步驟繁瑣的鴨壽司，讓人讚不絕口

晚大街18元的烤鴨已經好吃不得了 而這家烤鴨更是讓人讚不絕口 堪稱烤鴨界的天花板 其製作非常的複雜 恐怕鴨子都不知道自己能死得這麼花裏胡哨 隨着燕麥粉的塞入 鴨肉有了一種獨特的味道 待將其塗抹均勻便可以灌入豆瓣醬 這是鴨肉好吃的關鍵 接着加入增香去腥的薑片 大蔥也是不能少的配料 隨着倒入提味的醬油 便可以用長針將鴨肚子縫起來 讓原本被掏空身體的鴨子 身體洗乾淨就能給其充氣 使鴨皮迅速膨脹起來 達到鴨子皮肉分離的效果 這一步是鴨皮酥脆的關鍵 然後放入沸水中汆燙一遍 緊接着還需用冷水冰鎮 收縮鴨肉使其吃起來更加緊實彈牙 千萬不要以爲這就完事了 還要用檸檬麥芽糖和醋 做成的糖水對其澆淋 鴨肉之所以好吃 與它密不可分 接着就是風乾過程 爲了加快速度 往往還需要墊風扇作爲輔助 即使這樣也要耗費五個小時 等到鴨皮完全乾透 便可以堆砌烤制 用果木做燃料爐內慢火烘烤兩個小時 待鴨皮色澤金黃 便是出爐的黃金時間 出爐的烤鴨現在還不能吃 需要進一步處理 放入油鍋裏用熱油來回澆淋 熱油不僅可以緊實鴨肉 還能鎖住鴨肉的香氣 做好的烤鴨一定要趁熱吃才香 涼了後鴨肉不僅口感偏差 還非常的油膩 所以店裏的烤鴨都是預先訂購的 烤好後可以立馬吃到嘴 這樣才能保證每一位顧客 都能吃到美味的烤鴨 色澤又亮的烤鴨 被老闆熟練地騙了下來 鴨皮蓬鬆酥脆 刀起刀落間 鮮嫩的鴨肉就呈現在眼前 豐厚的油脂恨不得立刻吃進嘴裏 接下來重頭戲來了 老闆會將鴨胸前的八塊肌一點點切下來 這是鴨肉最好吃的部位 要是直接吃掉那就太可惜了 老闆會把它做成鴨壽司 整塊的鴨胸肉會鋪上一層米飯 再放上幾片增香的紫蘇葉 接着堆上滿滿的梅子肉 然後將其慢慢捲起來 這道鴨壽司就做好了 看似簡單的鴨壽司 做起來並不簡單 每隻鴨子只能做出一條鴨壽司 這還是在能夠獲得整張鴨胸肉的前提下 如果稍有不慎就會前功盡棄 做好的鴨壽司入口既有鴨皮的酥脆焦香 還有梅子肉獨特風味 同時夾雜着米飯的麥香 三者巧妙融合到一起 真是越吃越香 除此之外 店裏的鴨肉捲餅也非常受歡迎 每天都會有大批食客爲它而來 當吃到嘴中頓感今天沒有白來