東北農家菜土豆乾燉雞肉，味道鮮美口感筋道，冬天多吃燉菜熱乎乎

大家好,我是老徐 今天為大家分享一道東北農家菜 土豆乾燉雞肉 味道鮮美,口感勁道 冬天多吃燉菜,熱熱乎乎 土豆乾都是秋天的時候把土豆蒸到半熟 然後切成薄片,釀成的這個乾 顏色越紅,看著越透亮 這樣的土豆乾質量越好 這個品項有點接近地瓜乾 把它用清水浸泡十分鐘,然後再做 以前我做過好多小雞的視頻 都是用溜的雞做 有朋友給我留言說 在家裡邊不好買溜的雞 另外做著改刀也不方便 今天這樣,我們用這個雞腿 來給大家做這個燉土豆乾 先把雞腿改刀成大小適中的塊 這個雞腿都是肉絲雞,大小塊無所謂 多大的塊也愛熟 雞腿的口感吃著筋道,口味也不錯 接著再把燉雞的小料準備好 大蔥和生薑都切成大塊,把它拍鬆 再來兩個大料瓣 一小捏的乾花椒 雞塊在燉之前一定要把它焯水 把它冷水下鍋,再加入半勺料酒 這樣給它做一個去腥處理 也有的朋友跟我留言說 燉小雞不用焯水去腥 直接炒就行 是這樣,我們先不說它腥不腥 就單看這個沫子 如果不焯水 就直接燉到小雞的湯裡邊去了 看著就不得勁 所以我們在家裡邊 燉小雞,燉大鵝,或者燉排骨 都這樣把它焯一焯水 自己吃著才放心 雞塊焯水兩分鐘 把它撈出來清洗乾淨 控管水分,費用 接著重新起火,開始燉小雞 把鍋燒冒煙,加入大半勺的油 再下入小料,把它炒香 然後下入雞塊 今年我們做小雞燉土豆乾 是家常做法,也不需要炒糖色 做起來也特別省事 而且味道也不錯 我的視頻裡邊都是家常菜 有喜歡家常菜的朋友 可以點擊收藏和關注 想吃的時候做個參考 就這樣把雞塊炒到表皮緊實 再加入少許的料酒去腥 再來小半勺的普通黃豆醬油 我們在家裡燉小雞盡量不要放老抽 老抽不提味,它只是調散用的 用醬油抓抓散就可以了 然後加入青翠 青翠的量可以稍大一些 土豆乾特別吃湯 再把土豆乾下到裡面 一小把乾辣椒 用它去腥 這個乾辣椒的量不是太大 吃不出太辣的味兒 再來一小勺的精鹽 白糖有點就行 一丁點就行,不要太多 這個雞肉是肉食雞 不用燉太長時間 也就是15分鐘 這樣吃著雞肉的口感也會很筋道 開鍋後把它改成小火繼續燉 這樣燉的時間不是太長 雞肉吃著口感特別筋道有嚼勁 這個土豆乾吃著還是梗流的口感 接著再開大火靠一靠湯 再把這裡邊的大塊調料都調出來 土豆乾特別好燉 怎麼燉都不碎 一點也不影響它的品相 大家都知道這個肉食雞不是特別鮮 所以我們少放點雞精 給它搭把點鮮味 就這樣把湯燉得黏黏糊糊的 再少來點調料油 增亮增香 好嘞出鍋 這道熱乎乎的小雞燉土豆乾就做好了 再撒上點香菜 起火