Diese Pfannkuchen zerlaufen im Mund!! Soft, softer, souffle Pancakes -

Heute zeige ich euch die zartesten Pancakes, die ihr jemals gegessen habt. Wir starten mit zwei Eigelb, darauf geben wir 20 Milliliter Milch und das verrühren wir erstmal mit einem Schneebesen und darauf geben wir 30 Gramm Mehl, das ist Weizenmehl 405. Das stellen wir jetzt einfach zur Seite. Jetzt brauchen wir drei Eiweiß. Ich habe das Eiweiß ein paar Minuten ins Gefrierfach gestellt, damit es wirklich richtig kalt ist. Achtet darauf, dass die Schüssel absolut fettfrei ist. Ich habe hier 30 Gramm Zucker und den Zucker kippe ich nach und nach dazu, nicht alles auf einmal. Das ist jetzt das Eiweiß von den Rührstäben, das habe ich da drauf geschlagen. Ich drehe das um und wenn das in der Schüssel bleibt, dann ist es wirklich fest. Jetzt nehmen wir wieder unser Eiweiß, nehmen ein bisschen aus der Schüssel und füllen das ein und verrühren das komplett, richtig mit dem Schneebesen. Den Schneebesen habe ich hier zur Seite gelegt und das restliche Eiweiß wird untergehoben. Ich nehme mir jetzt hier so einen Spritzbeutel, den knicke ich nach unten ein und stülpe das hier rüber. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann einfach eine Gefriertüte nehmen, einen Gefrierbeutel, unten die Ecke abschneiden und dann hat das den gleichen Effekt. Das Ganze fülle ich jetzt hier ein, hochstülpen und das geben wir jetzt in die Pfanne. In der Zeit, wo ich alles zubereitet habe, habe ich die Pfanne schon mal erhitzt. Wir brauchen einen Deckel, geben ein bisschen Öl in die Pfanne und verteilen das mit einem Tuch. Pfanne auf mittlerer Hitze, ich habe 9 Stufen und stelle es jetzt auf 4,5. Dann nehmen wir unseren Teig und füllen ihn vorsichtig in die Pfanne. Wir machen den Deckel drauf und warten 1-2 Minuten. Jetzt nehme ich den Deckel noch mal runter und gebe noch ein bisschen von der Masse drauf. Dann nehmen wir ein bisschen Wasser auf die beiden Seiten, wo die Pancakes nicht sind und dann wieder Deckel drauf und warten 5 Minuten. Die 5 Minuten sind jetzt rum, ich glaube es waren jetzt fünfeinhalb. Wir nehmen den Deckel jetzt runter und drehen unsere Pancakes vorsichtig um. Wieder ein Tropfen Wasser an die Seite und den Deckel drauf. Jetzt warten wir noch mal ungefähr 3-4 Minuten. Unsere Pancakes sind jetzt fertig und wir holen sie jetzt raus. Seht ihr das wie der wackelt? Ich nehme den ersten, den zweiten und den dritten. Die sind so zart, da muss man echt aufpassen. Seht ihr das wie zart die sind? Dann streuen wir ein bisschen Puderzucker darüber. Wer mag, kann Sirup drauf machen, Nutella und dann lasst es euch schmecken. Guten Appetit! Dann schneiden wir unsere Pancakes mal an. Noch ein bisschen Sirup darüber und ihr müsst die Pancakes so schnell wie möglich essen, weil sie sonst zusammenfallen. Wir versuchen hier die obere Schicht zu lösen, damit ihr das sehen könnt. Wie zart das von innen ist, da geht es nicht näher ran. Könnt ihr das sehen? Unfassbar zart und lecker. Wirklich, das ist jetzt nicht nur so daher gesagt, ihr müsst das probieren.