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西北人吃羊肉串講究一個大字 一根足足四米長的巨型羊肉串 是整條市集最惹眼的招牌 在吃羊底蘊極爲深厚的新疆 阿勒泰大尾羊是公認的極品 這種羊天生麗質 常年在阿爾泰山草場四季轉場 阿爾泰山跋涉數百公里山路 使其肉質緊實細嫩 幾乎不帶一絲腥羶 無需繁雜醃料 羊肉炙烤後撒上細鹽和孜然 高溫下揮發性香味物質開始釋放 獨有的辛香攥進每一絲肉紋 油脂與香料交融碰撞 褪去羊肉的清淡 激發出醇厚野性的肉香 除了露天炭火烤串 新疆還有經典的囊坑烤羊肉 大串羊肉在溫熱坑壁慢烤 無需頻繁翻動 羊脂慢慢滲出 外皮烤出一層金黃焦殼 這是獨屬於新疆的羊肉串 肉塊紮實,分量實在 一群人圍坐,大口吃肉,談笑風生 哇,肉這麼大,一串這麼大的肉 肉很過癮,很爽 來的時候110,三天吃到140