空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋是近幾年才新興的烹飪設備 今天我們來瞧瞧其工作原理 首先是烹飪室 在烹飪室上方是一個加熱元器件 近距離把熱輻射向下方的食物 輻射熱量能夠深入食物下方的間隙 加熱器的上方是一個風扇 其主要是將空氣向上抽產生垂直風 再通過烹飪室外部的空間向下輸送 使得熱量在烹飪室內部不斷流通 儘可能達到熱能的最小損失 熱空氣在底部會遇到海星狀導管 由導管引導熱空氣進入底部 這樣才能均勻受熱 此時高速的熱空氣循環 全方位360度接觸食材表面 快速帶走加熱產生的水汽 讓食物在無油或少油的情況下 獲得炸的口感 使得健康飲食變得簡單而美味 即使食物堆積起來 熱量也會充分接觸到食物 頂部的輻射和底部的對流相結合 產生的傳熱速率非常高效 因此在烹飪過程中 無需給食物翻面 在空氣炸鍋頂部 有一個特殊的排氣口 它會排出少量空氣 從而產生一個小的壓力 迫使蒸汽或煙霧 只能通過排氣口抽離烹飪室