【崔媽媽廚房 字幕版】崔媽媽教你煮「廣東菜」:旺菜排骨豆卜煲(粵語)

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147 觀看·2022年8月23日
崔媽媽教你煮「廣東菜」!
主持:崔媽媽(粵語 / 中文字幕)
製作:「崔媽媽廚房」團隊
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(以上視頻或資訊僅供參考)
大家好,歡迎收看看中國的崔媽媽廚房
我是崔媽媽
今天我介紹的是旺菜排骨豆卜煲
今天我介紹的材料有旺菜
冷排
豆卜
冬菇
蝦米
還有白菇
還有粉絲
有些薑片
蒜頭
這些白菇
我已經切了尾部
由於時間關係
我已經切好了
你們可以輕輕切了尾部
尾部不好看
切完就放在這裡
蔥就不用切粒
切蔥段
切到大約這個大小
就可以了
留著備用的蔥段
現在要先醃排骨
首先要放鹽
半茶匙就可以了
放生抽
生抽大約放半茶匙
然後放少許老抽
老抽也是放半茶匙
放些豆粉
豆粉也是放一茶匙
攪拌均勻
要加少許糖
半茶匙就可以了
最好放少許紹酒
增添些腥味
我還有說
這些冷排
要買一些帶肥肉的
會滑些好吃些
如果買一些瘦肉的
就會粗糙
沒那麼好吃
放少許紹酒
你們可以放紹酒
紹酒也可以
隨你們喜歡
我今天做一個鍋
爆了排骨
豆卜和冬菇
用鍋爆完
放進沙鍋
煮20分鐘就可以了
我現在起鍋
放些油
開火
大約兩湯匙油
爆香蒜頭和薑
爆到有味
我場外的粉絲
聞到沒有
沒有蒜頭味
聞到
開始油滾了
放排骨
煎一煎
爆香
把油彈上來
調小一點
再翻一翻
全部都是金黃色
放冬菇
蝦米
蠔油
大約一湯匙
放少許水
大約三分一杯水
放豆卜
水
放豆卜後
蓋上蓋子
煮一煮
接著煮這邊
到這邊
要預熱沙鍋
放些油
放下去
掃底
剪粉絲
放少許蔥段
放底
不用黏底
放粉絲
放生抽
三湯匙生抽
加一湯匙的老抽
放少許糖
放兩杯水
大約兩杯水
倒下去
黃菜不炒了
鋪下去
再加兩湯匙蠔油
鋪上黃菜
這裏收火
倒入鍋裏
再加一杯水
大約半杯已經夠
最後放白菇
蓋上蓋子
煮二十分鐘
就可以了
現在二十分鐘了
很香
放蔥段
蓋上蓋子
就可以吃了
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