Un clásico que todos deben preparar Alfajores de Maicena - Silvana Cocina

Bueno, hoy vamos a hacer unos alfajores caseros clásicos de maicena. Pondremos 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente en un bol o recipiente. Prefiero usar mantequilla sin sal, como siempre digo, pero si no la tienes, usa mantequilla común. ¿Vas a preguntarme a mí, Savannah, si los puedo hacer con margarina? Sí, puedes hacerlos con margarina, pero el resultado nunca será el mismo. La textura y demás no serán las mismas que usando mantequilla, pero dejo esa elección en tus manos. Podrías usar la misma cantidad de manteca, pero siempre prefiero la mantequilla como esta. Lo estoy haciendo por mano. Puedes usar una batidora eléctrica, sin problema, ¿vale? Y vas a añadir azúcar glas o azúcar glas, comoquiera que lo llames. 100 g, aproximadamente 100 g. Hace bastante cantidad, unos 30 unidades de 5 cm, pero crecen en el horno. Bien, pero si quieres hacer más para vender, Dobla la receta y mezcla bien la mantequilla con el azúcar. Debe quedar bien cremosa. ¿Ves? Como te dije, lo hice con una espátula porque mi mantequilla había estado blanda durante muchas horas fuera. Ahora voy a añadir tres yemas de huevo. En este caso, utilizamos yemas, no el huevo entero. Puedes congelar las claras de huevo para hacer merengue más tarde, usarlas en sopa o para lo que quieras. Y nosotros estamos vas a añadir una cucharadita de extracto de vainilla, y también puedes agregar ralladura de limón. Son muy delicioso con ralladura de limón. Además, mezcle un poco de ralladura de limón y un poco de esencia de vainilla, y luego simplemente mezclas la mantequilla con el azúcar, las yemas y la vainilla. Todo se mezclará juntos. No será difícil, ni tendrá un aspecto cuajado como a veces ocurre cuando tú haga tortas esponjosas o muffins al mezclar mantequilla con huevo y azúcar. Porque como solo utilizamos yemas y la yema es grasa, al igual que la mantequilla, se mezclan rápidamente. Bueno, y tenemos que mezclar todo esto muy bien. ¿Ves? Ya está rico y cremoso, todo bien combinado. Y ahora nosotros voy a añadir los ingredientes secos. En este caso, voy a usar 200 gramos de almidón de maíz o harina de maíz. 200 g, bien. Y obviamente, también vamos a usar un poco de harina de trigo común harina. Esto son 150 g. Es una cantidad menor, pero sirve para ayudar a que no quede demasiado seca porque La harina lo hace muy seco. Y vamos a añadir una cucharadita de polvo para hornear, media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Ahora bien, si estás usando margarina o mantequilla salada, no añadas el pizca de sal. Simplemente va a tamizar todo junto allí. Si una persona es intolerante al gluten, añade solo almidón de maíz. Lo único es que terminan muy, muy secos y se agrietan un poco por arriba cuando se hornean. Tienen unas grietas, lo cual es normal si solo contienen almidón de maíz. Pero creo que al combinar la maicena con la harina, el alfajor tiene un sabor exquisito textura y no termina tan seca, como si estuvieras en el desierto con la mezcla. Bueno, y una vez que ya esté un poco más mezclado, veamos si lo haces con una batidora. Con la batidora para la la masa entera. La saqué a la mesa porque obviamente la estoy haciendo a mano. Es exactamente igual Fácil. Solo podría tardar un poco más hacerlo a mano que con la batidora. Eso es todo. Pero lo hago de vez en cuando para que también sepas que puedes hacer cosas a mano. Eso no es solo si tienes un mezclador o si no lo tienes. Y también, sea cual sea el mezclador que tengas, esos manuales con dos batidores, disculpe, o una KitchenAid. Da igual. Cualquier batidora servirá trabajar para ti. O de otra manera, a mano, tal como yo estoy haciendo. Con la palma de mi mano, estoy algo así amasa la masa hasta sentir que toda la harina está bien humedecida con la mantequilla y las yemas. Y no necesitas eso. No es algo que necesites, ¿vale? ¿Vale? Pero sí tienes que traer todo Amasa bien, bien. Tiene que quedar como una pequeña bola blanda. Así es como tiene que lucir. Lo estoy haciendo con la palma de la mano. Y eso es muy fácil. De esa manera la masa queda realmente, Muy delicioso. Muy suave. Una vez listo todo, agréguelo y forme una pequeña bola. Ahora lo vamos a poner en el refrigerador. Lo envolvemos en papel film, en un tazón, como sea. Y ponlo en el refrigerador, pero solo un poco, unos 20 minutos aproximadamente. No, no lo necesitamos. Como si fuera una masa para pastel o torto. No, es menos tiempo. Hola. Hace unos seis años, registramos esta receta para ti. Y hoy, Se lo estoy compartiendo de nuevo porque sé que a muchos de ustedes les gusta. Y muchas personas nuevas se han unido recientemente. quien podría no saber cómo preparar deliciosos alfajores, super esponjosos y perfectos para vender o compartiéndolo con amigos y familiares. Sigue viendo este paso a paso. Una vez que lo saques del refrigerador, bueno, puedes extenderlo, añadir un poco de harina y estirarlo sobre la mesa. Pero te daré este consejo. Extiéndelo entre dos hojas de papel pergamino o papel plástico. Puedes extenderlo así. Así no hay riesgo de que se pegue a la mesa. y deformando los pequeños terminales al cortarlos. Así que eso. Y el espesor debería ser unos cuatro o cinco milímetros porque lleva polvo de hornear y bicarbonato. Así que subirá y se extenderá. Crecerá. De hecho, es más fácil así. Usé un cortador de unos cinco centímetros Ancho. Seguía pasándolo por harina para que no se pegara. Y seguí cortando la masa. Puedes hacerlos más grandes si quieres o un poco más pequeños. Por ejemplo, si quieres hacerlos Para un cóctel, puedes prepararlos de unos tres centímetros, incluso más pequeños, un bocado solo. como dos centímetros. Porque recuerda que crecerán un poco en el horno. Y es muy fácil porque con el papel o el plástico, simplemente lo levantas y te sirves tú mismo. Quítalos sin ningún problema. El caso es que te lo cuento porque me sucedió a mí. muchas veces que se quedaban adheridos a la mesa porque la mantequilla empezaba a calentarse. Y cuando intentando levantarlos con una espátula, se pegaban y se deformaban. Por eso te lo digo que hacerlo de esta manera es más fácil, mucho más fácil de quitar después. Simplemente levantas el papel un pequeño y ayúdate desde debajo y la galleta sale directamente. ¿Ves? Super fácil. Y tú Colócalos sobre la bandeja para hornear, también sobre papel pergamino. Y horno precalentado a 180 grados Celsius. unos 10 a 15 minutos. Pero especialmente si horneas una segunda tanda, el horno estará más caliente y eso será más rápido. Así que debes vigilarlos. Deben permanecer pálidos por arriba y ligeramente dorado en la parte inferior. Y eso es todo. Ahí está. Ya los he terminado. Están fríos. Se enfrían abajo super exigente. Ligeramente dorado en la parte inferior y pálido en la superior. Ese es el color típico del alfajor. Dorado en la parte inferior y blanco en la superior. Pero es por eso que en 10 a 15 minutos, como máximo, ellos estarán Está listo. Tienes que vigilarlos y buscar pistas que sean similares, incluso si los cortas. con el mismo cortador. Por alguna razón, uno podría crecer un poco más, otro menos. ¿Quién sabe? Especialmente si el grosor no es exactamente el mismo. Y añade manjar, en este caso, o dulce de leche. Pero aquí uso el manjar que me gusta. Usa el que prefieras. Si se derrama un poco por el Da igual. Solo desliza tu dedo por él para difuminar el resto del lado de la galleta con manjar y de esa manera el coco rallado se adherirá mejor. Esa es una buena técnica, un buen consejo. Adelante, acuérdate de darle un me gusta. No olvides darle me gusta a estos deliciosos alfajores que estoy segura que harás en casa. Estoy absolutamente segura. Y pásalos por rallado coco y punto. Si quieres, puedes poner un poco de chocolate encima. Un poco también hace buenos, los hacen sabrosos. Así que, de todos modos, voy a hacerlos todos iguales. Salieron más de 30. Creo que unos 32. Salieron tantos alfajores deliciosos y además son esos alfajores. que se derriten en la boca. Son simplemente exquisitas. Tienes que hacerlas sin falta. Mira qué bonito. ¿Cómo no iban a merecer un pulgar hacia arriba? Más que merecer un pulgar hacia arriba, ellos merecen que te suscribas, pulses la campana y de esa manera cada martes, cuando suba un nuevo vídeo, vienes corriendo a ver estos vídeos, estas recetas y puedes prepararlas durante la semana en tu casa. Mira lo deliciosas que están. ¿No te dan ganas de probarlas? Yo tengo ganas de probarlas. Creo que cuando termine de editar este video para ti, voy a hacerme un café con leche y una Un pequeño alfajor. Uno o tal vez dos. Están muy buenos, muy sabrosos. Qué deliciosos se ven. Maravillosos. Me encantan. Son muy sabrosas. De verdad. Y aquí están estas terminadas, super deliciosos alfajores caseros de almidón de maíz. Sabes qué? Si necesitas un poco más de dinero entrante a tu casa, vende alfajores. Son super deliciosos, super fáciles y a todo el mundo le gustan ellos. Así que mira lo deliciosos que están, ¿verdad? Así que realmente espero que los prepares, déles un me gusta y compártelos La receta y, bueno, disfrútala. Te envío un beso, Dios willing. Nos vemos muy pronto. El próximo martes.