食物記錄 蘭州人晚上不吃牛肉麵?

爲什麼很多蘭州人晚上不吃牛肉麪 很多會吃懂吃的蘭州人啊 晚上這頓是不吃牛肉麪的 而且蘭州當地很多牛肉麪館 晚上也不做牛肉麪 其實啊這跟牛肉麪的製作方式有關 蘭州牛肉麪除了勁道的麪條 最重要的就是那一碗牛肉湯 有了好的湯打底牛肉麪纔好吃 而要想熬出這一大鍋好湯啊 往往需要4-8個小時以上的長時間熬煮 只有煮的時間足夠長 湯纔夠鮮香 也就是說爲了讓顧客一大早就能吃上牛肉麪 店家們往往是需要從頭一天晚上就開始準備製作 到第二天清晨顧客才能吃上這碗牛肉麪 很多蘭州人至今都有 起大早去搶吃頭鍋面的習慣 因爲頭鍋面用的是最早煮出來的湯 最爲鮮香濃郁 而隨着早餐的開始啊 一直到中午 這鍋湯被不停的消耗不停的煮 到了午飯過後啊 它就達到了味道的最極限 而店裏的夥計們 因爲從頭一天晚上就開始忙活了 到現在也體能耗盡 必須要休息了 如果老闆你還想繼續做晚上的生意的話 就得另外再請一撥夥計了 輪班倒 這樣呢勢必就會增加成本 而且也和很多蘭州人晚上不吃牛肉麪的習慣相違背 所以店家和顧客就約定俗成 晚上咱就不做不吃牛肉麪了 不過呢 是傳統就會被打破 現在很多牛肉麪館晚上也營業 作爲顧客需要注意辨別的就是 這家到底用的是真材實料的牛肉湯呢 還是家的調料包 這就需要顧客自己去辨別了