3大核心原因，五星級酒店走下「凡間」擺地攤；網友：開勞斯萊斯跑滴滴，救不了五星級，卻壓垮了真正的地攤｜ #新聞熱點 9/11/2025

大家好 歡迎收看中國新鮮報 我是秦悅 近年來 中國街頭夜市多了一抹異樣的光景 往日高不可攀的五星級酒店悄然走下神壇 開始在社區門口 地鐵站旁擺地攤 昔日只出現在婚宴 正商酒局上的大廚 如今端著紅燒獅子頭和大肉包 和普通攤販並肩吆喝 米其林餐廳把高級料理裝進塑料盒 西爾頓在門口支起了滷味攤 這樣的場景在全國各地的星級酒店門口都在上演 最絕的就是這星級大廚做的菜居然賣的比小店還便宜 看這個價格 素菜5塊一盒 葷菜10塊 這都不是地攤價了 是妥妥的地板價 還有什麼滷豬蹄 小龍蝦25一份 燒鴨36 最不敢相信的是現烤菠蘿包只要3塊錢 兩個簡直是驚掉我的下巴 天津的利茲坎爾頓 聽這名字就知道 平時那也是奢華的代名詞 但現在居然也推著餐車開始賣58元的和牛漢堡了 這畫面和他們家最低1800一碗的房價 398的午餐資助一對比 那真的是反差感拉滿 這個滷雞今天是39 平時在店裡都是60一隻的 到了這個精靈紫金山大酒店 它是1998年開業的 開業距今差不多接近30年的一個歷史了 也是一個有年頭的酒店了 然後那邊旁邊有這個人員介紹書 可以預約明天的 裡面有菜單的 你自己接龍去預約要的東西 第二天來取就可以了 那個大包出來了 他們這個包子還是非常非常大的 招牌的紫金大肉包10元兩隻 上海鹿家嘴的精靈紫金山大酒店 還在工作日的晚間推出社區食堂 5元一個的大肉包 20元兩隻的獅子頭 讓白領和附近的居民排起長隊 鄭州的永和伯爵國際酒店 花捲標價2元一個 打出星級手藝街頭價格的口號 甚至推出了地攤夜市和上門烹飪的服務 為何這些針對高端消費人群的 五星級酒店要下凡呢 我們看看街頭的五星級的廚師們怎麼說 開業不容易 老闆更不容易 現在面子已經不重要了 重要的是我們是活著 非常不容易 先保住我們自己的店 保住老闆 然後員工最困難 能正常上班 能有點數 稍微要捨棄一些面子 當然我們做食品餐飲的 生活更重要 少掙一點 出來掙工資 活力多消 外邊也沒有房租 也沒有水電 我們四點半出攤 然後到六點半我們過來 但凡是酒店的工資能正常發的 這些星級大廚師無論如何 都不會出來擺攤的 受各種環境和政策的影響 星級酒店的宴會訂單和商務宴請 急劇下滑 很多酒店甚至連工資都花不出來了 沒辦法 把五星級酒店的後廚 變成了社區的中央廚房 把星級酒店的食材拿出來 做成老百姓的家庭餐桌平價美食 飯點時候推出來 開啟了擺特自救的模式 看現在的行情多難幹 這麼大的酒店出來擺地產 現在生意太難幹了 現在的行情經濟也太低了 總結原因 第一經濟下行 傳統的客源消失 中國酒店業 近年陷入了供大於求的困境 數據清晰的展現了頹勢 井江酒店的每間可售的客房收入 同比下滑5.78% 平均的房間價下跌了4.4% 華柱中國的平均房間價格 也同比下降了2.6% 每間的可售客房的收入下降了3.9% 同時 全國五星級酒店平均的出租率 僅剩60.73% 平均的房間價格跌到了599.72元 第二 餐飲的收入斷崖式的下跌 對於高端酒店來說 客房之外最大的利潤來源是婚宴和酒席 根據中共民政部7月30號公佈的 《2024年的民政事業發展統計公報》顯示 2024年結婚登記為610.6萬對 同比下降了20.5% 同時結婚率也在下降 這直接導致近年婚宴包房銳減 湖南華天酒店2024年的餐飲收入下降了19.72% 跌幅甚至大於客房的收入 昔日一桌難求的盛況不再 五星級酒店的餐飲收入這塊也折了 一位業內人士向記者表示 客房是毛利最高的收入項目 但是房間的數量是固定的 收入上限明顯 而餐飲就不一樣 星級酒店靠的是婚喪嫁娶宴會酒席 這項收入是小餐飲不能比擬的 第三 禁酒令成為了壓垮駱駝的最後一根稻草 2025年中共高調的推行了史上最嚴的禁酒令 嚴禁公務場合提供高檔的菜餚 香菸和酒水 這場政治運動迅速蔓延 甚至延伸到了下班週末聚會 更誇張的是部分的省市還試點下班酒精檢測 承諾書 行為監控APP等手段 甚至連非體制內的律師群體也被納入了管控 體制內的人士是人人自危 九州文化瞬間瓦解 結果是作為中國官場文化的重要載體之一 飛天茅臺的批發價跌破了2000元 市值蒸發了數千億元 今年5月18號 貴州茅臺酒的股份有限公司 2024年股東大會的前夜 茅臺國際大酒店舉行自助晚宴 期間 茅臺集團的黨委書記董事長張德勤 和著名投資人林元 一同和股東們交流問題意見 有股東稱 今年茅臺罕見的取消了晚宴 並且改為自助餐 現場沒有擺放飛天茅臺酒 作為半餐 茅臺準備了茅臺生態農業開發的藍莓複合果汁 京東顯示該藍莓複合果汁的官方售價為21元一瓶 由於高端宴請歷來由體制內消費主導 禁酒令實施後 高端的餐廳業績暴跌 平均的客流銳減43% 包桌的預約退訂率飆升 星級酒店包間空蕩 服務員比客人還多 原本要提前一週預約的米其林餐廳 現在幾十塊就能在門口買到招牌菜 不是他們在搞營銷噱頭 而是真的撐不下去了 數據不會騙人 去年上半年 全國星級酒店營業額同比下降20.6% 現存五星級酒店中32%處於虧損狀態 這背後的辛酸只有同行才懂 核心商圈的租金一平米幾百塊 簽的都是長期合同 撤都撤不了 進口牛肉 海鮮食材價格天天往上竄 員工工資要發 水電樣樣都要錢 但客人呢 這段時間因為禁酒令和企業限令的影響 以前吃飯要提前預約排隊 現在連坐滿都難 當下正值酷暑 但他們凌晨就得去菜市場 爐火一開就是十幾個小時 在路邊棚子裡擺攤 汗水濕透工作服飾常態 腰痠背痛是家常便飯 更要命的是供給過剩 2024年全國新註冊餐飲企業340萬家 平均每天新開9,315家 相當於每千人就有7家餐飲店在搶生意 表面來看 五星級酒店的地攤經濟 似乎是找到了自救之道 比如說永和伯爵賣小龍蝦 兩個小時營收6萬元 白雲賓館早餐攤 瘦肉粥大排長龍 但是問題是 這筆收入對比失去的商務宴請和會議收入 簡直是杯水車薪 以永和伯爵國際酒店為例 這家按照五星標準建造的高端商務型綜合酒店 這項項目總投資超過了10億元人民幣 該酒店位於鄭州市的正東新區CBD的商務圈 緊鄰河南省政府提供360間奢華客房 9個高檔會議廳 最大的宴會廳可容納800人 此外酒店的地下倉儲室的立體車庫提供的 停車位高達1500個 還配備了恆溫泳池 SPA水療中心等等 擺攤的日營收1萬到6萬元 雖然熱鬧 但是和投資的數十億的投資比 這絕對是畸形的經濟現象 有博主說現在就是往餐飲業的老闆上一刀一刀的捅 北京首都師範大學前副教授李元華表示 作為酒店來講 它的經營方式其實外人不必太多評價 但是作為一個社會現象來講是不正常的 這說明中國的經濟現象 中國經濟相當破敗 熟悉中國金融和政治體系的日本時政評論員黃凱 接受大紀元採訪時表示 在整體經濟衰退的情況下 當生意少了 不論這種生意是否是官商勾結 自然也就不需要那麼多議談生意 以及辦展會的地方了 酒店收入自然大減 為了酒店生存自然要走低端路線 這其實可以看作是中國經濟放緩 尤其是大型投資正在消失的一個信號 網友表示 這種不過是開勞斯萊斯跑滴滴的自救 雖然短期能夠補貼點郵費 但是卻帶來了巨大的隱性損耗 在大眾固有的認知裡 五星級酒店的核心競爭力 在於高端服務和私密的環境 外擺這種吊架的行為可能顯得不倫不類 長此以往可能模糊其高端品牌的定位 最終得不償失 五星級酒店象徵著高端和尊貴 一旦和地攤劃上等號 品牌形象受損 消費者可能一時追捧星級手藝 街頭價格 但是長期看 酒店的高端溢價正在被一點點消耗 最終可能導致高端的客戶永久的流失 而且更嚴重的後果是 你五星級酒店下凡擺攤 或許能勉強的保住酒店的員工的運營成本 但是真正受害的卻是底層的小餐飲 和普通的商戶 原本街邊的早餐鋪小麵館 是很多失業者和小資本創業者的最後的出路 但是當五星級的酒店端著大肉包瘦肉粥 走進社區的時候 憑藉品牌背書 衛生保障和供應鏈優勢 立刻對小商戶形成了降維打擊 街邊小飯館客流腰斬 根據數據顯示 社區型的店鋪關停率超過35% 一位博主直言 市場的蛋糕就這麼大 五星級酒店一來 普通人只能吃殘羹剩飯 地攤救不了五星級 卻壓垮了真正的地攤 好的 觀眾朋友歡迎您留言和我們討論 感謝您收看這一期的中國新鮮報 我們下期節目時間再見