Vì sao phương tây ăn rất nhiều trứng?

Có một con số khá bất ngờ như thế này. Một người Mỹ trung bình mỗi năm có thể tiêu thụ lượng trứng tương đương hơn 250 quả. Tức là tính trung bình, gần như cứ hơn một ngày lại có một quả trứng xuất hiện trong khẩu phần ăn. Ở nhiều nước châu Âu cũng vậy, người Anh, người Pháp, người Đức đều ăn khá nhiều trứng. Chúng ta chỉ cần xem một bộ phim Mỹ là dễ nhận ra. Ráng ra nhân vật bước xuống bếp, trên bàn thường có bánh mì, một cốc cà phê, vài lát thịt sông khói và gần như không thể thiếu hai quả trứng. Có khi đơn giản chỉ là hai quả trứng luộc. Nhìn nhiều đến mức chúng ta có cảm giác người phương Tây ngày nào cũng ăn trứng. Vậy vì sao lại như thế? Với người phương Tây thì trứng gần như sinh ra hoàn hảo vào buổi sáng. Hãy tưởng tượng một buổi sáng bình thường, 7 giờ thức dậy, 8 giờ phải có mặt ở công ty. Trong khoảng một tiếng đó phải đánh răng, tắm rửa, thay quần áo, chuẩn bị đồ, đưa con đi học, và con phải ăn sáng. Lúc này bạn cần một món càng nhanh càng tốt. Trứng làm rất nhanh dù là rán hay là luộc. Đây chính là lợi thế cực kỳ lớn của trứng. Nó nhanh đến mức gần như không cần phải suy nghĩ. Muốn no hơn thì ăn cùng bánh mì. Muốn nhiều năng lượng hơn thì thêm một ít thịt sông khói hoặc là xúc xích. Muốn ăn nhẹ thì chỉ cần hai quả trứng luộc. Muốn nguyên liệu nhưng có thể biến thành rất nhiều kiểu. Và quan trọng nhất, nó phù hợp với nhịp sống rất nhanh. Ở Việt Nam thì hơi khác. Buổi sáng chúng ta có rất nhiều lựa chọn ở ngoài đường. Đi vài trăm mét có thể gặp hàng phở. Một đoạn nữa có bánh mì, rồi là xôi, bún, cháo, mì, bánh cuốn. Nhiều người Việt thậm chí chẳng cần nấu bữa sáng ở nhà. Chỉ cần bước ra ngõ là có đồ ăn. Nhưng ở nhiều khu vực ngoại ô của Mỹ, Canada hay châu Âu, nhà ở có thể cách khu hàng quán khá xa. Không phải cứ bước xuống nhà là có một quán ăn sáng. Vì vậy, từ chuẩn bị bữa sáng trong bếp là chuyện rất bình thường. Mà nếu phải tự nấu, trứng gần như là sự lựa chọn tiện nhất. Trứng còn có một lợi thế rất lớn khác, đó là dinh dưỡng. Một quả trứng lớn chỉ khoảng hơn 70kcal, nhưng có khoảng 6g protein. Và chỉ cần vài quả trứng là đã có một lượng protein khá tốt. Điều này cực kỳ hợp với các em hiện đại. Ngày nay người phương Tây rất quan tâm đến protein. Mà trứng lại là một trong những cách đơn giản nhất để bổ sung. Ví dụ, một người sáng ăn hai quả trứng, thêm một lát bánh mì và một cốc sữa. Bữa ăn tưởng như rất nhỏ nhưng vẫn khá chắc bụng. So với việc phải nấu một món thịt cầu kỳ thì trứng quá tiện. Đó là lý do trong tủ lạnh của nhiều gia đình phương Tây, trứng gần như lúc nào cũng có sẵn. Giống như nhiều gia đình Việt Nam, lúc nào cũng phải có gạo và nước mắm ở trong nhà. Không biết ăn gì thì nấu cơm. Ở phương Tây, nhiều lúc không biết ăn gì thì lấy trứng ra mà ăn. Còn một lý do quan trọng nữa, đó là tiền. Trứng thường có giá dễ chịu hơn nhiều nếu tính trên lượng protein. Vì vậy, trứng có một điểm rất đặc biệt, đó là người nghèo ăn được, người trung lưu ăn được, người giàu vẫn ăn. Một quả trứng có thể xuất hiện trong căn bếp nhỏ của sinh viên, nhưng cũng có thể xuất hiện trong bữa sáng của một khách sạn cực kỳ sang trọng. Rất ít loại đồ ăn có khả năng xuất hiện ở mọi tầng lớp như vậy. Và khi một món vừa rẻ, vừa ngon, vừa tiện xuất hiện, nó rất dễ trở thành món ăn hàng ngày. Và muốn hiểu vì sao trứng phổ biến, chúng ta phải nhìn ra ngoài căn bếp, đó là trang trại. Mỹ và nhiều nước châu Âu có ngành chăn nuôi gà rất lớn. Có những trang trại nuôi hàng chục nghìn, thậm chí hàng trăm nghìn con gà đẻ. Gà được chọn giống tốt hơn, thức ăn được tính toán, nhiệt độ được kiểm soát, ánh sáng được điều chỉnh, dịch bệnh được theo dõi. Tất cả nhằm mục tiêu giúp gà đẻ nhiều và rất nhiều. Khi sản xuất với quy mô lớn như vậy, số lượng trứng trở nên khổng lồ. Chỉ riêng nước Mỹ mỗi tháng có thể sản xuất hàng tỷ quả trứng. Sau khi gà đẻ, trứng được thu gom, đưa vào nhà máy phân loại, đóng hộp, trở tới siêu thị, rồi từ siêu thị đi thẳng vào tủ lạnh của các gia đình. Cả một hệ thống đã hoạt động rất trơn tru. Trứng vì thế lúc nào cũng có sẵn. Mà một loại thực phẩm càng dễ mua thì người ta càng dễ ăn nhiều. Rất đơn giản thôi. Nếu thứ gì hiếm, bạn sẽ ít ăn. Nhưng ngày nào vào siêu thị cũng thấy hàng trăm hộp trứng nằm trước mặt, bạn sẽ coi nó là món bình thường. Và thật ra người phương Tây ăn rất nhiều trứng mà có khi còn không nhìn thấy trứng. Khi chúng ta nói một người ăn 200 hay 250 quả trứng mỗi năm, không có nghĩa là người đó ngồi ăn 250 quả trứng luộc hoặc ngồi ăn 250 quả trứng rán. Rất nhiều trứng đã được dùng làm nguyên liệu. Ví dụ bánh ngọt. Rất nhiều loại bánh có trứng. Một số loại pasta có trứng. Mayonnaise truyền thống cũng dùng lòng đỏ trứng. Các loại kem hay nhiều món trắng miệng cũng có trứng. Tức là ngày nào cũng có những người ăn trứng, dù chẳng nhìn thấy quả trứng nào trước mắt, nhưng vẫn là ăn trứng. Đây là một khác biệt khá lớn. Người Việt chúng ta thường nghĩ ăn trứng là phải nhìn thấy quả trứng. Ví dụ trứng luộc, trứng rán, trứng kho, trứng vịt lộn. Nhưng trong ẩm thực phương Tây, trứng còn là một nguyên liệu cực kỳ quan trọng để làm bánh và làm sốt. Vì vậy, lượng tiêu thụ thực tế rất lớn. Thì chúng ta phải biết rằng, ẩm thực phương Tây có truyền thống làm bánh từ xưa. Đây là một điểm rất khác so với ẩm thực châu Á. Ở Việt Nam chúng ta ăn cơm, nhưng ở châu Âu, bột mì, bơ, sữa và trứng lại có vai trò rất quan trọng. Mà trứng lại là nguyên liệu hữu ích khi làm bánh. Nó giúp các nguyên liệu dính lại với nhau, giúp bánh mềm, giúp bánh có cấu trúc, giúp tạo độ béo, giúp bề mặt bánh đẹp hơn. Nói đơn giản, nếu bỏ trứng khỏi rất nhiều công thức bánh phương Tây thì mọi chuyện trở nên khá khó khăn. Vì vậy, trứng không chỉ nằm trong chảo ăn sáng. Nó còn nằm trong tiệm bánh, trong nhà hàng, trong nhà máy thực phẩm, trong hộp bánh hay siêu thị, trong chai mayonnaise, trong các món tráng miệng. Thế nên, người phương Tây ăn trứng nhiều hơn chúng ta tưởng rất nhiều. Một cách rất dễ để thấy người phương Tây mê trứng đến nước nào đó là nhìn vào lúc trứng bỗng nhiên biến thành hàng quỷ. Bình thường, một hộp trứng ở Mỹ là thứ rất bình dân. Đi siêu thị tiện tay lấy một hộp rồi bỏ vào xe đẩy. Nhưng năm 2015, cúm gia cầm bùng phát dữ dội. Hơn 50 triệu con gia cầm chết hoặc phải tiêu hủy. Riêng đàn cài đẻ trứng bị ảnh hưởng rất nặng. Chỉ trong vài tháng, giá một tá trứng ở New York từ khoảng 1,3 đô tăng lên hơn 2,6 đô, tức là gần gấp đôi. Lúc ấy, người Mỹ mới thấy một chuyện như thế này. Hóa ra thứ nhỏ bé nằm im trong góc tủ lạnh này lại quan trọng đến như vậy. Nó giống như ở Việt Nam, mà tự nhiên giá gạo, mì tôm hay nước mắm cũng tăng như vậy. Không thể không để ý. Đến năm 2022, câu chuyện còn căng thẳng hơn. Cúm gia cầm lại quét qua nước Mỹ, khiến hàng chục triệu con gà mái đẻ trứng biến mất khỏi hệ thống chăn nuôi. Đúng lúc đó lại gần Giáng sinh. Mùa người Mỹ làm bánh rất nhiều. Mà bánh thì cần gì? Đó là cần trứng. Trứng vừa thiếu, nhu cầu lại tăng. Giá lập tức bay vọt lên trời. Có thời điểm một tá trứng bán muôn vượt 5 đô. Trên mạng sâu hội Mỹ khi ấy có đủ loại câu đùa. Người ta bảo trứng sắp thành hàng xa xỉ hay mở tủ lạnh còn thấy một hộp trứng thì cảm giác như đang cất một món có giá trị. Rất vui. Như nói cho thấy, người Mỹ phụ thuộc vào trứng đến mức nào. Ở Anh thì họ cũng gặp những cảnh tương tự. Năm 2022, một số siêu thị lớn như Asda hay Lyft phải hạn chế khách mua trứng. Có nơi mỗi người chỉ được mua 2 hoặc 3 hộp. Tưởng tượng một buổi sáng người Anh không làm món trứng, xúc xích, các kiểu mà ra siêu thị thấy kẹ trứng cũng gần như trống không thì họ sẽ tuyệt vọng đến mức nào. Chẳng khác gì chúng ta bây giờ hết gạo nhưng mà ra chợ không có gạo để mà mua. Châu Âu từng trải qua một vụ khác đó là vào năm 2017. Khi đó không phải vì thiếu gà mà vì người ta phát hiện một số trứng ở Hà Lan và Mỹ có liên quan đến một số chất không được phép dùng trong chuỗi thực phẩm. Hàng triệu quả trứng bị thu hồi. Nhiều trang trại bị đóng cửa. Điều đang nói là vụ việc nhanh chóng lan sang nhiều nước khác bởi quả trứng đẻ ở Hà Lan không nhất thiết được bán nguyên quả ở Hà Lan. Nó có thể đứng đưa vào nhà máy làm thành bánh, sốt hay thực phẩm chế biến rồi xuất sang Đức, Pháp và Anh. Thế là chỉ một sự cố ở vài trang trại cũng đủ khiến cả châu Âu nháo nhào. Những cuộc khủng hoàng ấy cho thấy một chuyện rất thú vị. Muốn biết một xã hội phụ thuộc vào món ăn nào cứ thử làm món ăn đó biến mất vài tuần là biết ngay. Bình thường trứng quá rẻ, quá quen, quá dễ mua nên chẳng ai nghĩ nó quan trọng. Nhưng chỉ cần hàng chục triệu con gà máy biến mất giá tăng vọt, siêu thị hạn chế mua tiệm bánh kêu trời, nhà hàng tăng chi phí người dân bắt đầu săn trứng giá rẻ. Lúc đó mới thấy quả trứng nhỏ bé thường ra nằm ở khắp nơi trong chảo ăn sáng, trong chiếc bánh ngọt trong sandwich, trong mayonnaise trong bếp nhà hàng và cả trong bữa ăn của người tập dịp. Bình thường chẳng ai để ý nhưng thiếu một cái là cả hệ thống bắt đầu thấy khó chịu ngay. Cảm ơn vì đã quan tâm theo dõi câu chuyện này. Nếu thấy thú vị hãy đăng ký kênh để không bỏ lỡ các video mới nhất.