【玉玟廚房】冬瓜茶磚

大家好,歡迎來到玉文廚房 我是孫玉文 今天要和大家分享一道非常實用的夏日飲品的製作 冬瓜茶磚 現在很多人在家裡都種冬瓜 一顆冬瓜那麼大,常常吃不完 與其放到壞掉,不如把它做成冬瓜茶磚 想喝的時候,隨時泡一杯 在炎熱的夏天,來上一杯冰冰涼涼的冬瓜茶 清涼又解渴 現在我們就開始吧 首先把冬瓜去皮 從中間刨成兩半 把中間油脂的部分切去 再切成塊,大約半釐米厚 不要切得太厚或者太小 把切好的冬瓜全部放入鍋中 加入300克的水 開大火煮滾,攪拌一下 然後蓋上鍋蓋 讓冬瓜慢慢的煮軟,煮出水分 等冬瓜開始出水後翻攪一下 再轉中火繼續煮5分鐘 此時冬瓜還沒有完全熟 要繼續蓋上鍋蓋悶煮 一直到鏟子可以很輕鬆的把冬瓜壓破 就表示已經熟透了 接著關火 用壓泥器把冬瓜壓成泥 保留一點點的小顆粒也沒有關係 接著加入白糖,黑糖,再加入鹽 現在重新開火 用大火把糖攪拌至完全融化 煮滾之後轉中火 每隔幾分鐘攪拌一次,避免燒焦 剛開始可以隔久一點再攪拌 隨著糖漿越來越濃稠 就要縮短攪拌的時間 尤其要注意鍋底 不要讓糖黏鍋 大約煮20到30分鐘後 糖漿開始變得濃稠 持續中大火的攪拌 因為濃稠的糖漿容易冒大泡泡 所以一定要特別小心 每隔一會就要回來攪拌一次 尤其鍋底更要仔細的翻攪 避免燒焦 大約繼續煮40分鐘左右 你就會聞到濃濃的蔗糖香 糖漿也會變得非常的濃稠 拿一根筷子沾一點糖漿 放入冷水裡 如果立刻凝結成塊 就表示冬瓜茶磚已經完成了 接著準備一個長方形的烤盤 底部鋪上烘焙紙 趁熱把冬瓜糖倒入模具中 再蓋上一張烘焙紙 因為比較燙 可以蓋上一層毛巾 戴著手套輕輕把表面壓平 整形 讓厚度盡量一致 糖漿凝固的很快 所以動作要稍微的快一點 整形完成後 把上面的烘焙紙撕掉 這時要放涼約5-10分鐘 不需要等到完全冷卻 只要還帶一點溫度 還有些柔軟的時候 就是最好切的時候 依照自己喜歡的大小 切成小塊 再放在旁邊完全變涼 完全冷卻後 就可以把每一塊扒開 這就是香濃的冬瓜茶磚 以後想喝冬瓜茶 只要拿一塊放進熱水裡煮開 再放涼冰鎮 就是一杯天然又美味的冬瓜茶 做好了我來嘗看看 首先看一下這個冬瓜茶磚 這個顏色非常非常的漂亮 這一杯冰冰涼涼的冬瓜茶 我來試喝看看 加一點檸檬 喝上一口冰冰涼涼的冬瓜茶 那天然的冬瓜的清香和甘甜的滋味 非常值得做給家人一起享用 希望大家都能夠輕鬆的 做出屬於自己的天然冬瓜茶 您也來試試看喔