半島地區備受青睞的朱師傅餐廳：Chef Chu’s 喜福居

自1970年開業以來，Chef Chu's 一直是半島地區備受青睞的餐廳，以其創新誘人的菜餚和魅力四射的老闆Lawrence CC Chu而享譽全球。

Chef Chu's總是熱鬧非凡，Chef Chu本人也常常身處餐廳的中心。他幾乎總是在餐廳裡，一如既往地忙碌於日常運營，他親力親為。 “行動中”，你會很快明白，他的親力親為和充沛精力是他成功的關鍵。當然，他那美味又富有創意的菜單和烹飪理念也功不可沒。

人們對朱師傅的評價:
“聖何塞，謝謝你！！如果你在灣區，相信@jonmchu，去Chef Chus餐廳嚐嚐！！超讚的美食
— Justin Bieber (@justinbieber) 2010年10月29日”
“小威廉斯 @serenawilliams 我在加州帕洛阿爾託的Chef Chu餐廳。這家餐廳簡直太棒了！謝謝主廚！我太喜歡了!!!”
"晚上9:14 · 2012年7月11日岑勇康 (Harry Shum Jr) @HarryShumJr 剛和家人在朱師傅餐廳享用了一頓超棒的晚餐！我的照片被貼在牆上了！@jonmchu 哈哈"
“晚上10:24 · 2012年7月13日朱師傅真是太棒了：他的餐廳一直都非常出色，他是一位優秀的老師，他的食譜絕對可靠，而且如果你請他承辦活動，你完全不用擔心——你知道你請他承辦的食物絕對美味。保羅‧布雷斯特，史丹佛大學法學院院長艾瑞絲‧布雷斯特，SyStemix公司總法律顧問”

餐廳主頁

地址: 1067 N San Antonio Rd，Los Altos, CA 94022

電話：(650) 948-2696 傳真：(650) 948-0121

營業時間:

堂食營業時間有限

午餐：週一至週四（週二除外）11:30 – 14:00

週五至週日 11:30 – 14:30

晚餐：每日（週二除外）17:00 – 21:00

外帶：每日（週二除外）17:00 – 21:00

餐廳菜單

2024年7月12號 Yingda Zhao（左一）慶生 (大家合唱生日快樂歌鏈接) 並為荷蘭籍客戶Karl的太太（馬來西亞華人）和他們的兒子接風合影

在Chef Chu餐廳迎來50週年之際，Larry Chu 展望未來

英文原文鏈接來自 Palo Alto Online

“餐飲業最難的是長久經營。”

作者：埃琳娜·卡德瓦尼 2020年1月30日下午1:14 更新2025年7月9日晚上 8:11

1970年，勞倫斯·朱在洛斯阿爾托斯一家由投幣式自助洗衣店改造而成的店面裡開設了他的第一家餐廳，當時他懷抱著一個宏偉的願景。他夢想著將他那份包含12道菜的中式外帶菜單複製到美國各地的城市——這可以說是熊貓快餐出現之前的熊貓快餐。

隨著時間的推移，朱師傅的夢想逐漸破滅。這位1963年抵達舊金山的中國移民，在洛斯阿圖斯札下了根。他慢慢地接管了聖安東尼奧路的整棟建築，餐廳逐步取代了之前的乾洗店、吸塵器修理店和保險公司。他與Ruth Ho結婚，育有五個孩子。他加入了洛斯阿爾托斯扶輪社和商會，後來被評為“年度洛斯阿爾托斯人”。朱師傅的餐廳成為了幾代當地家庭以及名人、政要和達官顯貴們鍾愛的用餐場所。

朱師傅的餐廳本月迎來了餐飲業的重要里程碑：經營了半個世紀。如果你問朱師傅，他那家兩層樓、250個座位的餐廳是如何屹立50年不倒的，你會聽到他反覆提及一系列人生格言。其中最著名的莫過於“把每一天都當成開業大吉”，以及“專注於一件事你就會成功”和“愛你的家人”等類似的格言。

但或許答案在於，這位老人將生命和餐廳融為一體——以至於兩者密不可分，他的名字和餐廳的名字可以互換，他甚至把餐廳比作家。（他的廚師服口袋上繡著“Chef Chu's”，旁邊用小得多的字寫著“Lawrence”。）

「我早上醒來就聊朱師傅，工作一整天，晚上睡覺前還在聊朱師傅，」朱師傅的大兒子小朱師傅說道，他現在負責餐廳的管理。「雖然有時候感覺像是擺脫不了，但同時也是一種莫大的福氣，因為半個多世紀後我們仍然在這裡。」說朱先生精力充沛簡直是輕描淡寫。他每天都親自到餐廳，在餐廳裡忙碌，和每天光顧的500多位顧客聊天，還不忘提醒他的70名員工，即便他一時疏忽，「上帝也在看著你們」。他絲毫沒有退休的打算。他是個說故事的高手：一個關於餐廳歷史的簡單問題，很快就能演變成一段關於中國菜的長篇大論，充滿熱情。

朱先生出生於重慶，在台灣長大，並非科班出身的廚師。他說：「我先學會了吃，才學會了做飯。」他喜歡和繼母一起去中國菜市場，看她一絲不苟地挑選雞肉做晚餐。後來，他前往香港學習攝影和設計，在那裡他經常外出用餐。「我從沒想過自己會成為一名廚師，但我是個熱愛美食的人，」他說。 “告訴我吧, 誰不喜歡美食呢？”

他的家人最後離開中國前往美國，幾年後朱也跟著家人移居美國。他的父親是一位建築師——朱說，他設計了包括舊金山標誌性餐廳“中華皇后”在內的多家餐廳——同時也是一位餐廳老闆，在門洛帕克經營著一家名為“文華樓”的餐廳。白天，朱學習建築和設計；晚上，他在舊金山的Trader Vic's餐廳做服務員，在那裡他愛上了餐飲業。休息日，他會在「文華樓」的廚房裡學習烹飪。

朱師傅的餐廳最初在洛斯阿爾托斯開業時，是一家小型外賣店，供應豬肉包、木須肉、宮保雞丁、雜碎和糖醋裡肌等菜餚。（如今，最受歡迎的菜餚包括鑄鐵爐烤北京鴨、炒麵、西蘭花牛肉和鍋貼，其中鍋貼每天的產量高達1000個。）朱師傅非常注重與顧客互動，他設計了一個開放式廚房，以便與食客交流。他培養了一批忠實的本地顧客。餐廳於2020年2月9日舉辦週年慶典晚宴，朱先生出席香檳招待會並提供特製菜單，門票售罄。 300至500美元的門票收益將捐贈給洛斯阿爾托斯歷史博物館。

朱師傅說，餐廳早期發展歷程有兩個轉捩點。首先是餐廳得以擴大規模，其次是舊金山美食評論家傑克謝爾頓在他的直郵餐廳評論中重點介紹了朱師傅的餐廳。朱回憶說，此後不久，本尼·古德曼和赫伯·凱恩等當時的明星就光顧了這家餐廳，而賈斯汀·比伯、巴里·邦茲和史蒂夫·喬布斯等名人也相繼光顧。另一個轉捩點出現在2000年代初，當時朱先生邀請他的長子來家裡幫忙。朱先生和妻子在孩子們年幼時就禁止他們在朱師傅的餐廳工作，他們堅持認為，孩子們長時間的辛勤勞動會讓他們擁有選擇任何職業的自由。他們鼓勵孩子們參與演講辯論、戲劇和體育運動，而不是餐飲業。

「我媽媽非常堅持讓我們擁有所有選擇——這也是他們搬到美國的原因，為了擁有選擇權，為了有機會實現美國夢，」小拉里說。「我爸爸工作很努力。餐廳的工作時間非常長，非常辛苦。」在一次從香港體育營銷工作中抽身回家探親的途中，他回憶說，父親讓他坐下後說：“我需要知道你的打算。”他最終決定回來，因為“我無法想像沒有朱師傅的洛斯阿爾托斯，這個社區會是什麼樣子。”

小拉里和他父親一樣精力充沛、熱情洋溢，如今已是餐廳的總經理，負責前廳運營，而他的父親則在廚房掌勺。小時候，他經常注意到父親的缺席——家庭度假、籃球比賽、學校活動等等——但現在他表示，他了解這種專注工作精神的價值。他認為，正是父親提供的平易近人的中餐，為更多當地風味的中餐，例如火鍋以及鼎泰豐等國際連鎖餐廳在美國的成功鋪平了道路。他將朱師傅餐廳描述為「美式中餐」餐廳，但並非一家美式化的中餐。他特別指出，餐廳的所有廚師都來自中國。

小拉里對《紐約時報》最近的一篇報導感到不滿，該報道將紐約市中餐館的衰落歸咎於餐館老闆在美國出生和接受教育的子女選擇了收入更高、工作強度更小的職業。朱家的其他兄弟姊妹則在電影（朱浩偉曾執導過著名的《摘金奇緣》）、房地產和育兒領域找到了自己的職業方向。他說，他覺得這篇文章「侮辱了他」。「這說明，我父親做了50年的中餐館生意，似乎不如當律師、警察或對沖基金的風險投資人重要。」「這的確很辛苦，但也是正當的生意。它在人們的生活中扮演著重要的角色。很多人來這裡會說，『我在這裡受洗，現在我要帶我的孩子來』，或者，『我在這裡辦了婚前彩排晚宴，現在我女兒也要來』。這些是我們努力奮鬥的目標，也是讓我們感到自身價值所在的原因」。小拉里沒辦法執教兒子的籃球隊，因為他得在餐廳幫忙。我問小拉里，如果他兒子將來想在餐廳工作怎麼辦？我會說：「讓我們為你鋪平成功之路。讓我們教你我父親教我的一切：把每一天都當作盛大開業日來對待。專注於一件事，你就會成功。」