Châteauneuf-du-Pape : Provence et Grands Crus - 1000 Pays en un - Documentaire Voyage - MG

[Musique] dans la vallée du rhô au pied des Monts de Vaucluse c'est logé une perle rare à ne rater sous aucun prétexte le pays de lîle sur la Sorgue à Château Neuf du pape ils étaient pas bien dans les papes voilà pourquoi ils aimaient venir ici pays de soleil de vigne et d'eau sa rivière la Sorgue a façonner la vie et l'histoire de ses habitants c'est notre vige l'enfant on est très attaché à ce petit bateau qui a été sculpté mais c'est aussi une terre de légende comme par exemple le basilique de Fontaine de Vaucluse qui n'existe que dans la région cette terre gâtée par la nature foisonne de trésors la plus belle des parties de la grotte se situe ici dans le pays des Sorges et de Château Neuf du pape ce ne sont pas uniquement vos yeux qui vont se régaler vos papilles devraient se souvenir du voyage tu as mis de la crème deux fois tu la mis alors sans plus attendre partons visiter ce pays synonyme de merveill et [Musique] d'enchantement quoi de mieux pour commencer notre immersion au pays de la Sorgue que d'aller découvrir la rivière à sa source bienvenue à Fontaine de Vaucluse ce petit village bucolique au pied des falaises des Monts de Vaucluse s'est bâti autour de son site exceptionnel un gouffre profond de 308 m c'est Sandrine guide à l'office du tourisme de châau Neu du pape qui va nous accompagner tout au long de notre visite bonjour Roland comment vas-tu bonjour Sandrine bienvenue à Fontaine deveaucluse merci à toi de m'accueillir on va aller jusqu'aux sources d'accord en prenant le chemin euh des poètes le chemin des écoliers entendu alors je te suis allez en route Roland c'est le maire de Fontaine de Vaucluse et il est très fier du patrimoine de son village niché à quelques mètres de là c'est une agréable promenade le long de la vallée de la Sorgue qui permet d'accéder au gouffre on y est presque mais pas encore on a combien là de la sauce oh là il reste à peu près 200 m à faire là on est pratiquement à la la fin de la partie urbanisée d'accord et donc on attaque le dernier bout de chemin avant d'arriver à la fontaine elle-même mais on voit déjà les sorties d'eau là parce que là c'est source Périne de la sor celle-ci elle coule toute l'année l'eau sort à la température de l'intérieur du massif quoi 12 13°gr température constante la Sorg est alimentée toute l'année par de nombreuses sources cette eau qui jaillit de la terre provient d'une rivière souterraine alimentée par les eau de pluie une eau d'une grande pureté filtrée par les roches calcaires des falaises un environnement remarquable qui attire une faune variée alors là les petits oiseaux qu'on voit qu'est-ce que c'est alors l'oiseau que tu vois là-bas en face s'appelle le CIN le plongeur il chasse sous l'eau il est capable de voler sous l'eau il y a une faune très particulière ici quand même hein c'est c'est une rivière de première catégorie donc très riche en en truite une truite d'ailleurs typique de de de fontainees de vauuse enfin de la Sorg et de fontaines de vauuse une espèce méditerranéenne et l'ombre une eau pure et un paysage à couper le souffle ces falaises hautes de 240 m ferment littéralement la vallée et sont à l'origine du nom de la région le vauluse donc là on comprend bien la signification de la vallée close nom de notre département la valise Closa voà tout à fait là on est au fond de de la vallée close et c'est ce qui a donné son nom au département valise Closa absolument un véritable C de SAAC d'où surgit la Sorgue lorsqu'elle est en crue et c'est ici précisément que Sandrine et Roland ont rendez-vous avec Thomas un spéléologue plongeur pour nous faire découvrir les secrets du gouffre bonjour Thomas bonjour salut Thomas Ben Thomas est le président de la Société spéléologique de fontaine de vauuse et donc je vais te confier Sandrine pour que tu lui fasses un peu voir comment c'est un peu plus près de du gouffre ave plis attention à pas glisser aujourd'hui pour atteindre la surface de l'eau Thomas et Sandrine descendent jusqu'à son niveau le plus bas car nous sommes en é en période pluvieuse ça donne ça nos guides seraient depuis longtemps immergés mais qu'importe la météo cette réserve d'eau est intarissable c'est le point de départ de la rivière la source de la Sorgue et ce que les géologues appellent une exurgence l'exurgence pourquoi parce que c'est la première fois que l'eau souterraine voit la lumière du jour euh c'est il faut t' imaginer pour faire court c'est un regard sur la nappe fréatique et un énorme regard ça fait partie des cinq euh des cinq plus grosses exurgences d'Europe alors on sait aujourd'hui qu'au niveau de la forme ça fait un peu plus de de 300 m alors tu as au-dessus de Falaise tu as à peu près 240 m oui euh et en dessous connu tu as 308 m donc 308 m euh c'est l'équivalent euh pratiquement de la tour effffel qu'on pourrait rentrer à l'intérieur waouh tour effffel ici extraordinaire les exurg comme celle filmée ici à Saint Sauveur dans le lot il en existe plusieurs en France mais celle de Fontaine de Vaucluse a la particularité d'être la plus importante c'est la plus grosse source de France même si l'on en connaît la profondeur depuis 1985 grâce à des robots elle est toujours le terrain de jeu préféré des explorateurs et n'a pas fini de dévoiler tous ses secrets c'est d'ailleurs au cours de l'une de ses plongées en 2001 que Thomas accompagné de Roland y a fait une très belle découverte remontant d'une plongée un petit peu profonde au palier j'ai passé un coup de lampe sur une faille et j'ai vu quelque chose briller et j'y suis aller dessus je me suis pas aperçu tout de suite ce que c'était j'ai vu que c'était rond que ça brillait j'ai enlevé mon détendeur et je l'ai mis sous la langue et j'ai remis mon détendeur pour respirer et quand on est remonté bah avec Roland on a regardé ce que c'était et là on était juste deux enfants avec les les les yeux qui pétill et qui brillent et c'est juste le rêve de gosse de trouver ce genre de chose un trésor ça fait fantasm c'est c'est c'est complètement fou et pour le coup Roland m'a posé la question de savoir si j'en avais vu d'autres et oui effectivement il y en avait plein d'autres c'est en tout 1624 pièces de bronze d'or et d'argent datant de l'Antiquité que les deux hommes ont trouvé la découverte de ce trésor indique qu'à l'époque des Romains cette source servait de lieu d'offrande rituelle Thomas convaincu que ce n'est pas le seul trésor que cache le gouffre continue d'enfiler sa combinaison pour en explorer les moindres recoins à moins d'une dizaine de kilomètres de sa source la Sorg traverse une charmante ville composée de nombreux canaux l'île sur la Sorg aussi surnommée la Venise Contadine construite au 12e siècle par un peuple de pêcheurs ici la pêche est une véritable tradition et d'ailleurs aujourd'hui ces jours de fête à l'île sur la Sorg on y célèbre la pêche d'entant nous avons rendez-vous à présent avec Vincent notre guide nature qui nous amène à la rencontre de pêcheurs en costume traditionnel bonjour monessieur ça va alle en forme aujourd'hui ouais c'est toi ça va à quelle heure vous attaquez là mais là vers 10h on va faire la démonstration entendez des démonstrations de technique de pêche ancestrale les EAU pures et poissonneuses de la rivière ont fait le bonheur et la fortune des pêcheurs pendant des siècles à tel point qu'une confrériie avec sa propre chapelle sa propre sainte et même son propre roi le roi de la Sorgue a été la confrériie existe toujours mais n'a plus de roi depuis la Révolution à la Révolution cette chapelle a été détruite et Notre Dame de Sorguette qui est la marie de l'île sursorg avait été jeté à la Sorg avec d'autres seins et c'est un pêcheur qui a plongé pour les sauver les cacher chez lui pendant les heures trouble et les ressortir par la suite les a ressorti quand ça étéit plus calme et c'est grâce à ça que tous les ans on a le droit de sortir notre Dame Sorguette de l'église de la lui faire participer à la pêche avec nous puisqu'elle éta au bord de la Sorgue justement c'est le statue et ben écoute elle est là-bas en face on va aller voir quand même notre dame de sorgette et on va embarquer sur les bateaux parce que il faut qu'à 10h elle soit là pour attaquer la pêche ok même s'il est impossible d'être en retard pour ce rendez-vous à Noël François prend le temps en chemin de nous présenter le doyen de la confrerriie si 89 ans il est toujours sur les bateaux il est toujours avec nous c'est le plus ancien c'est notre plus ancien mais il est toujours là il est toujours vert il m'a dit encore une vingtaine d'années après il verra il dit on va pas rester à vie non plus unis dans la confrériie des pesquair lililiens les pêcheurs lillois conservent leur valeur traditionnelle ainsi que leur sainte patronne sauvée des eau qui veillent depuis des siècles sur eux donc voilà notre dame de sorgette elle est là voilà notre c'est notre vierge l'enfant on est très attaché à ce petit bateau qui a été sculpté qui est vraiment à l'image d'un neing nos barqu traditionnel faut qu'on embarque parce que je me faire engueuler je suis à la Bour mais bon nochine comprenz en provençale noix chien en d'autres termes une embarque extrmement instable ah ça ça s'appelle un il suffit qu'on bal un petit peu à droite à gauche c'est mais c'est des bateaux à fleur d'eau avec très peu de tyrau et même sur des herbiers à fleurs sur très peu d'eau il navigue très maniable en revanche elle glisse littéralement sur l'eau l'île sur la Sorg fit une grande ville de pêche grâce à ses barques à fond plat qui navigu dans les EAU peu profondes c'est l'heure de la démonstration chapeau de feutre et chemise blanche pantalon de velour participant en tenue du siècle dernier se rassemble nous retrouvons Vincent pour un décryptage de ces différentes techniques de pêche ah ben là ils descendent le premier bateau voilà donc là ils vont essayer de récupérer la bouteille à Veyron donc le Veyron c'est un petit poisson il fait entre 4 et 5 4 et 5 cm c'est c'est le poisson que mangeent les truces pour se nourrir voilà oh belle prise fait la boutille [Applaudissements] é TR contourant Po laouteille et un piège à petit poisson pour en attraper de plus gros sies techniques sont spécifi à une ou de espèces d'autres sont applica à plusieurs bateau qui V faire lancerper grand filet qui est plomb visuellement la plus belle [Musique] é et hop oui [Musique] magnifique a une technique particulière dans le Gest pour pour faire le lancer c'est c'est pas simple aujourd'hui on ressort tous les instruments prohibé autorisé pour l'occasion tel que cette sorte de trident appelé fishwiir ah ça est il en a eu une voir ça ah c'est vrai que c'est pas évident comme technique bon ben là du coup on a pu voir un peu les les différentes techniques de pêche là depuis tout à l'heure par contre là il va falloir que moi j'y aille parce qu'il y a la course de negine qui va attaquer donc il va falloir aller il va falloir que je me prépare que je me change et et que je m'échauffe avant la course on y va enfant du pays Vincent a été bercé par le bruit de l'eau de la Sorgue toute sa vie amoureux inconditionnel de sa ville il est un membre très actif de l'association de négochine qui met cette barque qui a l'honneur tout au long de l'année avec la pêche d'entant mais aussi des courses a 1 km 1 km de course donc il y a pas mal d'obstacle pas mal de barrages à passer des ponts passer sous les ponts et voilà le premier qui arrivé il a gagné tout simplement c'est parti pour une dizaine de minutes des plus sportives passage sous les ponts de la ville franchissement de cascade c'est une version beaucoup plus contemporaine de l'utilisation de ces barques avec toujours pour mot d'ordre se faire plaisir on y va on est parti on est parti 23e on a d arriver 10e 12e dans ces eau là je pense donc B c'est bien se fait plaisir c'est régalé c'est essentiel et ce ne sont pas les plus sportifs qui se régale le plus tous les poissons pêchés ce jour-là sont bénis et distribués au villageois au pied de la Sainte Trô des pêcheurs de la Sorgue si la pêche a durant des siècles été le faire de lance de l'économie de la ville aujourd'hui c'est une toute autre activité qui la remplace et qui lui assure une notoriété internationale l'île sur la Sorgue c'est la troisème place européenne de la brocante et des antiquités juste après Londres et saint-toin regroupé en une dizaine de village depuis presque 50 ans ce sont 300 professionnels qui proposent une myiade d'objets avec pour seul mod d'ordre la qualité c'est avec Marie directrice de l'office du tourisme de la ville passionnée par l'histoire et l'artisanat de sa région que nous partons chiner dans un des plus anciens villages d'antiire celui de la gare dans les méandres de ces allées Marie a rendez-vous avec Pascal une exposante bonjour Pascal ça va ça va bien ici c'est le temple du fauteuil club Pascal les récupère un peu partout les restaure et les vend à une clientèle qui vient des coin du monde vous avez toujours autant de demandes des clientèles c'est quel type de clientèle qui achètent ce genre de fauteuil les Australiens aiment bien les Américains les Suisses les les Italiens et puis les Français quand même les gens aiment bien il y en a beaucoup qui ont connu ça dans leur jeunesse et qui voilà c'est ça tout au long de l'année ce sont des milliers d'acheteurs qui viennent sur ce marché avec cependant un pic de fréquentation deux fois par an lors des grandes brocantes organisées par la ville un rendez-vous que les antiqu attend avec impatience un moment incontournable pour les sursog et pour les antiures ah oui oui là on s'attend à avoir beaucoup de monde et bah faire des belles ventes on espère cette année lors de la brocante du mois d'août ce sont plus de 100000 personnes qui sont venues flanner et pourquoi pas acheter le temps d'un weekend quelques mètres plus loin Jacques ancien pompier à la retraite est spécialisé dans les luminaires ti comment ça va jacqu ça bou bou ou ah ben superors spécialité c'est le lumière le modèle des années 40 50 ça c'est la grande mode en fait tu es la lumière de je suis la lum de lillele pas du village de l de l sur S excuse-moi on peut le dire véritable caverne d'Alibaba ces villages sont aussi une source d'inspiration pour les décorateurs et autres architectes d'intérieur du monde entier à la recherche de nouvelles tendances et justement en matière de nouvell tendances Marie nous a dégoté une boutique un peu in attendu c'est parti pour une visite insolite avec son propriétaire Frédéric ben moi je fais d'abord du bijou couture du bijou de de personnalités qui ont un peu dans le thème des vanités du bijou des dog italiens mais aussi j'ai une particularité le Cabinet de Curiosité bien sûr qu'est-ce qu'il a de beau bah il y a déjà cette sirène qui est un modèle incroyable d'arforin puisqueon utilisait dans les carnivales et les cirques les les voyageurs utilisaient ces merveilles pour montrer aux gens euh euh une rencontre avec l'irrationnel c'est-à-dire les gens pouvaient voir des des créatur qui n'existaiit pas comme le par exemple le basilque de Fontaine de Vaucluse qui est un dragon des des rivières souterraines qui n'existe que dans la région animal mythique du vluse c'est saint-vérant l'évêque de Cavaillon qui selon la légende aurait débarrassé le gouffre de la vallé close de ce dragon parmi toutes les curiosités de la boutique de Frédéric en voici une plutôt avant pour les habitants de la région on vous laisse juger l'homme du lubon pêcheur cuilleur on a des ça flatte un peu l' autochtones parce que bon voilà oui portrait des ancêtres fait sirène des lac un stand atypique avec des objets de décoration fabuleux que l'on s'arrache principalement en Angleterre juste avant de partir si comme Marie le cœur vous en dit Frédéric pourra vous faire une courte interprétation de votre avenir bien entendu à sa manière je t'en prie coupe je coupe à l'endroit où tu veux voilà et on va retourner cette carte le diable ou très carte très intéressante puisque c'est les désirs c'est la signature d'un bon contrat mais attention au closeuse il peut t'arriver que tu puisses craquer sur quelque chose fais bien attention de trouver le bon matériel au bon moment he mais c'est souvent la signature d'un bon contrat pour le reste après on va arrêter là parce que ça ne regarde personne ça ne regarde que moi donc merci beaucoup Frédéric la bise oui de cette visite impromptue ça fait vraiment plaisir l'histoire ne nous dira pas si Marie a signé un bon contrat mais soyez certain que cette prédiction ne l'a pas laissé indifférente il est àésentant pour nous de quitter Marie et de partir à la découverte d'une autre spécialité de la région tout le monde connaît le melon de Cavaillon mais beaucoup moins celui de cade rousse qui n'a pourtant rien à lui envier ce fruit a la chair orange et ferme est fondant et sucré en bouche Jean-Paul est restaurateur dans la région fin gastronome eff Friant de bons produits il nous emmène découvrir l'un des producteurs de ce savoureux melon il a rendez-vous directement à la ferme avec Magalie la productrice vous allez bien oui très bien bonjour jean-pul VI chercher les melons voilà très bien comme d'habitude le car libre 12 mur à point là ah oui très bien très bien voilà oui oui pour la consommation d'aujourd'hui je vous libère ben si vous voulez on peut regarder un peu l'exploitation le l'emballage ah ben super en plus aujourd'hui j'ai 5 minutes donc je pose ça j'arrive pour son restaurant Jean-Paul se fournit ici il met le fruit à l'honneur sur sa carte tout l'été à peine récolté les melons arrivent par camion première étape le tri là ils sont triés selon la la maturité les plus mûs et les les moins mû à l'œil à l'œil voilà par les personnes qui ont l'habitude sur cette chaîne les melons sont pesés c'est leur poids qui détermine leur calibre ça c'est le plus gros ça plus gros oui oui oui combien ça pèe comme ça là ça fait plus 1 Kg 1 k 3 1 k 3 1 k 4 là on est vraiment sur des gros melons ouais combien de calibres on a 5 si calibres et ceux alors c'est ceux que la machine tri pas ah ben ceux c'est des tout petits c'est des tout petits c'est pour vous C voilà au en qu les ENS vient les melons sont ensuite rangés dans ses cagettes prêts à être expédiés dans la foulée ça fait du melon ah oui c'est au final la production de 40 hectares de melon qui passe ici avant d'arriver sur les étales des magasins et des marchés de la région jeends les MI Mo d'abord je les oublie pas Christophe le grand frère de Magal se charge de la suite de la visite merci merci en route pour les champs Magalie et Christophe ont pris la relève de leurs parents depuis plus de 50 ans le melon c'est une histoire de famille voilà donc la parcel o été cuilli le melon qu'on a vu il y a les cueilleurs il y en a qui trient les mur voilà il y a les coupeurs qui ont plus d'expérience et connaissent mieux la maturité du melon et c'est mieux de cuillir le matin c'est toujours mieux parce que la plante est plus fraîche elle apporte quand même plus de sucre à la plante alors que peu à la forte chaleur voà voyez la couleur et puis on va même pouvoir le goûter sur place une couleur mais aussi une texture et une saveur qui ravissent les plus grands gourmets le secret de ce melon il pousse sur un sol très riche cadorous a la particularité d'avoir été inondé pendant de longues années par les crusuron et on a des terrains d'alluvion qui depuis longtemps font la renommée de du melon de Caderousse ah ouais d'accord d'accord c'est une qualité gustative que n'ont pas d'autres terroirs qui sont pourtant proch terrain on parle de terroir VO on parle de terroir tel un bon cru c'est le terroir qui fait la différence voilà c'est merci verdict d'une très fine bouche il bon maintenant que ce melon n'a plus de secret pour nous il est temps de libérer Christophe et notre chef qui doit partir préparer son service de midi allez moi je vais au fourneau oui de ce pas vous au champ moi au fourneau c'est bon comme ça nous retrouverons Jean-Paul un peu plus tard pour une leçon de cuisine mais tout d'abord partons à Château Neuf du pape pour une leçon d'histoire dominant la plaine et ses 3000 hectares de vignes la célèbre ville s'étale au pied des vestiges de sa forteresse c'est avec Sandrine notre guide toutterrain que nous vous proposons ce saut dans le passé c'est au pied du château qu'elle retrouve Jean-Claude un passionné de vieilles pierres bonjour Jean-Claude bonjour comment allez-vous très très bien je suis content de vous recevoir voir ici ah ben moi aussi devant ce château qui est vraiment majestueux ce bâtiment est capital pour l'histoire de Château Neuf puisqu'il est le témoin des lien privilégié qu'avaient les papes d'Avignon avec notre village c'est au début du 14e siècle cavignon devient un siècle durant la résidence officielle des papes à seulement une vingtaine de kilomètres de là le charmant petit village de Château Neuf du pape appelé alors Château Neuf calcernier et repéré par le premier représentant de de cette papotée le premier pape d'Avignon Clément 5 venait souvent à Château Neuf pour y passer quelques semaines pour y passer des séjours de villégiature à la mort de Clément 5 c'est Jean 22 amoureux de Château Neuf qui décida de construire un château dominant le village cette forteresse devint naturellement la résidence secondaire des Papes d'Avignon ils étaient pas bien là les papes voilà pourquoi ils aimaient venir ici regardez la vue qu'on a il venaent à l'été et il venait là aussi lorsque la peste frappa viignon pour venir se proté V se mettre à laabie voilà et d'ailleurs aujourd'hui Châteauneuf du Pape est jumelé avec Castel gandolpo la résidence dest des papes contemporaine après cette période pontificale le château fut mal mené pendant plusieurs siècles fortification stratégique il subit en 563 pendant la guerre des religions un terrible incendie seul le donjon et un pan de mur résistèrent et c'est la seconde guerre mondiale qui a eu raison de son donjon qui avait tenu bon jusque-là nous sommes entrés dans le château dans l'encinte du château bien sûr et le château comportait trois tours plus le donjon voilà il faut fermer les yeux et l'imaginer comme il était un exercice facile pour Jean-Claude qui connaît ce château sur le bout des doigts heureusement cette gravure permet de parfaitement se rendre compte de ce qui était la forteresse au 14e siècle nous allons rentrer maintenant dans la partie villégiature où le pape recevait venait se reposer venait avec sa cour et recevait aussi certainement des grands personnages et voilà la salle d'apparat et les appartements privés du pape devaient certainement se trouver à l'étage supérieur parce qu'on voit de par les positions des fenêtres que ce n'était pas une salle d'un seul tenant seule une pièce a résisteré au temps et aux invasions elle se trouve sous ses ruines fermée au grand public nous avons aujourd'hui le privilège de la visiter et voilà je passe devant puisque les escaliers son on peu raid nous voici ici dans le Salier des papes c'est une très très belle pièce qu quel est le volume de cette piè 25 m de long et 9 m de large et 5 m de haut un garde manger pour un pape et sa cour ça a forcément des dimensions colossales aujourd'hui cette salle n'est ouverte que deux fois par an à l'occasion des réunions de l'échansonnerie des papes une célèbre confrériie d'amateur de vin depuis 1893 la ville porte le nom de Château Neuf du pape en hommage à ce passé pontifical et c'est donc tout naturellement que son vin en a pris le même [Musique] nom après cette visite à Château Neuf du pape retour à l'île sur la Sorgue qui n'a décidément pas fini de nous surprendre autre caractéristique de la ville c'est roues à qui parsème la rivière au nombre de 14 elle nécessite un nettoyage quasi quotidien pour entretenir leur splendeur nous retrouvons Vincent et deux techniciens de rivière Pascal et Sébastien pour une petite leçon autour de la Sorgue pas bon il y a pas mal aujourd'hui ouais un petit peu ouais quoi c'est le vent qui fait ça ou peu les mouvements de vanne quand on dégrit ça fait relever un peu les algues ouis pu c'est important c'est vrai que même pour les poissons de tailler un peu toutes ces plantes ça réoxygène un peu parce que pour contrecarer un peu la nature et ne pas la laisser transformer la rivière en un immense plan d'herbe la main de l'homme est plus que nécessaire en perpétuel contact avec cette eau les roues elles aussi ont droit à quelques petites attentions du coup là ça c'est la roue que vous avez commencé à détartré la semaine dernière oui on a tout redétartré comme il faut les flasques tout ça ça ressort bien ouais elle est pas mal la semaine prochaine on va l'arrêter ouais on va la ressouder pour la remettre de niveau et on vainaller les planches voilà exactement et après les nouvelles planches qu'on va mettre après on est tranquille pant quoi 10 ans à peu près ouais une dizaine d'années oua la dernière fois que ça avait été mis ça avait été mis il y a 13 ans celle-cin ouais ces roues charmantes sont le vestige d'un passé industriel florissant les rou sur la S on en retrouve beaucoup c'est vrai que dans dans la région on a cette chance d'avoir B cette eau qui est avec un débit constant tout au long de l'année et du coup les usines ont pu s'installer pas mal sur fontaine de vclus sur l' sur Sorg et sur le Thor et il y avait voilà une grosse gros développement de l'industrie sur sur le territoire au 19e siècle au plus fort de la production industriel on ne dénombrait pas moins de 66 roues le long de la Sorgue Vincent nous conduit dans une rue emblématique de ce riche passé la rue des roues dans cette rue des roues aujourd'hui on a encore vestige de trois roues à ob mais à l'époque on comptait 14 roues juste dans cette portion de de la ville en 1832 35 il y avait 42 usines à î sur sort donc 42 usines qui avaient chacune au moins un moulin donc pour pour faire fonctionner les les machines derrière donc la ville de litursorg c'est surtout développé autour de deux industries l'industrie de la laine et l'industrie de la soie un passé pas si lointain puisqu'il existe encore aujourd'hui une manufacture de renommée internationale à l'île sur la Sorgue et c'est bien évidemment avec Marie passionnée par l'histoire de sa ville que nous allons la découvrir elle a rendez-vous devant la manufacture avec l'arrière arrière arrière Petitfils de l'Un de ses fondateurs Jean-Louis je te souhaite la bienvenue je suis ravi de t'accueillir dans la manufacture de mes ancêtres he depuis 1808 ça fait 8 génération que que cette manufacture est dans la famille qu'elle a été créée à l'île sursorg bon allons visiter alors voil je t'emmène premierers fabricants de couverture naturelle en France ici ont perpétue le métier de laignier depuis de sièclle dans une tradition familiale ininterrompue la visite commence par les stocks voilà alors c'est ici que tout commence ici nous stockons des matières premières qui viennent de tous les continents des qure coins du monde et on a ici en stock l'équivalent de plusieurs années de production Jean-Louis achète ses laines selon le cours du marché certaines très RAR sont conservé depuis plusieurs années ça c'est l'alpaga du Pérou il il a un poil tout à fait extraordinaire qui donne des couvertures très douce très chaude alors on fait des couvertures assez lourdes avec ça et puis tu vois juste à côté c'est un produit de la région c'est le Minos d'Arles antique alors regarde cette laine qui est très particulière tu sens sa douceur oui c'est une des laines les plus frisé du monde et c'est la laine la plus fine d'Europe on a des tas de choses tiens je te le fais je te fais toucher d'abord oh là là qu'est-ce que c'est doux alors c'est quoi ça c'est du cachemir de Mongolie c'est un des cachemires les plus doux en fait des Minos d'Australie du MO d'Afrique du Sud du chameau d'Asie des cachemires d'Iran du Kazakhstan de Chine de Mongolie la caverne d'Alibaba ouais il y en a plein ce sont ici des tonnes de laine brute de tous les continents qui attendent leur tour pour être transformé en couverture mais avant d'arriver sur vos lit il y a de nombreuses étapes de fabrication direction lacarde voilà Marie alors je te présente la carde la carde c'est une machine à trier les fibres et à les rendre parallèle pour faire un fil et à la fin ça fait un voile qu'on sépare en lanière qui sont frictionnés par des manchons frotteurs ce qui donne la mèche qui est ici une mèche c'est presque un fil il va suffire de le tordre pour en faire un véritable fil la suite c'est audessus que ça se passe à cette étape ce qui est presque un fil casse souvent ouvrez bien vos yeux fait de la magie [Musique] vous n'avez rien compris nous non plus regardons une nouvelle fois l'action au ralenti [Musique] [Musique] c'est agants bon on comprend toujours rien mais au final ça fait des bobines de fil d'un seul tenant qui vont passer par ces métiers às pour être transformé en rouleau de tissu une fois découp au dimension voul chaque couverture passe par le contrôle qualité et ça c'est l'affaire de sy j'ai une pince voilà grosse pince à épiler voilà et ça me sert à enlever les fils ou les les impuretés les grosses impuretés qui se trouvent sur le tissu il arrive aussi parfois qu'un fil casse sur la machine au moment du tissage une fois encore Sylvie intervient avec ses doigts de fé voilà et après on le met dans la lisière hop et on repasse le le fil voilà et après ni vu ni connu c'est magique il ne manque plus qu'une bordure autour de ses carrés de tissu pour en faire une couverture la finition c'est Pascal qui la réalise à la main sur ses article de prestige je passe le fil bien en dessous je prends les deux matières pour que le point soit invisible encore une magicienne les couvertures sonensite prête à être expédié ce sont 60000 produits qui sortent chaque année de la manufacture dont 25 % est destiné à l'export nous quittons les magiciennes de la manufacture de laine pour retrouver Jean-Paul le magicien des fourneaux notre chef rentre tout juste de cas de rousse avec sa cagette de délicieux melon à Sorg dans son restaurant Jean-Paul fait la part belle à ce fruit tout l'été salut j'arrive chez charmin tu as vu comme ils sont beaux comme d'hab he tu as fait la glace oui au melon nickel il est beau hein HM tu m de la crème deux fois tu en as mis mais si tout à l'heure tu m'as dit que tu en avais mis avec l'aide d'udrey Jean-Paul propose tous les jours dans son restaurant un menu unique avec des produits ultra frais achetés le jour même à midi en fait on a un déjeuner qui est annoncé au jour le jour donc on va servir des petite grignoterie apéritive une petite mise en bouche avec le melon de Caderousse on va faire une petite entrée risotto de d'prees et avec les ses et les giroles et ensuite en plat on a choisi de faire une courbine de Méditerranée un poisson de la pêche du matin bien évidemment le pain lui aussi est frais du jour il est fait maison il a été pétri hier soir mis en forme après le service reposer toute la nuit lev ce matin et cuit à 11h pour être servi là voilà dans dans 5 minutes le service et le vin c'est le domaine de candrine c'est elle la sommelière du restaurant ma femme Sandrine 20 4 ans de mariage et on travaille depuis longtemps ensemble et maintenant on travaille on est indissociable voilà on est un beau duo ouais c'est vrai un duo gagnant qui fait de ce restaurant l'une des meilleures tables de la région une autre clé de leur succès la créativité à la recherche perpétuelle de nouvelles associations de saveur de goût et de texture le chef teste dans sa cuisine des recettes et Sandrine associe le vin qui se marie parfaitement avec aujourd'hui juste après le service Jean-Paul très inspiré par le fameux melon de cade rousse va tenter une nouvelle recette l'idée c'est de faire une canette sauvage jaune en fait c'est des petits canards croisés avec du Col Vert donc en fait je les ai fait blanchir entier pour après prélever le suprême avec gloss pour qu' la cuisson ait quelque chose de plus moelleux on va le faire avec donc bien sûr le melon et puis un peu de chouvert traditionnelle pour venir un peu relever le melon Jean-Paul qui a fait mariner au préalable la canette dans un mélange de vinaigre de xéresse et de miel la cuit sur le gr l'idée c'est d'avoir un côté croustillant hein bien la peau croustillante et l'os va protéger un peu la viande à la cuisson j'espère pendant que la canette grille Jean-Paul s'occupe de la star du jour le melon c'est un peu plus qu'un fruit hein c'est c'est c'est une gourmandise on va prélever juste la chair débité à l'emporte-pièces Jean-Paul Le grille cuit les feuilles de chou préalablement blanchies à la poêle et émince le citron confit la cuisson de la canette finie il ne reste plus qu'à la découper et à dresser une jolie assiette pour moi le plat est terminé chérie tu es là oui si tu es prête et ben je serais je serais bien curieux de goûter avec le vin allez qu'est-ce tu as imaginé ben écoute j'ai pris un mon claud du Mont Olivier 2006 h voilà qui est déjà un petit peu évolué avec le melon de tes sû je pense que ça peut marcher il a un petit peu de il a beaucoup de fruits une pointe de fruit ur des talin fondu et la fraîcheur je pense que ça peut un petit peu contrebalancer le le melon mais il faut essayer allez on va goûter c'est chaud verdict de papille gustatif de champion le citron est à la fin faudrait du chou un peu plus charnu hein plus épais moi j'aime beaucoup en fait avec le citron qu'it citron j'allais dire ça marche c'est top voilà quand on déguste un plat aussi avec un vin il y a chaque petite chose dans l'assiette qui va donner un petit coup de peps au vin et si l'élément il est pas c'est vrai que ça fonctionne pas là il faut vraiment le brin de de citron confit ouais c'est vrai qui va vraiment le le vin va se marier parfaitement DESS il donne un coup d'accélérateur le citron une canette qui a réussi à choper le melon prochainement à la carte de Jean-Paul et [Musique] Cendrine canard a réussi à échapper au fourneau de Jean-Paul il pourra difficilement passer à côté du défilé de char chaque année à la fin du mois de juillet l'île sur la Sorg organise le Corseau nautique une grande parade sur la rivière mais avant leur mise à l'eau c'est pendant des mois qu'un groupe de passionnés tous bénévoles ont construit ses engins flottants Marie se propose de nous faire découvrir les coulisses de cette féerie nautique en compagnie de violen sa présidente qui nous ouvre les portes de l'atelier de construction bonjouroir ça va comment tu vas très bien alors alors on en est où pour ce corceau ça s'organise bienbi char cette année donc certains sont terminés d'autres non on est encore en construction donc tout va bien il ne reste plus que quelques jours avant le grand événement autant dire que ça s'agite un peu ici tout le monde construit son char dans la bonne humeur avec pour mot d'ordre chacun est libre de faire ce qu'il en a envie on a travaillé sur le thème de Tintin ici c'est alcool à la ferme une histoire àambiqué une histoire à l'ambiqué ici c'est esprit Jamaïque The Voice The Voice avec Sonia et sa fille Caroline violenne a choisi cette année les années 20 les chars ont tous la même structure des bidons du bois du grillage et du plâtre décoré avec du papier crépon le créponnage c'est la dernière étape avant la sortie des chars c'est le donc c'est du papier crépon ce sont des serviettes en papier ah qu'on friss et après on met de la colle et on frisse le papier en fait c'est minutieux alors les derniers jours on créponne on créponne entre amis et en famille viens ici bébette voilà ça c'est la doyenne du char bonjour madame voilà ça c'est sa fille ça c'est la fille à Marie donc c'est c'est c'est la famille après bon il y a des amis mais au départ c'est il y a Carole Carole qui est l'utre fille à Mar TR générations de trpneuse et bientôt qu qu' ça est on la relève est [Musique] assuré après de nombreuses heures de travail pendant plusieurs mois les chars sont enfin terminé et mise à l'eau à l'aide d'une grue la veille du défilé [Musique] [Applaudissements] ça y est c'est le grand jour à l'île sur la Sorgue le public venu d'un peu partout se rassemble autour des canaux pour assister à la féie nautique du côté de l'organisation tout est prêt et des têtes qui ne nous sont pas tout à fait inconnu viennent prêter ma forte on est là pour apporter la puissance avec nos petits bras musclés et pour pousser le char jusque devant les tribunes et revenir la nuit tombée François notre pêcheur du 19e siècle se joint aux autres barreurs pour pousser les chars sur l'eau et animer le défilé initié il y a 63 ans par des jouteurs de négochine qui décoraient leur barque le corsau nautique est devenu un véritable cortège de merveilleux chars de plus en plus sophistiqué et un rendez-vous incontournable à l'île sur la [Musique] [Applaudissements] Sorg après cette fautique quoi de mieux qu'une r souterrain Vincent notre fou de nature accompagné de Denis un passionné de géologie veulent nous faire découvrir une autre merveille du pays des Sorges la grotte de touson voilà merci nous voici au frais ah oui jeis mettre la veste parce que là il fait pas fait quelle température là à l'intérieur 13°gr on s'avance un peu je te suis découverte en 1902 par des ouvrier travaillant sur une carrière de pierre ici même cette cavité naturelle a été formée il y a plus de 60 million d'années par le cours d'une rivière cette galerie qui était avant le véritable siphon de l'eau il y en avait jusqu'au plafond et la la galerie était noyée elle était en régime noyé on dit ça en spééo et en conduite forcée sous pression comme à Fontaine d'accord mais contrairement à Fontaine de Vaucluse ou souvenez-vous l'eau sort de la terre ici il n'y a pas d'exurgence l'eau restait prisonnière durant des siècles elle a creusé petit à petit la roche la plus friableosion a façonné ici ce qu'on appelle une cheminée d'équilibre mais là les EOS ressortaient pas là av elle ne pouvit pas ressortir puisque la voûe le prouve encore elle est fermée mais on en était pas très loin on est maintenant par des relevés topographiques plus qu'à 2 m de la surface d'accord l'eau qui creusit la roche a laissé sa place à une autre eau celle des eaux de pluie qui s'infiltrre et qui construit le calcaire à cette propriété c'est d'être soluble et lorsque l'eau disons descend elle va dissoudre cette matière et va la redéposer inérieur sous forme de petits cristaux ce qu'on appelle la calcite au rythme de 1 à 2 cm par siècle alors ça forme au plafond les stalactites et au sol les stalamit d'accord du coup on peut on peut réussir un peu à calculer depuis combien de temps l'âge de ces stalactites tout à fait les stalactites ici pour ce qui concerne le réseau les plus anciennes vous voyez dans le temps géologique c'est très court mais elles ont 2 m de long au centimè ça fait 20000 ans que la progression se fait ici ok depuis des millions d'années goutte s goûte jour après jour la grotte continue de se sculpter le clou de la visite se trouve au bout de ces 230 m de galerie là où un phénomène géologique rare se produit donc là deny on arrive dans la dernière salle c'est ça tout à fait là mais la plus belle des parties de la grotte se situe ici effectivement on découvre la salle des fistueuses dit macaronie avec ces petites concrétions qui descendent de la voûte parfois avec 2 m de long et un diamètre de 4 mm CC extrêmement fragile tellement fragile qu'elles peuvent se rompre sous l'effet de leur propre poids ou d'un souffle d'air à l'inverse des plus fréquentes ces stalactites sont creuses c'est leur grand nombre et leur taille qui font la rareté du lieu une véritable féerie qui lui vaut son autre nom la grotte au [Musique] fé après s'être engouffré dans les entrailles de la terre retrouvons la surface sans douceur et partons déguster quelques chocolat mais pas n'importe lesquel les délicieux palais de Château Neuf du pape c'est Sandrine en grande gourmande qui se charge de nous les faire découvrir elle retrouve Laurence la fille de l'un de ses créateurs ah et en attendant je te propose une dégustation ah ben j'anticipe d'entrée j'en prends un parce que c'est vraiment mon chocolat préféré merci ces petits chocolats à base de Mar de Château Neuf du pape l'au de vie locale c'est Didier le maître chocolatier qui les prépare et qui en garde bien secrètement la recette on y va Bour bonjour comment allez-vous alors Sandrine viens voir la recette du palais des PES on y va bien volontiers Didier élabore la ganache du fameux Palais on va mettre à bouillir cette crème arrivé à bonne température le chef la verse dans un chocolat très riche en cacao le mélange bien lissé il ne reste plus qu'à incorporer l'alcool là ça sent bon là ça commence à stir là on a les aromes on a les parfums moi ce que j'aime beaucoup c'est que d'abord c'est croquant et puis après c'est c'est la ganache est toute fondante oui voilà le but c'est d'avoir justement cette ce craquant de l'enrobage que l'on appelle c'est la la pellicule qui forme la coque en fait du du bonbon et après d'avoir cette cette douceur très fondante et bien sûr le on pour dire un petit peu l'agressivité du du mar mais bon c'est tellement agréable au palais tellement doux après au palais l'harmonie se fait parfaitement on appelle ça le double shot c'est qu'on a ces produits qui jouent et l'autre chacun leur tour et on a les arômes qui se succèdent un accord très délicat à obtenir il faut maîtriser l'amertume du cacao et la sublimé pour faire ressortir le bouquet aromatique du mar on a dé beaucoup beaucoup de Mar avantage les ingrédients bien intégrés la ganache est prête il faut maintenant la moule la laisser refroidir quelques heures et ne pas hésiter à goûter vous préférez la CIR c'est comme vous voulez hein gourmande la la louche ça me fait peur quand même non oui ou avec la cuillère ce serait ce serait plus raisonnable oui est que délicieux merci une fois refroidi Didier découpe ce gros carré de ganache en petit CUB régulier et les enrob de chocolat fondu on pas hésiter on va le plonger carrment génus et as récupère comme [Musique] ce une petite décoration àeigie du château et le tour est joué aprèsette fabuleuseette je rés pas HM savoureux bravo Didier merci délicieux pour ceux qui n'aimeraient pas le chocolat nous avons rendez-vous juste un peu plus loin pour une toute autre dégustation mondialement connue pour ces vin Château Neuf du pape compte 120 domaines il n'était donc pas concevable de quitter ce pays sans en visiter un et pas n'importe lequel et c'est tout naturellement que nous avons retrouvé Sandrine l'épouse de Jean-Paul qui a rendez-vous avec Thierry le représentant du domaine écoute je te laisse être mon guide moi je te suis c'est parti tu as une super vue de là c'est génial c'est parti pour un petit tour dans les vigne sur le domaine créé en 1932 par l'arrière- grand-père de Thierry alors en tout le domaine fait un petit peu plus de 20 hectar sur Château Neuf du pape ouais voilà 2 hectares de blanc un petit peu plus et le reste bien sûr en rouge et votre sépage majoritaire c'est c'est le grenach un raisin réputé pour sa capacité à accumuler le sucre qui donne des vin riche en alcool mais faible en acidité et pour préserver toutes ses qualités on sacrifie des grappes sur les ses trop productifs donc tu vois aussi tu vois des raisins par terre en fait on a fait une une vendange en vert sur cette vigne qui a tendance à à produire un peu trop certaines années vendvers en fait ben c'est couper couper des raisins en fait pour que les autres puissent murir mieux chez Thierry les vendanges se font uniquement à la main c'est l'une des réglementations qui exige l'appellation d'origine contrôlée et ici on ne rigole pas avec laoc puisque c'est à Château Neuf du pape que le concept d'AOC a été créé en 1923 donc là on quitte le grenache oui alors là on est sur sur du Mourvedre ouais donc tu vois ça donne des fruits différents l'épaisseur de PET n'est pas la même ça donne des vins qui sont plus costaud et là on passe sur du muscardin ah oui le grain est beaucoup plus petit là en terme de vin il amène des notes un peu herbassé on dit souvent ce sont en tout 13 sépages qui ont été agréé pour l'assemblage du plus célèbre vin des côtes du rô le travail de la vigne par des mains d'experts un climat privilégié mais aussi un sol pierreux qui restitue la nuit la chaleur emmagasiné le jour ici toutes les conditions sont réunies pour faire un vin d'exception et justement ce vin d'exception Sandrine et Thierry ont bien envie d'aller le goûter je te propose d'aller à la cave pour pour goûter le résultat ah ben je je me languie déjà avec grand plaisir Thierry armé pour la dégustation amène Sandrine au fin fond de la cave là où vieillissent les meilleurs vins du domaine c'est l'endroit secret de la maison quelque part ouis bah là autour de toi tu as tu as toutes les les cuvées du Papé donc notre haut de gamme qu'on a qu'on a produit depuis depuis que cette cuvée est née en 1989 la dégustation aujourd'hui se fait autour du dernier mésime du vigneron la cuvée 2012 donc là tu as en partie ce qu' qu'on a visésité tout à l'heure en [Musique] fait au nez on a un fruit qui est très présent c'est une des caractéristiques du millésim 2012 qui est un millésim plutôt classique avec bel équilibre et une belle pureté de fruits et le fruit et la fraîcheur déjà on est on le on le sent bien c'est vrai qu'on vient de l'ouvrir peut-être avec l'aération on a une sensation de d'épices douces des arômes de framboises de cassis de laurier de thint et de régliss qui ravissent au-delà de nos frontières 50 % de la production des vins de Château Neuf du pape est exporté notre balade au pays de Lille sur la Sorg à Château Neuf du pape tou à sa fin le moment est venu de quitter nos charmants guides du soleil de la convivialité un patrimoine naturel extraordinaire et des habitants chaleureux que de bonnes raisons pour venir vous y ressourcer [Musique]