富含益生菌的食物
發酵在人類中有著悠久的歷史。 「文化」一詞指的是一群人的製度和信念以及透過細菌活動生產食物。

1.醃菜
木桌上的罐子裡放著發酵的醃菜。一些最常見的富含益生菌的食物包括傳統菜餚，如醃白菜葉，在歐洲被稱為德國名稱 sauerkraut，在韓國被稱為泡菜。許多美食都含有乳發酵的蔬菜或泡菜，如胡蘿蔔、蘿蔔、青豆、南瓜、秋葵、洋蔥、大蒜和黃瓜。這些食物的鈉含量可能很高，所以你可能需要在你的餐點中添加少量。

2.優格
木桌上擺放著一碗新鮮的混合漿果和酸奶，以及農場新鮮的草莓、黑莓和藍莓
用活性菌製成的無乳優格是向您的飲食中添加益生菌的另一種美味方法。水基克菲爾——用水克菲爾粒製成的飲料——味道略帶酸味，是一種可飲用的優格。

3.發酵飲料

4.辣醬

5.發酵大豆食品(醬油和味噌)

許多日本食品也都是發酵的。味噌是一種具有鮮味的醬料，可用作各種湯的底料。較不為人所知的是納豆，這是一種發酵大豆製成的食品，是維生素 K2含量最高的植物性食物。醬油是另一種由發酵大豆、小麥、鹽和水製成的發酵調味品。我們發酵食品名單中的另一個亞洲食品是豆豉，一種起源於印尼爪哇的大豆菜餚。可以將其視為豆腐的味道更濃鬱、質地更堅硬的表親。

6. 乳製品和植物乳酪

7. 酸麵包
用全麥麵粉製作的手工小麥和黑麥麵包。深色背景上的酸味酵頭。為了完善我們的名單，酸麵包因乳酸桿菌和酵母的天然發酵而脫穎而出。豆豉和酸麵包都經過加熱，殺死其中的微生物，但它們仍然對腸道健康有許多益處，包括產生短鏈脂肪酸。