Voyage en France : de l'île de Noirmoutier à Talmont-sur-Gironde

[Musique] [Rires] imaginez une route qui mène droit à l'océan dans l'océan même une route hors du commun que la mer vient caresser et recouvrir deux fois par jour un chemin pour marcher sur l'eau c'est l'histoire d'un ban de sable millénaire devenu [Musique] macadame nombre d'unprudent pris de cours par la marée montante y ont laissé leur monture mulle charrette automobile certains aussi laissrent leur vie fort heureusement les neuf plateformes qui balisent ce gay de plus de 4 km en en sauveré plus d'une cette route emblématique c'est le passage du Goa l'une des plus longues voies submersible au monde depuis des siècles elle relie le continent à l'île de [Musique] noiroutier une balade sur près de 600 km de côte entre Noirmoutier laavanden et talemand sur Gironde la charantise en passant par les sables de lonne La Rochelle et l'île de léron au sable deolonne nous ferons la connaissance de Dane une artiste qui trouve l'inspiration dans les coquillages près de La Rochelle Patrick nous invitera à tourner la manivelle de son Carlet en famille puis direction les parcs à de l'île d'Oléron où nous rejoindrons Gérard et Bernard dans le petit port de la Cayenne nous découvrirons ensuite les créations métalliques de Manuel un jeune artisan plein de talent amornac étape dégustation pour une succulente éclade préparé par Anna et Jay aux EAU DE LA Palmire le chef vétérinaire Thierry nous parlera de la préservation des espèces enfin pour terminer nous plongerons au cœur de l'estuire girondin et des mystérieuses grottes de méché l'île de Noirmoutier est une petite bande de terre allongée sur 25 km 5000 hactares à peine en forme d'escalope disent certains habitants les 2/ers de l'île sont situé sous le niveau de la mer et pour cause pendant de siècles les noirmoutrins ont endigué et poldérisé leur territoire afin d'étendre les surfaces de culture en 1978 la mer a submergé la côte est un choc qui a convaincu les autorités de laisser à nouveau circuler l'eau dans le pole d'air entre Noirmoutier et les Sables d'Olonne la douceur du littoral est tiée en longue plage de sable fait de la Côte de Lumière une destination de vacances très prisée avec sa voisine de charante maritime la vandé fait partie des quatre départements français les plus fréquentés l'été doublant presque sa population [Musique] côté plage les sables d'olon n'ont pas trop à se plaindre 3 km de sable fin orienté plein [Musique] sud avec ses 1400 anneaux portona est l'un des plus vastes parcs de plaisance de l'Atlantique et aussi l'un des plus célèbres c'est le lie de départ de grandes courses nautiques les concurrents du vent des globes s'y élanent tous les 4 ans empruntant le fameux chenal des sables SAS mythique vers le grand large et derrière la promenade du ramblet se cache un curieux petit quartier c'est l'île Penotte quelques ruell piétonn nonom charmant des murs au ton pastel que sont venus recouvrir peu à peu de drôle de mosaïque fait à partir d'un unique matériau le coquillage des coques d'ici ou d'ailleurs que mett en scène depuis plus de 10 ans avec une originalité débordante celle qu'on surnomme la dame au coquillage d'ne le quartier était pas très pas très propre pas très il y avait juste des pavés que la mairie avait mis dans la rue mais céit très sombre il y avait pas d'éclairage il y a des des jeunes qui traînaient le soir c'était même pas très rassurant alors je vous présente notre feratu avec les rat les chauve-souris c'est vraiment une fraise qui m'a beaucoup beaucoup plu à faire parce que je voulais un personnage inquiétant dans la rue et avec un ami on a décidé ça et c'était un régal parce qu' en pensant à ses rat je trouve qu'ils sont bien gras et tout les enfants ça les amuse beaucoup ça c'est un vrai régal j'ai dit je pourrais bien faire quelque chose pourquoi pas coller des coquillages faire une fête et coller le coquillage alors il y en qui dire ah oui mais écoute fais donc une fête ça serait super on colle les coquillages et puis Neptune est né Neptune est né en disant on va faire Neptune c'est le lieu de la mer donc c'était l'aventure c'était en 97 c'était fin c'était fin septembre l'année d'après bon je suis allé en Polynésie j'ai rapporté des coquillages et et puis je me suis dit oh ben j'ai ma boîte au let ça serait bien de faire quelque chose mais donc mais c'est tout j'ai d jeis faire que ma boîte aux let pour faire le chat on a beaucoup rigolé ça c'était un dimanche un dimanche du mois d'OT avec des amis et je savais que la propriétaire elle aimait pas les chats elle préférait les chiens donc j'ai fais ça n'était pas ici le volet était fermé et puis les gens passaient et tout donc j'ai commencé avec du du corail les yeux toujours les opercules ça c'estjà percule c'est toujours pareil c'est la fermeture du bigornoau al pour moi c'est extraordinaire parce que comme vous avez vu dans l'île Penot les yeux et après c'est extraordinaire voyez on peut s'amuser [Applaudissements] hein tout de suite ce coquillage ça donne de la vie [Musique] pour chaque nouveau projet de fresque dan doit trouver de nouveaux murs et compter sur la bienveillance de ses voisins les propriétaires sont propriétaires de leur mur et je dois demander leurautorisation et être en accord avec eux pour le projet et si un jour ils ont envie de faire autre chose ça leur plaît pas ou ça se dégrade ils sont aussi en droit de de débolir les gens respectent les fresques mais il y a toujours quand même des personnes qui touchent ou des enfants qui essayent de voir si ça colle vraiment et puis si aussi des différences de température ça peut faire très froid il peut aussi avoir une réaction suivant où la fresque c'est une rencontre entre le coquillage et l'idée parce que si j'ai l'idée et que je ne trouve pas le coquillage je peux pas et souvent al c'est le contraire on m'apporte beaucoup de coquillage dire je va en avoir trop je les ramagee je les mets de côté mais si j'ai pas l'idée les quiill je peux les avoir des fois des des mois des années dans les boîtes la souris mais on m'a encore enlevé les oreilles parce que sur sille forcément les enfants touchent la FR je rpare voyez tout à l'heure j'aurais pu mettre les oreilles oui toutes mes œuves sont éphémères en fait il y a aussi les éléments le soleil la pluie l'érosion si personne s'en occupe et un jour il y AA plus rien comme ça ce n'est pas la peine d'aller au bout du monde pour trouver des coquilles il faut une telle variété ça ce sont des couteaux il y a quelques années je me souviens quand on était petit parce que là les coquillages sont morts il y avit des petits trous on mettait du sel et le couteau ressortait et normalement on gratte et si on gratte comme ça on devrait trouver des pignons et là je colle les pignons voyez il en fa beaucoup parce qu'il faut toujours choisir les couleurs par ce qui fait qu'après ça fait un dégradé en fait c'est un peu comme un tableau de peinture sin là ils sont vivants hein vous pouvez les manger cru ou cuit c'est en venant du Mexique je voulais faire un cond d'or et puis on m'a posé les gens m'ont tellement posé de vous posz tellement des questions c'est une chauve-souris c'est un éléphant c'est ceci c'est cela ça me fatiguait et puis je me suis inspiré des petites fill que j'aime bien qui s'appelle Mao j'ai fait cette petite fille une ficelle et c'est devenu unant comme ça plus de question c'est passionnant le coquillage mais c'est difficile aussi parce que faut faire attention on tombe vite dans des des choses un petit peu kit alors limite du kitch oui ou non c'est pas kit parce que pour moi c'est du travail c'est du mouvement c'est de la recherche une moule il y a une gauche et une droite il faut trouver le mouvement pour justement donner cet effet donc c'est complètement différent de la petite poupée de coquillage pour moi qui c'est rigolo ça certain mais c'est plus kit ça fait partie de l'art singulier de l'art BR ce que vous voulez on le fait parce qu'on aime après on verra bien j'espère que les plus jeunes vont prendront la suite ou quelqu'un qui sera passionné et puis qui pourra continuer et puis mes coquillages il va falloir que je les donne à quelqu'un voyez si ça commence à se dégrader je sais pas dans 15 ans dans 20 ans et tout ça il faudrait venir régulièrement vraiment que quelqu'un soit passionné je sais pas ce que ça va donner de l'autre côté du chenal du port le quartier de la chaôe et le berceau des Sables d'Olonne fondé bien des siècles avant la cité sablaise par les Espagnols c'est le plus vieux quartier de la ville et le fief des marins pêcheurs pimpante et coloré la chôe se laisse découvrir au hasard de ces petites ruelles pittoresques la chôe n'a été rattachée au sable d' lonne qu'après 1750 et une certaine rivalité continue d'exister entre les deux entités rivalité le plus souvent apaisée lors des grandes fêtes maritimes qui animent le quartier à une quinzaine de kilomètres au sud des Sables d'olon l'estuaire et la pointe du Péré sont une véritable curiosité géologique et même paléontologique on a en effet retrouvé sur la plage du Veillon qui ferme l'estuire des milliers d'empreintes de [Musique] dinosaures à proximité de Saint-Vincent sur jar se trouve une petite maison de pêcheurs longue et basse ouverte sur l'océan à l'intérieur rien n'a changé depuis mort de son dernier occupant en 1929 un locataire prestigieux brillant homme d'État qu'on surnomma le tigre cet homme c'est George clémau ancien président du conseil de la 3e république et signataire du traité de Versailles natif de Vendé il passera beaucoup de temps à partir de 1920 à écrire dans cette maison qu'il appelait affectueusement sa bicoque ou son château horizontal [Musique] amie de clown monie il fit ici le Paris de créer un jardin impressionniste sur la dune ml en tournesol arbustes et pavaux orientaux chacune des pièces de la maison en particulier le grand salon et les nombreuses objets conservés témoignent du goût de clémenenceau pour l'orientalisme les arts et les voyages [Musique] [Musique] passé la pointe d'Ars le littoral vandéen se transforme radicalement aux plages sableuse et d'une boisée succède l'immense vasière de la baie de l'Aiguillon à l'extrême sud de la baie le village de Marsilli présente une côte de petite falaise calcaire il vient s'y appuyer des tranches cabanons sur piloti auquels on accède par de longues passerelles il s'agit de ponton à Carly le Carlet est un grand filet de pêche de 4 m de côté ce type de construction très ancien dans la région avait presque disparu des côtes charantaises ce n'est que dans la seconde moitié du 20e siècle qu'il fait sa réapparition un peu partout il représentait alors une véritable ressource alimentaire pour les populations modestes c'est sur le Carlet familial que nous avons rencontré Patrick un véritable inconditionnel je suis quasiment né sur le Carlet mon père l'a construit à la sortie de la guerre j'ai vécu toute mon enfance mon adolescence sur le Carlet l'entretenir c'était beaucoup de travail et puis cé c'était notre vie ardent défenseur du Carlet Patrick connaît bien l'histoire de ses origines c'est en 100 où dans la baédive c'estàdire une baie marécageuse qui se trouve au sud de La Rochelle les moines avaient autorisé d'installer des pêcherie le Carl s'appelait pas Carl il s'appelait abluré à l'époque bon il y a différentes définitions et la première fois on parle de Carl c'est Dictionnaire de l'Académie française 1610 en de pêche bordé d'un table avec qu nud pour mettre des perches pour laver donc si on l'avait en définition c'est qu'en utilisation ça peêtre faire depis longtemps si aujourd'hui la vocation vivrière du ponton a totalement disparu on continue d'y venir pour le plaisir de tourner la manivelle avec l'espoir toutefois de remonter un mulet une sole des enchois un turbo ou encore quelques beau crustacés ti voyez il y a du crabe et du fais voir alors on a des petits enchois vous montrer ce que c'est qu'un enchoir ce qui veut dire ce qui veut dire qu'il y a du il y a du poisson en a des petits forcément des gros que c'est normalement l'anchoix faut qu'il soit on peut les manger en friture comme ça mais à priori moi je les trouve trop petit faudrait qu'il fasse 10 12 cm pour être disons relativement apprécié en cuisine la pointe d'arsa et la baie de l'Aiguillon sont né de l'action combinée de l'homme et de la nature en créant près de 100000 hectares de Pole d'air l'homme a fortement accentué le colmatage de la baie résultat il y a toujours moins d'eau qui entre ou qui sort à chaque marée ceci entraîne la raréfaction du poisson et des pollutions agricoles les Carlet charantés sont de bonnes sentinelles sur tout ce qu'il y a environnement on observe beaucoup on voit bien ce qui se passe et on n pas besoin de d'études scientifiques sur X anné on le voit nous bon voez mes petites filles qui sont là et bien elle aussi c'est leur bonheur voyez le moment de liberté pour elle c'est de tourner la manivelle et d'être au pourant et pêché enfin quand ça veut bien donner les filles salut les puces salut bouchou [Musique] l'affection allez roule saloberie vous êtes pas sans ignorer que la côte a subi une tempête énorme enfin la France mais nous on a subi une tempête énorme qui a détruit presque l'ensemble des pontons de de la Charente Maritime puisque sur 760 pontons il en restait 50 une cinquantaine à peu près en état de pêcher plus ou moins difficilement que tous les autres ils étaient laminés détruits à ce moment là la première réaction que nous avons eu autour de nous pour certains céit au poil on va pouir nettoyer la côte et les verrues vont disparaître parce qu'on fait un peu rapportter sur la côte c'est vrai ça fait pas naturel et puis heureusement comme nos penton av été classé au patrimoine de la Charente Maritime par l'ancien maire de La Rochelle monsieur CRP il y a eu un sursut les pentons appartiennent à la char maritime on va donc faire tout pour qu'il soit reconstruit c'est un lieu je dirais pas dont on a pris possession la côte nous appartient pas mais on se sent ici chez nous et je crois que mes petits enfants aussi se sentent chez [Musique] eux la tempête de 1999 n'a donc pas eu raison d'éc les charant [Musique] au cœur du pertui d'Antioche La Rochelle forme un ensemble portuaire de premier ordre en 1988 la ville a été reliée à l'île-de Ray par un pont de près de 4 km le plus long de France il s'élance face au port de La Palisse celui-ci s'est fait une spécialité du commerce des produits forestiers et est ainsi devenu le premier importateur en Europe de bois exotiques La Rochelle c'est aussi l'un des plus grands ports de plaisance en Europe le port des Minimes en phase d'agrandissement et le reflet d'une industrie nautique extrêmement dynamique dans la [Rires] région mais La Rochelle est avant tout connue et appréciée pour le charme de son vieux port blotti derrière ses célèbres [Musique] tours érigé toutes deux au 14e siècle la tour de la chîne et la tour Saint-Nicolas garde jalousement l'entrée du vieux bassin [Musique] avec son élégante flèche gothique octogonale la tour de la lanterne culmine à 70 m de hauteur bâti au 15e siècle elle servit essentiellement de phare et de prison ces murs portent une étonnante collection de près de 600 graffiti laissés par des corsaires et des prisonniers militaires [Musique] à l'autre bout du Vieux Port la tour de la Grosse Horloge ouvre sur le centreville de La Rochelle au riche patrimoine architectural ses célèbres enfilades d'arcade vieille de 400 ans lui confèrent un charme indéniable entouré de belles maisons daté du 15e au 18e siècle l'Hôtel de Ville Renaissance et gothique est un joyau [Musique] à quelques encablures abrité par les falaises de la pointe du chet la petite station balnéaire d'angoulin ne manque pas d'air c'est ici que nous retrouvons pierre et Sylvain deux mordus d'elle volante le cant exploite le vent d'une manière un peu immatérielle on n pas le contact physique direct on a on a seulement ces lignes qui fait qu'on est accroché au ciel on a vraiment nous on fait que de la traction et on a vraiment sensation d'être tenu comme ça on est un peu marionnette du vent pouillil tout à fait leur aile c'est eux qui l'ont inventé le gros avantage c'est que j'utilise une aile qui a suffisamment de surface et en même temps pas de trop pour pouvoir juste me servir de l'effet ascensionnel de l' et l'impulsion qu' va me donner sur sur le passage dans le vent et voilà tout simplement elle reste en l'air uniquement parce que je la maintiens il y a des idées de de cvolant pour récupérer faire des éoliennes d'altitude par exemple je suis passionné en fait dans la dans la la récupération de l'énergie avec les cvolants que ça soit pour tirer des bateaux que ce soit pour faire du saut éventuellement pour faire de l'énergie électrique par d'autres moyens encore donc tout ça effectivement c'est le bon ça permet aussi d'avoir la tête dans dans le ciel hein ça c'est c'est qu'on ça ouvre ça nous donne de l'énergie quoi d'avoir cette idée toujours de d'êre dans le bleu ouais mais Sylvain n'a pas inventé que des cvolants alors il y a quelques années de cela j'ai eu l'idée de de me mettre à fabriquer des couteaux pour les marins parce que j'ai j'ai fait le constat suivant tous les couteaux sont fabriqués à la montagne et même les couteaux qu'on utilise àabord des bateaux en général sont fabriqués à la montagne alors il y avait pas de il y avait pas l'esprit pour moi de ce qu'on aime retrouver quand on est marin sur un couteau c'està-dire le fait d'abord qu'il soit agréable en main qu'il soit une connotation marine certainement et puis les qualités évidemment techniques qui qui fassent qu'on peut l'utiliser couramment et et sans avoir de problème avec avec son couteau en passant aux assors avec mon voilier j'ai eu l'idée de faire des couteaux en forme de cachalau le cachalau que j'avais sculpté dans un morceau de bois j'ai trouvé qu'il tenait très très bien en main et ça ça m'a fait pour moi une un manche qui était très agréable et j'ai conçu un couteau donc le mécanisme est entièrement enchassé à l'intérieur d'un manche bois ce qui fait qu'on ne touche que du bois à la main on n' pas de métal du tout à toucher et donc avec une très bonne lame et ça aussi j'y connaissais absolument rien au couteau quand je me suis mis à faire ça et mais j'ai cherché tout de suite ce qu'on pouvait faire de mieux pour pour avoir une bonne coupe et puis un un beau couteau esthétique au sud de La Rochelle le Courau d'Oléron est un lieu unique en son genre ce bras de mer située entre l'île et le continent dessert les pororts du premier bassin austricol français notamment celui du Château [Musique] d'Oléron ici sur près de 3000 hectares de vasière on élève les fameuses huîtres de marine Oléron c'est la plus importante concentration de parcs austréicoles du pays les parcs de pleine mer occupent des concessions situé en bordure du chenal il faut donc s'y rendre à l'aide de longues barges en aluminium [Musique] à l'abri des assauts des vagues et du vent le bassin est réputé pour ses eau d'une grande richesse biologique qui Assur un développement optimal de l'huîre c'est au large d' léron que nous retrouvons Bernard éleveur affineur depuis trois générations dans le bassin l'huite l' se porte bien je dirais et elle envie de se reproduire toutes les conditions sont réunies pour qu'elle puisse se reproduire naturellement donc à la période estivale on peut on met on met ce qu'on appelle des collecteurs pour pouvoir récupérer capter les petites larves du qui ont été pondu ce qui va nous permettre de pouvoir les travailler par la suite la larve réduite au bout d'un an on va dire elle va décoller de son support et puis travailler dans des poches comme celle-ci donc de différents maillages qui va permettre de la faire grossir petit à petit donc la période d'élevage est à peu près 3 ans et au bout de cette période d'élevage on va atteindre une huite moyenne on va dire qu'on va pouvoir affiner en clair ça va être la phase de finition pour pouvoir la commercialiser certains les travaill comme des sacs de caillou forcément automatiquement il y a un pourcentage de perte qui arrive par la suite faut pas oublier que c'est c'est c'est c'est un être vivant faut essayer d'en prendre soin reron a une spécificité c'est l'affinage donc dans l'éclair une claire c'est d'ancien Mara Salan en fin de compte qui été recreusé donc c'est un espèce de bassin en argile qui va permettre à à l'huite de de de prendre un petit goût un petit goût particulier donc on va on va positionner cette huite dans dans cette CLIRE pendant 2 mois à une densité bien précise et elle va s'affiner en fin de compte ça fait un peu comme comme une cave ou comme une pour les fromages quoi vont vont prendre un petit goût spécifique [Applaudissements] alors quelquefois on a des prédateurs humains effectivement les aléas du métier on va dire c'est voyez c'est un un bateau qui a dû passer un peu trop près des installations et donc avec son hélice ben il a il a un peu endommagé les poches donc les HES qui sont à l'intérieur sont [Musique] sorties alors ici nous avons un parasite de l'huite ce qu'on appelle le Bigorno perceur donc le bigorn perceur il est joli comme ça mais il est très méchant en fin de compte il fait un trou il fait un trou dans l'huite il perce la coquille de l'huite et il mange l'huite comme tout milieu côtier le bassin a vu sa morphologie se modifier au fil du temps une évolution dont témoigne Gérard le père de Bernard il y a une montée quand même de l'estran parce que tout ce qu'on appelle le Platin enfin la zone entre la la plage et puis le l'arrivée des parcs et ben on est allait à pied on marchait correctement ça marchait comme sur sur le bac là et maintenant ça enfond jusqu'au genou quoi il y a des endroits ça monté d'un m donc bon il y a une modification de des côtes quoi un petit peu des austréiculteurs comme Bernard et son père il y en a beaucoup dans le bassin on y compte pas moins de 122 exploitations essentiellement familiales la plupart se consacre uniquement à l'affinage en clair et à l'expédition d' h ou qu coin de la France au total ce sont près de 30000 tonnes de coquillages qui sont produit localement chaque [Musique] [Applaudissements] [Musique] année pour Gérard et Bernard de retour des parcs avant la marée basse il est justement temps d'aller faire engraisser leur récoltees dans les anciens marais du Château d'Oléron la citadelle du Château d'Oléron édifié en 1630 et remanié par vauan quelques années plus tard avait pour mission de protéger l'embouchure de la charante et le tout récent arsenal de la Marine Royale de Rochefort [Musique] de l'autre côté du chenal de léron la Charente vient se jeter dans l'Atlantique à quelques kilomètres en amont du fleuve Rochefort est une création de Louis XIV un site protégé des envahisseurs au creux d'améandre choisi par Colbert en 1665 pour abriter le plus grand arsenal du pays on y construisait réparait et armait les navir de guerre dans l'une des quatre formes de radoube se mène depuis 1997 une aventure incroyable toute une équipe d'architectes de charpentiers de marine de forgeron de menuisiers et de chef de chantier s'active à la reconstruction de l'hermion une reproduction à l'identique ou presque de la frégate qui mena la faillette jusqu'à Boston en 1780 l'hermion c'est un navire de plus de 65 m de long portant TR mains et 1500 m car de voilure une coque tout en chaîne équivalent à 2000 arbres une fois assemblé c'est un gigantesque puzzle de plus de 400000 pièces de bois et de métal qui traversera l'Atlantique jusqu'en nouvel Angleterre sur les traces du général français [Musique] au cœur du damier de la vieille ville c'est une maison banale et austère en apparence semblable à toutes les autres mais passer la porte changement de [Musique] décor nous voici chez Pierre Lotti le plus célèbre des rochesforta écrivain et officier de marine il passa grande partie de sa vie a transformé sa maison d'enfance en un lieu théâtrale ces décors s'inspirent de différents styles ici la salle à manger Renaissance et son escalier monumental la salle gothique dont les fenêtres proviennent d'une ancienne chapelle de la région la chambre de l'académicien est quant à elle volontairement monacale l'oti'inpira aussi fortement des pays d'Orient et d'extrême orient qu'il connut lors de ses lointaines missions la mosquée ottomane est la pièce la plus prestigieuse de la [Musique] maison le salon turc inspiré de son séjour à Istanbul le cabinet de travail et la bibliothèque où l'écrivain conser des souvenirs de FAM notamment ce de son frère Gustave mort à 27 [Musique] ans côté jardin la maison Sorne de gargoué médiéval d'ogive gothique [Musique] au centre se dresse un portique rapporté de [Musique] Chine nous quittons Rochefort et l'interminable corderé royale pour rejoindre l'estuaire de la [Musique] Seudre le bassin de cette rivière brite le plus vaste ensemble de marais salé du littoral français jadis conquis pour la production de sel ces Maras ont été converti en marais à poisson et surtout en clair austréicoles abandonné à plus de 50 % lesclair côtoi désormais des activités agricoles face au port de La Tremblade de l'autre côté du chenal voici la Cayenne ce petit port austrcole est l'un des plus authentiques du bassin de marine c'est ici que nous avons rencontré manuel un jeune artisan métallier qui n'a pas sa langue dans la poche [Musique] je travaille avec beaucoup de matériel très ancien donc il y a il y a un décalage en quelque sorte c'est-à-dire que on pense que avec ce matériel je peux rien fabriquer parce que le matériel est obsolet enfin voilà donc aussitôt c'est amusé parce que le matériel obsolette enfin bon on peut pas c'est une vieille cintreuse c'est pas numérique c'est pas pneumatique c'est pas du high-tech donc on peut rien fabriquer c'est ça le problème mais en fin compte bon il suffit d'avoir 10 doigts même moins on peut fabriquer avoir un peu de matériel même s'il est ancien très ancien de bonne qualité puis avoir la foi en quelque sorte dans ce qu'on fait l'entreprise elle a toujours eu son activité lié avec les professionnels hein donc les paniers c'est des paniers de pêche à pied qui ont toujours servi pour les coquillages pour les huîres ça a toujours eu lieu sur le sur le littoral atlantique d'une façon ou une autre et autant pour pour les gens de passage les gens qui veulent la pêche à pied achètent un panier ou achètent une main une main à pêchée pour calibrer les coquillages tout ça c'est très contrôlé donc pour la pasourde c'est un maillage précis pour les coques pour donc il y a des maillages qui sont à respecter pour pas que les bans soient dévastés c'est faut laisser les petites garder les grosses calibrer les coquillages de façon à renouveler les bans [Musique] il y a une concurrence ça on ne peut rien y faire c'est taiïwan la Chine donc ça c'est mais la qualité c'est de piètre qualité mes paniers vont quand même résister beaucoup plus [Applaudissements] longtemps il y a une forme de résistance parce que tout ça ça doit disparaître donc je pérénise ça fait partie de notre artisanat notre partisine français charanté du littoral atlantique donc c'est une forme de résistance je survis c'est alimentaire ça me fait bouffer ça me fait manger ça voilà c'est donc c'est mon activité principale j'ai des réflexions paremment à l'atelier on me dit bah c'est la mairie qui vous pai pour faire ce ça non non pas du tout je suis tout seul je suis voilà et donc il faut que je m'en sorte d'une façon ou une autre du MO que j'ai un toit et que je mange tous les jours à ma fin c'est l'essentiel je suis heureux je suis dans dans le Marais je suis au bord de la mer j'ai une activité qui me plaît puis a mon épouse il y a mes parents il y a il y a mes chats il y a donc voilà j'ai j'ai pas besoin de [Musique] plus l'éclair qui entoure la Cayenne et les autres ports de la Seudre forment un paysage unique model par la main de [Musique] l'homme au beau jour au bord des chenaux il n'est pas rare de voir les familles du coin s'adonner à une pratique gourmande des plus [Musique] originales la fameuse éclate de moule est une très vieille de saintongge est séduite encore aujourd'hui par sa rusticité et sa simplicité son exécution dans les règles de l'art requierre toutefois beaucoup d'adresse il faut en effet faire tenir 2 kg de moule debout sur une planche de bois la charnière vers le haut le secret bien disposer les quatre premières en croix et laisser les autres venir s'imbriquer autour un jeu d'enfant on recouvre ensuite les moules d'environ 30 cm d'aiguille de pain et on embrase jadis lesclade se pratiquit à même le [Musique] sol pendant quelques minutes les moules vont être cuites dans leur coquille et donc dans leur jus au fur et à mesure elles vont acquérir un goût délicieusement fumer avec des notes de [Musique] caramel une fois les dernières aiguilles consumées il faut dégager les cendres et [Musique] servir lesclat se déguste accompagné d'un petit verre de vin blanc parfois de tartine beurré et surtout dans la convivialité [Musique] changement de décor à l'embouchure du plus grand estuire de France la Gironde la presquî d'arver offre ses longue plage de sable bordé de pain noyé dans une immense Pinè à quelques centaines de mètres de l'eau se cache l'un des plus grands eau de France la Palmire thier est le chef vétérinaire du zo et le responsable des cheptel la situation du zo par rapport à ces espèces souvent venant de pays plus chaud et très importante en fait la proximité de la mer n'est pas si importante mais c'est le climat lui-même c'est le microclimat qu'on a dans cette région qui est vraiment propice à à l'acclimatation de beaucoup de ces espèces puisqueen réalité il ne fait pas très froid quand quand je je parle des à des confrères allemands par exemple qu'on a eu un hiver froid qu'il a fait - 4 ou - 5 tout le monde rigole parce que chez eux ils connaissent in 20 donc c'est c'est vraiment un microclimat particulier qui nous vous êtes pour certaines [Musique] espèces les EAU ont été pas mal décriés jusque dans les années 60 70 mais maintenant les EAU assument complètement les leurs responsabilités les les missions qui sont les leurs parmi ces missions il y a une quelque chose qui met très cher c'est la conservation des espèces animales et on peut dire maintenant on pouvait le dire les années 90 et encore plus dans les années maintenant 2000 que il y a des des actions très concrètes euh qui ont été faites par les eosx et qui effectivement mènent à la conservation des espèces alors on les on les conserve effectivement en captivité mais dans des conditions bien meilleur que ce qu'on faisait autrefois on les reproduit de plus en plus et ce qui est très important c'est qu'on arrive à avoir des actions dans la nature soit on a des actions techniques en allant sur le terrain soit carrément c'est l'aboutissement on remet des animaux dans la nature réintroduire des espèces dans leur milieu d'origine n'est pas toujours envisageable cela demande de gros efforts d'anticipation malgré tout plusieurs animaux du zoau ont réussi leur retour dans la nature à la Palmire on a des exemples très très concrets hein dans les années 90 on a renvoyé donc des des Tamarins liyon ces petits singes du Brésil on a renvoyé une famille qui s'est réacclimaté dans le M naturel un peu plus tard on a renvoyé des orixal Gazell en Tunisie qui ont été réintroduites dans une dans une réserve cétait bon on a développé des des techniques en parc zoologique qui servent dans la nature si on fait une anesthésie d'un animal si on a des références sur ce qui a été fait en captivité on a beaucoup plus de facilité ensuite à faire les anesthésies dans la nature dans dans l'exemple précis de la Palmire on a vu une expérience de la manipulation des Orix algazell quand j'ai eu besoin d'aller dans la nature dans les parcs nationaux Tunisiens pour reprendre des Orix et des adax pour les emmener dans d'autres réserves de de ce pays c'est évident que l'expérience que j'avais en parc zoologique pour ce qui est de l'anesthésie pour ce qui est des prélèvements pour ce qui est du transport et des cases de transport a été très importante les causes principales de disparition des animaux dans la nature c'est la c'est la pression humaine la pression humaine c'est le développement des populations si on prend le cas du tamarin lion au Brésil c'est simplement la la ville qui prend sur la forêt al ces petits guépards qui sont nés euh au mois d'août et qui sont qui ont été pesés tous les jours pendant pendant un mois pour vérifier qu'ils avaient une croissance normale là on est à la à l'âge où on les vermifuge donc on leur fait prendre de la pâte alors c'est une espèce qui est vraiment difficile à reproduire en captivité c'est pour ça qu'on apporte un un soin particulier notamment à l'élevage desj jeune on a des des enclos très très particuliers où les les femelles mettent bas voilà et ensuite tous les jours on sépare les femelles pour contrôler les petits leur prise de poids savoir si nombrille cicatrise bien quand on parle des guépards les guépards sont détruits parce que les fermiers ont peur que les guépards viennent tuer leur leurs vaches ou leurou leur mouton même si le guépard n'est pas un super prédateur et des choses encore plus plus subtiles pour le guépard quand on parle de de conservation en Afrique on pense pas souvent au guépard souvent on met en avant le lion et s'il y a trop de lion dans une réserve même si ça fait plaisir aux touristes qui viennent voir les lions en fait il y aura moins de guépard parce que le Lyon est un super prédateur et peut détruire les guépards le zoau de la Palmire accueille près de 1600 animaux que viennent admir chaque année environ 800000 [Musique] personnes au sud de la Palmire entre Saint-Palais surmer et Talmont la côte se transforme brusquement en falaise calcaire cette Côte de Beauté telle qu'on la surnomme est l'un des royaumes du Carlet en charante maritime les pontons déploie par dizaines plein sud face à l'estuire une situation privilégiée qui a attisé les [Musique] convoitises la falaise blanche de Méchet sur Gironde n'a pas été épargnée par ses convoiti bien au contraire car voilà sûrement l'un des lieux les plus insolites et du littoral charanta sur 1 km la paroi de la Corniche est truffée d'une multitude de grottes naturelles vue imprenable sur l'estuire les résidences secondaires ont naturellement pris d'assaut ce Gruère calcaire si certaines cavités demeurent inhabité beaucoup ont été aménagé et adapté au besoin d'un confort plus qu'élémentaire les creux de méché furent d'abord des lieux de refuge pour les pirates les protestants et toute une floppée de personnages plus ou moins légendaire au 19e siècle il vit surtout une population de condition très modeste certains habitants sont demeurés célèbre et notamment une femme Marie Guichard dont la grotte qu'elle habita à partir de 1894 porte encore le nom [Musique] [Applaudissements] les agréables dépendances trogloditiques ont remplacé les chambres humide et sans confort de ceux qui vivaient dans ses grottes il y a 150 ans aujourd'hui seul cell de Regulus et de Matata sont ouvertes au public dès la seconde moitié du 19e siècle le tourisme balnéaire avait découvert ses curiosités on s'y rendait de royum en calèche on y montait de petites buvettes on y organisait des fêtes [Musique] à quelques kilomètres de méché la voilà qui s'avance austère et imposante surplombant la Gironde depuis le 12e siècle l'église saintradegonde de Talmon est l'un des plus beaux édifices romans de la région les moines bénédictins enfirent un sanctuaire pour les pèlerin en route vers [Musique] Compostelle l'architecture trapppue et puissante de l'église avec sa haute tour carrée n'enlève rien à sa simplicité ni à son élégance [Musique] posée en équilibre au bord de la falaise les tempêtes plus que les hommes l'ont abîmé main de fois consolidé elle ne devra son salut dans les années 60 qu'à André Merot alors ministre des Affaires culturelles qui lança une grande campagne de restauration [Musique] l'estuire de la Gironde marque la fin de la Charente Maritime au-delà débute la quitaine mais ça c'est une autre histoire [Musique] [Rires] [Musique]