胃潰瘍的治癒方法竟是捲心菜？ - SciShow

當你還小惹麻煩的時候 也許你奶奶會大喊大叫 說你將會讓她得胃潰瘍 大概是因爲在20世紀初 當你的奶奶還年輕的時候 胃潰瘍是美國十大死因之一 而今天已經不是了 在這一故事中 一位先驅醫生是來自斯坦福的加涅特·錢寧 他有一個奇怪的想法 就是給他的胃潰瘍患者大量吃氯肝烷 更奇怪的是 這種方法竟然有效 在錢寧的時代主流醫學觀點認爲 胃潰瘍是因爲胃裏酸太多 通常是由於不良飲食或壓力造成的 這意味着《阿凡達：最後的氣宗》中一位賣菜的商販 因爲經常被推倒他的推車而承受巨大壓力 很可能患有胃潰瘍 但今天我們知道 壓力導致胃潰瘍的說法並不正確 這只是你奶奶那句話的來源 因爲那時候我們並不知道胃潰瘍到底是什麼原因引起的 所以也不知道如何正式治療 通常情況是這樣 一位患者會被診斷出患有胃潰瘍並被送入醫院 然後醫生會讓他們臥牀休息 給他們一些抗酸藥和止痛藥 甚至提供一些清淡的食物 即使按照醫院的標準 順便說一句 每個人都會等待數週 直到潰瘍好轉 或者嚴重到需要手術的地步 這不是治療一種致命疾病的理想方式 也許這也是他如此致命的部分原因 這就是那位倡導食用捲心菜的 甘內克前尼本人試圖解決的問題 他的想法基於他之前在豚鼠身上進行了研究 他建議給潰瘍患者補充綠色捲心菜汁 作為常規治療臥牀休息清淡飲食和舒緩藥物的補充 在豚鼠實驗中這些毛茸茸的小傢伙被誘發了潰瘍 然後接受了捲心菜汁的治療 僅僅5毫升的汁液就足以完全防止豚鼠患上潰瘍 如果這種汁液能防止豚鼠患上潰瘍 也許它也能幫助人類治療同樣的疾病 因此錢尼給13名人類患者每天開出了 大約一升新鮮榨取的綠色捲心菜汁 美味極了想象一下醫院裡醫生用1000毫升捲心菜汁 聽起來可能很荒謬但這種方法卻取得了驚人的成功 切尼的患者在7到10天內就康復了 而當時潰瘍患者的平均住院時間通常是30到40天 這意味著喝捲心菜汁的患者比接受 標準治療的患者提前4到5天出院 所以也許那個化身的捲心菜商販只需要自己吃點捲心菜 潰瘍就會自行痊癒 切尼的這種簡單的綠色捲心菜療法 對當時似乎難以治癒的潰瘍流行病的醫生來說 一定看起來像是一種奇蹟療法 而任何好的奇蹟療法都需要一個酷炫的名字 由於切尼的捲心菜汁中似乎含有一種未知的化合物 具有抗潰瘍效果 它將這種化合物命名為維生素U 最終科學家們根據一些線索 比如捲心菜汁只有在新鮮未煮的情況下才有效 追蹤到了維生素U的真實身份 最終維生素U被確認為一種名為 S甲基甲硫胺酸的修飾氨基酸 它存在於生雞蛋黃、牛奶、 黃油以及像捲心菜這樣的綠色蔬菜中 並且在數十年的研究中 它保護了雞、豚鼠和人類免受潰瘍的侵害 但化學上識別出維生素U並不是在理解其作用機制方面邁出的 你可能預期的那一步 因為與它的母體化合物甲硫胺酸不同 我們對S甲基甲硫胺酸在人體內的瞭解仍然不足 我們知道甲硫胺酸是一種幫助構建蛋白質 並調節新陳代謝和基因表達的氨基酸 但S甲基蛋氨酸則更加神祕 根據它在植物中的作用 研究人員認為它可能有幾種功能 比如幫助你儲存蛋氨酸或運輸硫元素 換句話說我們並不知道 為什麼它似乎對胃潰瘍有治療效果 它應該具有抗菌作用 因為大多數胃潰瘍都是由細菌感染引起的 但這個想法在錢寧的研究之後的幾十年裡 都沒有成為主流觀點 二十世紀八十年代 有一位日後獲得諾貝爾獎的知名人士 他堅信幽門螺桿菌會導致胃潰瘍 甚至喝下了一種含有這種細菌的混合物 來證明自己的觀點 既然他獲得了諾貝爾獎你大概能猜到結果如何 他活了下來但你還是不建議你在家嘗試這個 胃潰瘍非常痛苦 首先幽門螺桿菌會侵入你的消化道黏膜層 分泌毒素和蛋白質 削弱胃酸與細胞之間的保護性粘液屏障 一旦屏障被破壞你自己的胃酸就會侵蝕你的身體 導致我們稱之為消化性潰瘍的傷口 如今我們主要通過抗生素來殺死細菌 再加上一種稱為質子泵抑制劑的藥物 使你暫時減少胃酸分泌 從而讓消化道得到修復 這些藥物非常有效 可以清除幽門螺桿菌 並治癒潰瘍 自90年代以來一直是標準治療方法 因此幽門螺桿菌的發現從根本上改變了我們治療潰瘍的方法 人們對像維生素U這樣的潛在替代療法的興趣也逐漸減少 但真正屬於捲心菜團隊的人需要知道 這種早期的隨機治療為何仍然有效 一個想法是關鍵可能不在於S-甲基甲硫氨酸對細菌的作用 而在於它如何管理細菌引起的炎症損傷 為了驗證這一點研究人員給小鼠患上了糖尿病 就像潰瘍一樣糖尿病也會導致炎症 進而引發糖尿病的許多病發症如腎臟損傷 因此在2026年的一項研究中 研究人員給小鼠患上了糖尿病 然後給它們補充了S-甲基甲硫氨酸 結果發現它們的腎臟 沒有出現預期的糖尿病小鼠那樣的損傷 基本上有一種細胞信號通路 會在壓力下引發有害程度的炎症反應 無論這種壓力是來自糖尿病還是幽門螺桿菌感染 而S-甲基甲硫氨酸 間接地關閉了這條通路 所以維生素U可能通過這種方式治療胃潰瘍 或者它可能模擬血液流動的變化 幫助你的免疫反應和癒合過程 或者真正重要的可能並不是維生素U 而是魔幻綠色汁液中 發現的近60種化合物中的另一種 包括一些具有抗菌、抗炎和抗氧化特性的成分 因此人們仍在研究爲什麼捲心菜 能成爲一種優秀的潰瘍治療方法 即使我們知道藥物可以處理這種情況 這是因爲捲心菜汁在對抗我們更現代的治療方案時 仍然表現相當不錯 2011年一項巴西研究測試了捲心菜汁作爲治療 由過量阿司匹林引起的潰瘍的治療方法 這種潰瘍也會損害胃的屏障 但其作用機制與幽門螺桿菌不同 患有潰瘍的老鼠被給予捲心菜汁 或一種名爲奧美拉唑的質子泵抑制劑 給予捲心菜汁的老鼠恢復情況與接受藥物治療的老鼠一樣好 顯示出明顯的癒合跡象 比如胃壁增厚和炎症減少 作者們印象深刻 他們表示捲心菜汁至少應該被考慮用於胃部疾病的管理 甚至在某些情況下可能更優 儘管捲心菜在許多地區價格便宜且豐富 並且在許多動物研究和一些小型但有力的人體試驗中 顯示出作為潰瘍治療的效果 但像奧美拉唑這樣的質子泵抑制劑 仍然是為潰瘍的黃金標準治療方案 與捲心菜汁不同 它們在臨牀試驗中被反覆測試過 比如奧美拉唑在國家醫學圖書館的數據庫中 出現了超過一千次臨牀試驗 而S甲基甲硫胺酸則一次都沒有出現 臨牀試驗是我們真正測試某種東西是否有效且安全的方法 這是我們確保在老鼠身上 或在1940年代接受潰瘍治療的13 名患者身上觀察到的效果是真實的 而不是由隨機偶然或當時未注意到的其他因素引起的 如果沒有這種高強度的科學知識 綠甘藍汁只是一種奇特的飲料 聽起來不錯所謂補充劑可能也無害 但還不足以取代經過批准的藥物治療 這可能只是時機不佳的問題 當幽門螺桿菌獲得廣泛關注時 綠甘藍汁有效治療潰瘍的原因仍然成謎 人們的注意力轉向了明確的因果關係故事 或者這可能歸因於文化上對藥物創新的偏好 但這並不意味著綠甘藍汁的故事就此結束 人們仍然對尋找S甲基甲硫胺酸 或受其化學結構啟發的合成化合物的應用感興趣 我們已經提到過其中一種應用 即給糖尿病小鼠服用S甲基甲硫胺酸 可以避免腎臟損傷 另一項針對小鼠的研究顯示 補充S甲基甲硫胺酸的飲食 可以改善葡萄糖代謝 並限制高脂肪飲食引起的體重增加 這兩者都可能對糖尿病及其他常見的公共衛生問題 如肥胖產生影響 受S甲基甲硫胺酸啟發的合成化合物 正被測試用於治療MRSA感染 並作為化妝品添加劑 以防止紫外線輻射 因此可能還有更多理由喜歡這些甘藍 吃掉它們 或者我才喝下這些蔬菜 多年來這種普通的甘藍 已經至少贏得了一點科學界的尊重 這比阿凡達中甘藍商人的尊重要多