馬上就是元宵節了，今天為大家分享一期湯圓的製作，也祝大家元宵節快樂。

馬上就元宵節了 今天祁翼老師爲大家分享一期湯圓的製作 也在這裏提前祝願大家元宵節快樂 首先咱們準備糯米粉一斤 加入涼水 邊倒邊攪拌 因爲糯米粉的吸水量不一樣 所加的水量也不能確定 咱們今天一斤面 大概加了400克的一個涼水 合成這種比較硬的這種麪糰 合好的麪糰咱們取麪糰的十分之一 水燒開之後 咱們揪成小勁 放入開水鍋中 開始給它煮芡 面芡大約煮上五六分鐘 煮透漂浮起來之後 咱們給它撈出瀝乾水分 煮好的面芡 咱們倒入剛纔比較硬的糯米粉當中 給它揉成麪糰 把面芡和糯米粉面團 咱們給它揉至光滑 蓋蓋給它醒面 20分鐘 咱們今天和麪主要採用一個煮芡的方法 這樣的話會使咱們包制時 這個麪糰比較有韌性 而且湯圓冷凍時也不容易開裂 定型效果比較好 今天咱們製作一個五仁餡的湯圓 所謂的五仁就是五種的一個堅果 咱們今天這裏用到了有花生 芝麻 花籽 腰果 以及黑芝麻 整體給它炒熟 把炒好的堅果倒入粉碎機中 給它粉碎成顆粒狀 粉碎好之後 咱們倒入殼中 咱們取250克 加入100克白糖 100克紅糖 80克的炒熟的麪粉 加入80克的油 這個油是熟的大豆油 攪拌至咱們用手轉一下 能抱團了 證明這個餡心就可以了 接下來咱們開始包制 麪糰醒好之後 咱們給它搓成長條 分成15克一個面徑 取一個面徑 包入手中 多給它搓一搓 把麪糰表皮搓的比較光滑細膩了 取一個面徑 咱們放入手中 給它搓一搓 搓至表皮比較光滑細膩了 這時咱們給它摁扁 摁扁之後 填入餡心 餡心填完之後給它壓一壓 讓這個餡心比較緊湊點 採用攏上法 一點點給它收攏起來 包緊湊之後 團一團 放到旁邊備用 水燒開之後 咱們開始煮制 煮制湯圓漂浮起來之後 咱們加入醪糟 這個地方也叫做米酒 這樣煮出來湯圓甜而不膩 燒開之後 咱們最後加入一點水澱粉 讓湯汁稍微粘稠一點點 放入少許的枸杞 給它起到一個點綴作用 好 咱們盛出 看一下咱們今天這個湯圓 軟糯香甜QQ彈 咱們剪開一下 看看裏面的餡心效果 看一下非常軟糯香甜 好 咱們今天這一款酒釀湯圓 就製作完成了 在這裏再次祝願大家團團圓圓 闔家歡樂