歐姆蛋到底有多麼難製作

你無法想象,明明是普通的雞蛋,可要花費你一個月的工資才吃得起,如果只是這個要求,你就小瞧了這道美味,因爲只有米其林大廚才能精準掌握其火候,想要爆漿歐姆蛋好吃,雞蛋的做法是關鍵,可米飯的烹飪也尤爲重要,豬肉炒香,即可倒入洋蔥胡蘿蔔,豐富的食材是這道美味的基石,直至香氣撲鼻而來,便是主角米飯登場了,雖說沒有華麗的外表,但它的加入,將這道美味推向了巔峯,待所有的配菜翻炒均勻,米飯粒粒分明,便可以吃飯 歐姆蛋的米飯部分就算做好了,接下來纔是真正考驗技術的時候,鍋中放入食用油,再用黃油潤鍋,慢慢加熱搖晃均勻,即可倒入兩勺調製好的蛋液, 摻有牛奶的蛋液瞬間佈滿整個鍋底,而接下來的操作,卻是許多大廚的噩夢,稍有不慎就會前功盡棄,要不斷攪拌蛋液,使蛋液達到一個平衡狀態 雖說食材簡單,但對火候的把控非常嚴,火候過大蛋液變得粘稠,小了則不成形,只有半熟狀態才佳,鍋邊緣的蛋液熟得很快,所以要不斷往中間歸羅,直至蛋液呈現半濃稠的蛋花狀,此時鍋邊緣的蛋液也逐漸成形,找好一個傾斜角度,將蛋皮一點點往中間聚羅,看起來像一個橄欖球,但此時蛋皮還不能完全裹住裏面的蛋花,需要繼續加熱,如果你以爲這就很難了,那接下來纔是真正的挑戰, 另一隻手控制鐵鍋翻面,這道歐姆蛋就完成了華麗轉身,原本還不是一體的蛋皮,此時完全裹住裏面的蛋液不漏,等火候一到即可出鍋,誘人的雞蛋和噴香的米飯搭配在一起,誰會不愛,輕輕劃開雞蛋,宛如瀑布的蛋液四散開來,還沒等吃就饞得不行了,淋上一層醬汁和歐芹碎,瞬間將食慾拉滿,雞蛋金黃誘人,入嘴鮮香,與各種食材一起吃進嘴裏,簡直太享受了。