10 Thực Phẩm Tốt Nhất Cho Một Cơ Thể Khỏe Mạnh Và Trẻ Lâu | Bác Sĩ Hải

Nếu như tôi nói với bạn rằng phần lớn những gì chúng ta được dạy về ăn uống lành mạnh trong 50 năm qua đều được xây trên những lầm tưởng phũ kĩ và một nền khoa học chưa đầy đủ thì bạn có tin hay không? Và đây mới là điều ít người để ý tới Ngay lúc này ở bên trong cơ thể của bạn không những chỉ có một cơ thể được nuôi mà có tận hai cơ thể cần được nuôi Một là những tế bào của chính bạn Hai là gần 40.000 tỷ vi khuẩn đang sống trong đường ruột mang trong mình những DNA nhiều gấp khoảng 150 lần DNA của chính con người bạn Và ngày hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn 10 nhóm thực phẩm và cơ thể của chúng ta rất cần Trước khi nói đến từng ngón ăn tôi muốn bạn nắm kỹ một ý quan trọng nhất vì nó là sự chỉ xuyên suốt của video này Cơ thể của chúng ta có khoảng 30.000 tỷ tế bào nhưng phần lớn trong số đó khoảng 25.000 tỷ là hồng cầu Hồng cầu rất quan trọng bởi vì chúng trở oxy đi nuôi các tế bào bên trong cơ thể Nhưng chúng không có nhân, không tự sản xuất ra protein hay vật liệu mới Nói cách khác thì chúng ta chỉ có thực sự 5.000 tỷ tế bào có nhân giống như những cỗ máy nhỏ đang ngày đêm hoạt động Và bây giờ hãy so sánh con số đó với con số 40.000 tỷ vi khuẩn trong hệ vi sinh vật đường ruột nghĩa là số cỗ máy hoạt động trong ruột còn nhiều hơn cả tế bào có nhân của chính bạn Và như vừa chúng ta đã nói, đó chính là nó có hệ gen nhiều gấp 150 lần hệ gen của chúng ta Vậy thì hãy hình dung như thế này Bạn có hệ gen của con người, đó là bộ gen thứ nhất Nhưng trong ruột bạn còn có bộ gen thứ hai thậm chí lớn hơn rất nhiều lần Nó chính là hệ gen của các vi sinh vật Hai hệ sinh thái riêng biệt nhưng bổng trợ cho nhau Và điều đáng chú ý là hai hệ thống này thì có nhu cầu về thực phẩm hoàn toàn khác nhau Phần con người cần đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất Còn phần vi khuẩn đường ruột lại cần chất sơ được lên men, olefinol và tinh bột kháng Là những thứ gần như không có giá trị trực tiếp cho tế bào của người Nhưng lại là bữa ăn sống còn của lũ vi khuẩn Thế nên khi nói về những thực phẩm tốt cho sức khỏe Thì chúng ta sẽ cần phải nói về nhóm thực phẩm mà có thể giúp ích cho cả hai hệ gen Đó là lý do tôi chia 10 món ngày hôm nay thành 3 nhóm rõ ràng Với các thực phẩm từ số 1 đến số 4 Chúng ta nói về việc nuôi dưỡng đường ruột Thực phẩm số 5 và số 6 là vài loại thực phẩm có giá trị cho cả hai hệ thống Cả vi sinh vật đường ruột và nuôi dưỡng cơ thể người Và 4 nhóm thực phẩm cuối cùng từ số 7 đến số 10 Là việc nuôi dưỡng cơ thể người Ngoài lúc này chúng ta nói về những thực phẩm truyền thống Protein và chất béo, có giá trị calor cao, các acid amine thiết yếu Và tất nhiên là nhiều vitamin và khoáng chất hơn Đầu tiên chúng ta sẽ đi đến nhóm 1 Là nhóm thực phẩm mà nuôi hệ vi khuẩn đường ruột Món số 1 là những thực phẩm lên men Lên men là cách bảo khoản thức ăn lâu đời nhất của con người Nhưng nó không chỉ giúp bảo quả Với sữa chua, thứ ta nhận được là probiotic Tức là những vi khuẩn sống có lợi Chủ yếu là lactobacillus và bifidobacterium Chúng vào ruột, cạnh tranh và kìm hãm những vi khuẩn khó hại Một số còn lại thì định cư lâu dài Và nếu tốt nhất có thể Thì chúng ta nên tự làm sữa chua tại nhà Và nhất là sữa chua không được Chỉ cần 1 chiếc máy nhỏ Lấy vài thêm men cái từ hũ sữa chua bạn thích là đã ủ được Ở châu Âu thì lên men sữa rất phổ biến Nhưng ở các nước châu Á và đặc biệt là Việt Nam Thì chúng ta lại lên men các loại rau củ Dưa muối, kim chi, cà rốt, ủ dền, dưa chuột Nhưng chúng ta đừng nhầm với việc muối chua bằng giấm nha Về cơ bản thì chỉ bảo quản Chứ không cho ra vi khuẩn có lợi Với rau củ lên men ngoài probiotic Bạn còn nhận được prebiotic Tức là chất sơ và polyphenol Đóng vai trò làm thức ăn cho lũ vi khuẩn Rồi từ những vi khuẩn được nuôi ăn như vậy Chúng sẽ tạo ra một nhóm chất gọi là postbiotic Mà nổi bật nhất chính là butyrat Bạn hãy hình dung butyrat giống như thức ăn Nuôi chính nhất bức tường thành của ruột Nó nuôi các tế bào lót thành ruột Giữ cho các muối nối giữa chúng thật khít Khi bức tường này khỏe Các độc tố của vi khuẩn xấu không dò dỉ được ra ngoài Còn khi thành ruột yếu thì các độc tố này Có thể len lỏi ra bên ngoài Và chúng ta gọi đó là trứng dò dỉ ruột Hay tiếng Anh gọi là leaky gut Và những độc tố đó thấm ra Gây viêm âm ỉ khắp cơ thể Góp phần gây lo âu và trầm cả Và tệ hơn là các bệnh lý tự miễn Như là viêm khớp dạng thấp hay là lụt bút bàn đỏ Và bây giờ chúng ta sẽ đến với món số 2 Đó chính là các loại rau họ cải Bông cải xanh, mầm bông cải, bắp cải, súp lơ Điểm đặc biệt của nhóm này là một hợp chất có tên là sulforaphane Nó kích hoạt một công tắc tổng trong cơ thể Tên là NRF2 Vậy thì công tắc này bật cái gì? Nó bật chính cái nhà máy dọn dẹp nội sinh của bạn Là glutathione, catalase, superoxide, dimutase Đây là những chất chống oxy hóa thực sự rất mạnh Và chắc hẳn bạn đã nghe rất nhiều về việc Chúng ta ăn nhiều hoa quả Để chúng ta có được các chất chống oxy hóa Nhưng đây là điều ít người hiểu rõ về bản chất Chất chống oxy hóa từ thức ăn gần như không thấm vào đâu So với những thứ cơ thể tự sản xuất Ví dụ như vitamin C chung hòa được vài gốc tự do rồi thì coi như xong Còn catalase là một enzyme Nó có thể chung hòa được 6 triệu gốc tự do mỗi phút Và cứ thế tiếp tục Và rau họ cải thì cho chất sơ để lên men tạo ra butyrat Và hỗ trợ tạo ra lớp nhầy bảo vệ ruột Món số 3 chúng ta nói đến ở đây là các loại rau lá xanh Và giá trị lớn nhất của nhóm rau xanh lá đậm này Đó chính là maze Một khoáng chất mà gần như ai cũng thiếu Do đất cánh tác ngày hôm nay đã cạn kệt maze Lại thêm việc chúng ta ăn nhiều tinh bột tinh chế Làm cản trở hấp thu Tại sao maze lại quan trọng đến như vậy? Chúng ta đã nói ở trong bài maze tác động như thế nào đến người vị tiểu đường Nó tham gia vào hơn 300 các phản ứng của enzyme Trong đó có việc tạo năng lượng ATP Sửa chữa DNA và điều hòa hệ thần kinh Và đây là lý do mà maze thường được coi là khoáng chất làm dịu Nó giúp các tế bào thần kinh không bị kích thích quá mức Ngâu lá xanh còn chứa nitrate Khi gặp acid dạ dày sẽ chuyển thành nitric oxide Một chất giúp dãn mạch và cải thiện tuần hoàn Món số 4 là quả mọ Việt quất, mâm xôi, râu tầm đen, râu tây Đặc biệt ở Việt Nam chúng ta có quả râu tầm chín Là một quả cực kỳ tốt Ngày xưa thì rất là phổ biến Nhưng ngày hôm nay thì rất ít nhà đã trồng râu Phần lớn chúng ta sẽ trồng những cây nào đó nó khác đi Chứ còn trái râu thực sự nó không đem lại giá trị kinh tế Nên là người ta cũng ít trồng Những nhóm này chúng sẽ ít đường hơn dầu chất sơ Và đặc biệt là dầu polyphenol Những chất tạo nên màu sẫm đặc trưng của chúng là anthocyanin Và điều thú vị là anthocyanin thì hấp thu cực kỳ kém Và đó là chủ đích của tự nhiên Chúng không dành cho tế bào người Mà đi nguyên vẹn xuống tận đại tràng Để làm thức ăn cho lũ vi khuẩn rất kén trọng Và một trong số đó là Ankymasia Loài vi khuẩn tạo lớp nhầy bảo vệ ruột Người ta thấy Ankymasia thường thấp Ở những người kháng insulin, béo phì và viêm ruột Chúng ta chưa hiểu hết về cơ chế Nhưng rõ ràng thành phần hệ vi sinh vật đường ruột Liên quan chặt chẽ đến các vấn đề về chuyển hóa Bây giờ thì chúng ta sẽ đi đến nhóm thực phẩm số 2 Đó chính là nhóm giúp cho cả hệ vi sinh vật đường ruột lẫn cơ thể người Và món số 5 Bơ và dầu ô lưu nguyên chất Bơ và ô lưu là hai loại trái cây ít khác Nhiều béo có thể ép thành dầu Rất dễ mà không cần nhiệt độ hay hóa chất mạnh Nhóm này đứng ở giữa bởi vì nó nuôi được cả cơ thể người Lẫn hệ vi sinh vật ruột Hơn 70% chất béo trong bơ và ô lưu Là chất béo không bão hòa đơn Loại béo này kích hoạt một cơ chế gọi là PPAR-alpha Giúp tăng đốt mỡ và giảm viêm Bơ còn rất dầu kali Nhiều gấp đôi chuối Dù chuối mới là thứ mà ai cũng nhắc tới Còn dầu ô lưu chứa oleocantha Một chất làm giảm viêm tự nhiên mà gần như không có tác dụng phụ Món số 6 là các loại hạt Óc chó, hạnh nhân, mắc ca, hạt bí, hạt lanh, hạt chia Đây đều là những nguồn prebiotic mạnh Nuôi tốt vì khuẩn đường ruột Tuy nhiên chúng ta cần phải lưu ý một điều Đó chính là các loại hạt thì thường có nguồn ômega 6 khá cao Mà khi dư thừa thì ômega 6 lại trở thành chất gây viêm Vì vậy đừng nên nghĩ rằng là nó tốt thì chúng ta sẽ ăn thật nhiều Bởi vì thực sự trong chế độ ăn ngày hôm nay của chúng ta Nó đã quá nhiều ômega 6 rồi Nên là chúng ta khi ăn các loại hạt Chúng ta phải rất lưu ý Óc chó thì rất tốt cho não và hệ vi sinh vật Nhưng lại cao ômega 6 Hạnh nhân thì có chất sơ prebiotic rất tốt Nhưng lớp vỏ màu nâu thì chứa lét tần Rất dễ gây kích ứng Nên ăn hạnh nhân đã bóc vỏ thì sẽ dễ chịu hơn Mắc ca là nhà vô địch trong các chất béo không bão hòa đơn Chúng ta cần phải phân biệt cây này Đó chính là hạt mắc ca và rễ cây mắc ca Là hai cây hoàn toàn khác nhau Và cây này rất nhiều người lại lầm Khi mình nói về các cái chất Để hỗ trợ cho những chị em phụ nữ về vấn đề nội tuyết Thì mình nhắc đến mắc ca Và rất nhiều người nghĩ rằng đó là hạt mắc ca Nhưng không phải Đó là rễ cây mắc ca của người Peru Nó sẽ giúp cho người phụ nữ có sự cân bằng về nội tuyết rất tốt Tuy nhiên, hôm nay không phải là chủ đề chúng ta nói về cái đó Nhưng mà tôi muốn phân biệt Để chúng ta không có bị nhầm Giữa cái hạt mắc ca màu trắng Và cái rễ cây mắc ca Để người ta làm ra các loại thực phẩm chức năng từ mắc ca Cho những người muốn bổ sung nội tuyết Là các chị em phụ nữ ở đội tuổi tiền mạng kinh Và hạt mắc ca thì có một ưu điểm là Lượng ômega 6 thấp Hạt bí thì giàu ma dê và kém Hạt lanh, hạt chia thì đặc biệt Bởi vì giàu ômega 3 Và riêng hạt lanh thì cần xay ra mới hấp thu được Và đa số thì chúng ta đều đang mất cân bằng Ômega 6 đang nhiều gấp 15-20 lần Thậm chí có thể là nhiều hơn so với ômega 3 Vậy nguyên tắc đơn giản là ăn đa dạng một chút Các loại, nhưng đừng lạm dụng thứ gì Cẩn thận với thói quen Xay cả 5 hạt vào sinh tố mỗi ngày Và bây giờ chúng ta sẽ đến với nhóm số 3 Là nhóm tốt cho người Và nhóm số 7 là trứng nguyên quả Tại sao lại là nguyên quả? Bởi vì rất nhiều người chúng ta có thói quen Là chúng ta bỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng Và đây là một sai lầm rất nghiêm trọng Trứng là nguồn dinh dưỡng cực kỳ cô đặc cho tế bào người Và thứ quý nhất trong trứng là choline Choline thì tạo ra Phosphatidin Choline Một thanh phần chính của màng tế bào Nó tạo ra Acidin Choline Một chất dẫn chuyển thần kinh Và đặc biệt Choline giúp gan đóng gói mỡ để vận chuyển ra ngoài Đây là một cách thiết yếu để phòng ngừa gan nhữa mỡ Và người ta thấy gần như mọi ca gan nhữa mỡ Thì đều bị thiếu choline Đặc biệt choline cực kỳ quan trọng Cho sự phát triển của não bộ thay nghi Nên với những người phụ nữ chuẩn bị mang thai Đang mang thai và thậm chí là cho con bú Thì trứng là một người bạn vô cùng đáng quý Ngoài ra trứng còn chứa Lutein và Zeaxanthin Hai chất tập trung vào võng mạc Một nguyên nhân khiến cho người lớn tuổi Dần mất thị lực trung tâm Không đọc sách, không xem được Rồi ngại vận động vì sức khỏe đi xuống nhanh hơn Và trứng cũng là nhóm thực phẩm Được xếp vào nhóm có hàm lượng đạm cao cấp nhất Khi được kết hợp giữa cả lòng đỏ và lòng trắng Vậy nên xin bạn đừng bao giờ vớt bỏ lòng đỏ Và món số 8 mà chúng ta nói ở đây Đó chính là cá béo Cá mòi, cá thu, cá hồi, cá chích Hay là ở vùng biển Việt Nam Có một loại cá rất phổ biến Rất rẻ tiền Và chắc chắn chúng ta không thể nuôi được loại cá này Đó chính là cá cơm Đây là những nguồn omega 3 EPA và DHA giàu nhất mà chúng ta biết Nhưng lại ít bị nhiễm thủy ngân EPA thì giúp giảm viêm Nên thường được nhắc tới như là trợ thủ của tim mạch Vì hầu như các bệnh lý về tim mạch Thì bản chất đều là quá trình bị viêm Còn DHA thì tập trung mạnh nhất ở não và võng mạc Có tới một nửa võng mạc là DHA DHA còn giúp màng tế bào trở nên mềm dẻo Phổ chợ khả năng học hỏi, ghi nhớ của não bộ Và những loại cá nhỏ như là cá mòi, cá cơm Thường là cá đánh vắt tự nhiên Và đó là một điểm cộng rất lớn Và món số 9 chúng ta nói đến ở đây Đó chính là các loại nội tạng động vật Gan, tim, thận Có thể coi là những viên vitamin tổng hợp của tự nhiên Và có một hiểu lầm cực kỳ phổ biến Đó chính là gan là nơi tích tụ độc tố Và các cụ nhà chúng ta có một câu nói mà Có lẽ rất nhiều người vì câu nói này nên không bao giờ dám ăn gan Đó chính là thương con thì cho ăn tiết Và muốn giết con thì cho ăn gan Nhưng thực tế gan lại là nơi xử lý Gan rất giàu B12, folate, sắc dễ hấp thu, Q10 Và là một nguồn retinol Hay chúng ta gọi là vitamin A hoạt động dồi dào nhất Và chính vì rất giàu vitamin A Nên chúng ta cũng không nên ăn gan mỗi ngày Mà trên thực tế chúng ta cũng không ăn nổi đâu Bởi vì nó rất là ngán Và rõ ràng nếu thừa vitamin A thì cũng không tốt Quả tim thì lại rất giàu coenzyme Q10 Nhiều gấp vài lần gan Bởi vì nó là một nhóm cơ đặc biệt Làm việc cực nhọc nhất trong cơ thể Còn thận thì có hàm lượng selen cao bực nhất Và chứa enzyme DAO Giúp phân giải histamin Có thể hữu ích với những người nhạy cảm histamin Và nguyên tắc chung là dù tốt Thì chúng ta cũng không nên lạm dụng để chúng ta ăn nhiều Món gì cũng vậy Và đặc biệt là nội tạng Nhưng mà đương nhiên chúng ta có một điều rất hay Là khi chúng ta ăn nội tạng Thì thực sự chúng ta không thể ăn được nhiều Nên là một tuần Chúng ta có ăn nhiều lắm Thì tôi nghĩ rằng chúng ta sẽ ăn được khoảng tầm 3 đến 4 buổi Chứ chúng ta cũng không ăn được cả tuần Và thực sự là một tuần chúng ta ăn vài buổi Như vậy là rất tốt Còn thực sự với tôi và với kinh nghiệm của cá nhân Thì mình nhận thấy rằng một tuần mình ăn được khoảng tầm 2 lần thôi Đã là rất nhiều rồi Thực sự không ăn được nhiều đâu Nên là quý vị đừng có quá lo lắng về cái chuyện đó Đương nhiên nếu những ai mà chúng ta có thể ăn được nhiều Ngày nào chúng ta cũng có thể ăn được Thì lời khuyên là chúng ta lại tém tém lại một chút Chỉ nên ăn khoảng tầm Đẹp thì khoảng tầm 3 lần Một tuần là ok Món cuối cùng số 10 chúng ta nói về thịt bò Đặc biệt là các loại bò ăn cỏ Khi nhắc đến thịt bò thì đừng chỉ nghĩ đến một miếng thịt nạc Con bò sẽ cho ta 3 thứ Thứ nhất là phần nạc có hàm lượng đạm rất cao Keratin, Cacnitin Kẽm, B12 và sắc Và phần thứ 2 là mỡ Thứ Mỹ hiểu lầm rất nhiều cùng với cả mỡ lợi Trong nhiều chục năm Trong mỡ bò có lượng chất béo bão hòa và không bão hòa Gần như ngang nhau Có CLA, một chất chống oxy hóa Được một số bằng chứng cho thấy hỗ trợ chống ung thư Và đương nhiên nó sẽ có cholesterol Vốn là nguyên liệu cơ thể tạo ra học môn Trong đó có các học môn sinh dục Và phần thứ 3 Một phần mà thường bị bỏ quên Đó chính là các mô liên kết Có trong nước hầm xương bò Nếu ta hầm xương thành nước dùng Ăn đuôi bò, bắp bò, gân Những phần dai cần được ninh kỹ ta sẽ thu được collagen Để tái tạo chính các mô liên kết của mình Xương, sụn, gân Thành ruột, mạch máu và làn da Và các cụ nhà ta ngày xưa thì gần như sẽ không bao giờ bỏ cái gì cả Bởi vì cũng có thể là một phần Do đời sống còn nghèo, khó khăn Nên là cũng chả bao giờ vất đi cái gì Nhưng ngày hôm nay thì rất nhiều người chúng ta Bỏ đi phần này, phần kia của con bò Thực sự rất phí Và có một điều không biết bạn có để ý không Đó chính là trong 10 món ăn về kể trên Không có một món ăn nào là gũ cốc tinh chế Không có dầu hạt công nghiệp, không có đường Không phải là những thực phẩm chế biến sẵn Nhưng những cái thứ mà mình vừa kể trên Thì nó là một cái nền Một cái tháp dinh dưỡng hiện đại ngày hôm nay Và hy vọng là bạn đã hiểu vì sao tôi nhấn mạnh 2 nhóm Là nhóm thực phẩm, động vật Có giá trị sinh tồn cao nhất Dinh dưỡng cô đặc nhất cho tế bào người Và nhóm rau củ cho chất sơ Cùng polyphenol để nuôi dưỡng đường ruột Bên cạnh đó là những chất béo tốt Một ít quả mọng Hay trái cây ăn theo mùa, ăn điều độ Tuy nhiên chúng ta vẫn phải nói một cách công bằng Điều này còn tùy thuộc vào tình trạng chuyển hóa của mỗi người Nếu như chúng ta vẫn đang rất khỏe mạnh Chúng ta không bị vấn đề về kháng insulin Chúng ta vẫn hoàn toàn có thể tiêu thụ Một lượng tinh bột nhất định Và đương nhiên đi đôi với đó là cả quá trình vận động Nhưng nếu như bạn đã rơi vào tình trạng kháng insulin Đã thừa cân béo phì Đã mắc những vấn đề liên quan đến Bệnh lý chuyển hóa Thì hãy hiểu rằng cơ thể bạn đang không dùng đà tinh bột tốt Và nhóm thức ăn đó không dành cho bạn Và đương nhiên nếu như chúng ta đang có bệnh lý Hãy tìm đến bác sĩ của chính mình Mỗi ngày hãy cố ăn thêm một món lên men Dù chỉ là vài thề sữa chua tự làm Hay một ít dưa cải muối Để gel vào và làm phong phú hệ vi khuẩn đường ruột Hãy ăn những loại rau nhiều màu sắc Càng đậm màu càng tốt Ưu tiên do họ cải các loại rau lá xanh Và đổi những món ngọt ăn vặt Bằng một nấm những quả có nhiều màu sắc và ít đường Quan trọng nhất là sự đa dạng Đừng bao giờ thần thánh bất kỳ một loại thực phẩm nào Hãy luôn phiên Cá béo, trứng, rau, thịt Thỉnh thoảng thêm một chút nội tạng Vài ba lần một tuần hay vài lần trong tháng cũng tốt rồi Đừng sợ chất béo tốt Nhưng hãy giả tinh bột, tinh chế, giảm đường Nếu bạn đang có dấu hiệu kháng insulin Và hãy học cách tận dụng những phần ít người dùng Như là xương, gân Để hầm làm nước dùng, dầu collagen Và cuối cùng bạn hãy nhớ điều này Bạn không nuôi một cơ thể Và bạn đang nuôi cả một thế giới sống ở bên trong mình Khi chúng ta ăn những thức ăn thật Là những thứ mà đứng tạo hóa đã làm ra cho con người Chứ không phải là những thứ con người ngày hôm nay chúng ta sáng tạo ra Bởi vì đơn giản thôi Chúng ta không phải là đứng sáng tạo Thì khi bạn làm điều đó, cơ thể sẽ có khả năng tự chữa lành Tự cân bằng mạnh mẽ hơn rất nhiều So với bạn tở Và nếu bạn thấy video này hay và có giá trị Hãy bấm like và chia sẻ nó với trang cá nhân của mình Và nếu những ai chưa bấm nút đăng ký kênh của Bác sĩ Hải Hãy bấm nút đăng ký Rồi bấm thêm nút hình quả chuông Để mỗi khi tôi ra video mới Thì chúng ta sẽ không bị bỏ lỡ Và một lần nữa xin cảm ơn quý vị đã theo dõi cho đêm tận dụng phút này Xin chào và hẹn gặp lại chúng ta Trong những video tiếp theo