發糕經常吃，那麼用雜糧做的玉米千層發糕你有吃過嗎？

發糕呢 經常吃 那麼用玉米麪做的千層發糕 你們有吃過嗎 今天 西西老師呢 爲大家做一期詳細的講解 千層發糕呢 要和兩塊麪糰 一塊呢 是咱們普通的發麪麪糰 另一塊呢 是咱們的雜糧麪糰 麪粉呢 1000克加10克酵母 10剋薄打粉 加600克的溫水給它合成比較軟的麪糰 攪拌至乾粉面絮狀 接下來咱們給它揉成麪糰 麪糰呢 給它揉至光滑之後呢 咱們扣蓋 鬆弛10分鐘 醒面同時咱們和第二塊麪糰 首先準備玉米麪粉 250克加一個雞蛋 白糖150克 加油200克 給它倒進去 合成雜糧甜的油酥 拿合成團備用即可 醒上10分鐘的麪糰 接下來咱們再次呢 給它揉至光滑 揉光之後呢 咱們給它擀成一個長方片 劃分一半 把剛纔調製好這個油酥呢 咱們給它抹上去 給它抹平抹均勻 加來把這個麪糰給它對摺 撕邊呢 一點點的給它捏住 這樣的話 防止咱們在擀的時候這個油酥呢露出來了 包完之後呢 咱們給它拍一拍 讓這個油酥呢跟這個麪皮呢粘到一塊 好 接下來咱們開始擀制 擀之前按底下稍微麪粉多來一點點 擀的時候呢 先擀四角 把它推成一個大長方片 上下擀 打出多餘的邊角料 咱們給它等分三份 把這個麪糰呢 給它疊起來 這邊還是一樣 再疊起來 疊完之後呢 再次呢 給它敲一敲 讓它 粘到一塊 再次呢 給它吊銷 擀的時候呢 這一次呢 儘量能擀寬一點點 咱們最後一次呢 不要擀的太大 大約擀成1.5釐米的一個厚片 擀圓之後呢 咱們接下來給它分成兩份 從中心點呢 給它對摺切開 表皮呢 稍微拍拍一層水 水不宜太多 下來呢 兩個面都給它疊起來 好 看一下這個邊上的層次 放入籠屜中 這一步呢 纔是最關鍵的 醒發 在做這個千層發糕時 咱們該注意 第一 和麪時 這個發麪麪糰呢 不要和的太硬了 第二 在和油酥的時候 一定要把油酥裏面的糖給它搓化 否則呢 咱們在擀的時候容易破皮 第三呢 咱們和完麪糰 第一步呢 是醒了10分鐘 而不是醒發 千萬第一步不要醒發了 醒發之後呢 這個麪糰就會沒有筋性 沒有筋性的時候 擀的時候 這個麪糰呢 表皮呢 容易裂開 咱們給它醒發至表皮呢 有這種小泡泡 就可以了 蓋蓋蒸30分鐘 蒸至表皮彈起來 可以出鍋了 咱們給它切開 看一下里面這個層次效果 一層一層的 好 咱們今天這一款千層發糕呢 就製作完成了 不知道你們學會了嗎