韭菜蚵段木香菇盒

大家好我是主廚張克勤 今天為你們料理的是 韭菜蚵段木香菇盒 主要的食材有 段木香菇 韭菜 豬絞肉 蚵 香菇的部分的話 我們就先把蒂頭都先處理掉之後 我們在上面刻一個星星 韭菜的部分的話 我們就把它切成細末 接著我們這邊韭菜的部分 我們一樣下一點味道 我們加一點鹽巴 然後胡椒粉 然後把剛剛的絞肉 一樣進去把它拌勻 我們把剛剛刻好的香菇 一樣把它打過來 然後在香菇裡面 我們加少許麵粉 增加它的凝結力 蚵的部分 我們先稍微給它泡熟之後 再把它包到內餡裡面 然後我們再把它包上去 我們剛剛用好的韭菜絞肉 包好的香菇盒 然後我們上面稍微再撒少許的麵粉 會跟我們的素炸粉漿 會黏著在一起 我們起個油火 油溫大概在180度 那如果油炸大概 炸個五分鐘之後 我們就先把它撈起來 瀝油 然後我們等一下要進行 第二次的回炸 然後把油溫 剛剛180 我們現在可能把油溫 升到大概200度左右 把裡面多餘的油給逼出來 這就是為你們料理的 韭菜蚵段木香菇盒