把能吃的蝦變成能用的線

把能吃的蝦變成能用的餡 可以用這種轉谷氨醯胺酶 它也被稱爲肉膠 它是一種具有膠聯蛋白質能力的酶 可以把很多種含有蛋白質的食物聯合在一起 這玩意兒最簡單的用法 就是把一些比較便宜的散肉聯合在一起 冒充稍微上檔次的好肉 效果還行準備實驗 菜市場買來的蝦 先把它們的殼子全部去掉 只需要裏面的肉肉 再用絞肉機打成肉泥 舀一瓢肉膠跟水混合在一起 稍微攪拌攪拌化開之後通通倒進肉泥中 再攪一攪確保混合均勻 現在把肉泥掏出來放在墊用保鮮膜的托盤上 再蓋一層膜稍微整理整理造型 放進冰箱中冷藏一到兩個小時 行了現在已經是一個整體了 邊邊上剛纔拿的時候磕爛了一塊 影響不大先不管它 現在把它豎向切成條稍微切細點 再把它放進鍋中用加鹽的開水煮個一兩分鐘 現在算是半成品看起來還行 起鍋燒油，重新放進去 翻炒過後，擠點檸檬汁 一道美味的早餐就搞定了 不對耶，咋成美食節目了？ 吃飽之後測試了一下剩餘的材料 雖然韌性不錯，可以用來編織 不過你說它是線吧，就太過強求了 好在呀，蝦不光肉能吃，殼也能用 不光是蝦，還有昆蟲螃蟹 它們的外骨骼中都含有一種叫做甲殼素的東西 它是自然界中第二豐富的多糖，僅次於纖維素 把甲殼質脫去乙酰基，就可以得到殼聚糖 殼聚糖是一種多用途的聚合物 不光用途十分廣泛 而且很容易通過化學處理改變其特性 進一步擴大用途 原材料也很容易獲得 光是龍蝦和螃蟹 一年得打撈多少上來呀？ 而且殼也沒人吃 基本上是廢物利用了 這種蝦剛纔已經整完了 好在冰箱裏還有一些現成的龍蝦尾 跟開頭一樣，殼肉分離 不過這回肉留着吃 只需要殼質用來做實驗 想把沒用的蝦殼變得有用 最簡單的方法只需要三步 脫礦物質，脫蛋白質，脫乙酰基 先把所有蝦殼倒進一個大燒杯 先往裏面加水淹沒蝦殼 工業處理會直接打成粉狀 之所以保留完整的蝦殼 主要是想仔細的觀察整個變化過程 接著往裏面加入濃鹽酸 讓其反應並攪拌幾個小時 去除蝦殼中的碳酸鈣和其他礦物質 反應完重啓過濾再轉移到另一個燒杯 往裡面加入10%濃度的氫氧化鈉溶液 為了加快反應可以把溫度加熱到90度左右 這一步會去除任何蛋白質 以及除了甲殼素之外的其他東西 而且還會浸出很多顏色 看到沒有溶液都變得很紅了 再一次過濾清洗看一下都變成淡黃色了 這哈先給它加水再加入氫氧化鈉 攪拌攪拌混合均勻 濃度差不多在45%左右 直接煮沸至少兩個小時水蒸發完了就繼續加 現在更不一樣了蝦殼看起來基本上都透明瞭 再次給它過濾清洗轉移到燒杯中 加入醋酸，看能不能將其溶解掉 太沒有，果然可以啊，大部分都已經溶解掉了 看起來就感覺黏黏的，像藕粉一樣 有一些比較大塊的沒有完全溶解 問題不大，等會兒濾掉就行了 這玩意兒通常都是直接抹在模具上 乾燥過後就可以形成生物塑料 很難像熱塑性塑料一樣可以融化再擠出 更別說注塑成型了 好在以前做了一臺簡易的溼法紡絲機 上次把牛奶變成纖維，也是用它整的 它的原理也非常簡單 液壓裝置勻速擠出紡絲原液 開頭需要帶一帶，讓其通過第一個凝固浴槽 繞上滾輪，再下來，經過第二個硬化浴槽 接着繼續往上繞 上面的滾輪 後面的都比前面的轉得更快 就可以拉伸纖維 有助於分子重新排列 接着成型纖維將被收集到最後的線軸上 用注射器把乾淨的紡絲原液吸滿 這玩意兒就像蜂蜜一樣的感覺了 通過鈍尖針頭注入氫氧化鈉溶液 中和掉裏面的酸 可以看到進來就成型了 就像粉絲一樣 原液沒有任何問題 開始實操 經過第一個凝固浴槽 慢慢把它吊起來 繞上第一個滾輪 再來到第二個滾輪 接著往下經過硬化浴槽 輕輕的順著拉就行了 千萬不要扯呀 這玩意現在還很脆弱 繼續往上面繞 稍微慢點 哎呦 走走走走 嗯 完蛋了沒搞贏呢這玩意掉下來了咋整 沒辦法了只能進行人工紡絲了 除了原液擠出所有後續操作都由手工完成 忙了一個下午總算搞定掛起來晾乾就行了 看這個效果還可以吧沒什麼毛病啊 比上回的牛奶絲顏色更黃一點 成功把蝦殼變成了蝦線 就用這些自製蝦線編織一塊布出來 人工拉的粗細不是太均勻 太粗的地方韌性就稍微差一點點 針用的這種最粗的，操作起來非常順手，毫無難度 差不多已經有這麼大一塊了，手都酸了 看這個韌性還可以吧 不管是豎折還是橫折都沒有問題 以後吃完的龍蝦殼，你知道怎麼處理了吧？