晚上下班餐廳里 剩了點食材 廚師長湊合一下 吃點剩的邊角料大餐 #深夜美食 #美食製作教程

廚師長下班了 看看今天剩了什麼邊角料 有沒有我喜歡吃的 剩了兩條這個星曼魚 這一個一看就是邊角料啊 用了一半 剩了一半 這個整條的看着不太像邊角料 這個是沒賣完剩下了 有的客人不喜歡吃 然後還有三個鵝肝 這三個鵝肝特別漂亮 一看就香 我最喜歡吃這個鵝肝配上壽司米了 香迷糊了 客人嫌熟不吃 準備了五塊 剩了三塊 還有一塊蘭奇金槍魚大腹吧 也算是大腹 這個好吃 還有一隻活翅背 這個是我剛殺完 我剛纔給客人做完菜 我直接就殺了一隻翅背 上班的時候把這個材料備好 下班了就直接吃 老闆還不用給我發加班費 兩全其美 還有一塊大竹甲魚 這樣看着像邊角料 其實我留了一塊好的 看 多新鮮 這個也是我剛纔上班的時候剛殺完 主要是今天有點餓了 提前準備了一點 大家都知道這一條魚 魚肚子上的肉肥 魚背上的肉瘦 所以魚背上的肉賣完了 剩了點魚肚子這個肥 還有一個甜品 這個是客人沒看見啊 客人看見了他肯定吃 這個不是客人不吃 小青寧也是我剛纔切好的 看多新鮮 等會配這個貝類吃 這三個就做個刺身 然後這兩個做一個蓋飯 最近經常有人給我發私信說 教大家一點在家方面做的 今天這個鵝肝飯簡單 我得先吃個甜品開開胃 餓的不行了 先來個草莓 也不知道這個綠色的是不是色素啊 影響廚師長的健康 再來一口 這個應該是巧克力味的 嗯哦 巧克力味的好吃 廚師長就喜歡吃巧克力 來個草莓 好像是說現在的草莓還得再等等再吃 再來一口 其實今天我是打算買一個榴蓮剩下來吃呢 有人想吃榴蓮了 就是我原計劃中是一碗飯 然後半碗放榴蓮肉 半碗放這個鵝肝和鰻魚 那吃着得多爽啊 榴蓮搭配米飯也好吃 計劃失敗了 那個水果店榴蓮賣完了 今天沒有榴蓮 改天再剩吧 再來個草莓嚐嚐味 家人們先吃啊 這口奶油多 廚師長也比較喜歡吃甜品 但是甜品不能多吃 之前廚師幹夠了 然後在那個甜品店工作過兩個月 那個甜品店就是做好的甜品三天就不要了 然後就是我們自己吃 有的時候一天剩好多甜品 連着吃確實也吃膩了 後來又幹廚師了 帶來個刺身開開胃 把這個翅背處理一下 看還會翻跟頭呢 喲 看他有點慢慢的動了 廚師長的邊角料都很新鮮 不新鮮的給老闆吃了 打個花刀 這樣等會吃的時候口感好一點 要不然他會咬不動 再試試還動不動 不動了 再把這一塊大腹打打花刀 看這個油脂反光 這一塊大 這一塊頂客人的一片半 這麼大 不知道一會我能不能吃習慣 還有一個這個喜歡吃的大竹甲魚 今天這三種都是留的我喜歡吃的 雖然不多吧 但是這個大竹甲魚多 大竹甲我好久沒剩過這麼多了 幸好提前留起來了半條 這個邊角料給老闆吃 最肥的一塊肚子 擺個盤子 金槍魚 翅背 小青寧放這邊上 擺點山葵 再擺個小花 撓一下就有食慾了 沒做之前看着有點寒酸 做好了是滿滿一盤 還不少 來點靈魂醬油 先來口這個大竹甲魚 這個每次倒都饞的不行 哦 忘了加山葵了 再來點山葵 吃心太急 嗯 口感非常好 哦媽呀 剛一入口口感特別好 然後後面就是嚼着嚼着嚼着 他那個魚的香味越來越濃越來越濃 再來一口嚐嚐味 很嫩滑 這個魚肉的口感 真香啊 到後面 這四片一點不多 魚肉切的有點厚 哦 危險 再來口這個活翅背 擠點小青寧 這個就少沾點醬油 嗯 在嘴巴里面咯吱咯吱的脆 還有一股清香的味道 哦 沒有一點異味這個翅背 沒有一點腥味 全是清香的味道 嗯 這個也好吃 再來一塊大腹 大腹就是多沾點醬油 太厚了 嗯 家人們先吃啊 太香了 這個就屬於油脂的濃香 大竹甲魚就是稍微清爽點的濃香 這個就是油脂比較足 嗯 就是中間有幾根筋 嚼不斷 一入口確實跟化開似的啊 你嚼一嚼 它就化了你嘴巴里面了 哇 太香了 今天這一塊魚油就不充足了 昨天殺金槍魚吃的有點多 今天少吃點 別再給我吃傷了 幾天吃不了金槍魚了 那就會了 沒人替客人處理邊角料了 就不新鮮了 這個菊花給老闆留着泡茶 降降火 先煎一下鵝肝 撒點黑胡椒 鹽 兩面都撒 再來點鹽 然後沾一層薄薄的麪粉 多餘的給它弄掉 這個麪粉就是煎完它會形成一個表面的脆殼 就是這個作用 所以不用特別多 這個鍋燒熱了 直接把鵝肝放裏面 不用加油 這個鵝肝會出油 這個煎鵝肝就這麼簡單 然後這個鍋看冒煙了 冒煙了就得小點火 代表這個鍋燒的太熱了 這個油都出來了 給它翻個面 剛翻過來之後先別動它 因爲它那個麪粉還沒有凝固在鵝肝上 稍微煎個一會兒再動動地方看看粘沒粘鍋 煎鵝肝真香 看這表面都脆了 出了很多油 差不多了 這樣兩面煎成金黃色就可以出鍋了 再把這個鰻魚烤一下 給它中間弄斷 這個鰻魚是煮熟的 所以這個給它烤熱就行了 或者是用鍋給它煎熱 用兩面稍微倒一點點油 這個鰻魚有成品 有他們煮好的那個 但是他們煮好的煮的輕一點 需要買過來再煮個15分鐘左右 翻過來 這面再烤一下 家裏面有那個烤箱呢 也可以烤 像這些海鮮蓋飯 鵝肝蓋飯 鰻魚蓋飯裏面都有飯 要不然吃不飽 稍微來點飯 再打個雞蛋液準備好 消耗一下 稍微運動一下 等會兒吃的多 ok 米飯都成了 再來涮盤牛肉 大家別忘了廚師長這裏可是廚房 我廚房有13個冰箱 你們見的只是其中一個冰箱 再把這個牛肉裹滿這個蛋液 都澆裏面 這吃着就是內滑的口感 這個蛋液得用無菌雞蛋纔行啊 再把這個鰻魚擺上 再把鵝肝擺上 刷上這個靈魂醬汁 這個是有成品啊 成品賣的那個鰻魚汁 就可以 自己熬製的話太複雜了 這都是保密配方 這個簡簡單單的一碗牛肉鵝肝鰻魚米飯蓋飯就好了 先來一口這個鵝肝 哦媽呀 再來一口這個牛肉 哇塞 家人們先吃 今天的米飯多 能看見米飯 料也多 鵝肝這個表面煎的脆脆的 鵝肝大部分都是油脂 所以它很香很香 配上我那個酸甜的蜜汁醬汁 真好吃 看這米飯裏邊都是蛋液 這樣吃着它整體的口感就是溼潤的 嗯 它就像泡飯一樣 好吃 它不是乾燥 嗯 再來一口鰻魚 新鰻魚 新鰻魚就是煮的已經面了 就是你一入口一咬 它就和米飯融爲一體了 以前做壽司的時候就經常偷吃這個鰻魚的邊角料 因爲鰻魚還會剩很多邊角料 它的尾巴就是細細的那一點 就像這一點最後的 它的尾巴就是細細的 就做不了那個壽司 就會給它切下來 然後我就不扔 我留着 等下班的時候 那個邊角料湊個一小碗 然後配點米飯吃 再配點這個甜鹹的醬汁 太香了 那時候如果有半條剩下沒賣完 那大家都高興的不行 家人們先吃 這口鰻魚多米飯少 嗯 都是好東西 蓋飯清空 再讀個粉絲評論 上次找不到他阿滴 搜索了一下骨頭留給老闆的日料小哥 就找着我了 其實大可不必這麼麻煩啊 有的時候稍微兩個字就能搜出來 爲了你進貨都要多進10% 沒有這麼多啊 明天晚上放學回來就喜歡看廚師長 感覺一天的疲憊都 你這是看廚師長看的餓壞了吧 應該是每天晚上吧 打字都打錯了 你這特色是什麼 海膽你要生的還是熟的 生的吧 對不起 我們不賣生的 那熟的吧 對不起 海膽沒人吃熟的 那你這還有什麼特色菜 海膽這不是形成閉環了嗎 這我海膽永遠賣不出去這樣 沒這麼大膽啊 我都是稍微留一點 不敢一點不賣 現在終於知道爲什麼視頻試菜的量越來越多了 以前職業習慣在白天給客人做的時候就偷吃過了 自從開始光明正大偷吃後 已經不屑偷吃客人點的菜了 沒有不屑啊 現在也吃點客人點的菜 來玩一下玩家人們 祝大家一天吃一條這個大竹甲魚 因爲大竹甲魚是我特別喜歡吃