豬尾煲湯和紅燒見過，但脆皮豬尾你吃過嗎
277 次觀看·2026年8月17日
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視頻概述
AI 生成這家店老闆將傳統的豬尾巴創新地製成「脆皮豬尾」。透過嚴格的清洗、五香去腥、十二種香料燉煮以及精細的花刀處理，最後經過晾曬與小火慢炸，打造出外皮金黃酥脆、內裡軟嫩彈牙的獨特口感，每份售價僅需8元。
別人做豬尾不是煲湯就是紅燒,這家店老闆卻不走尋常路,偏偏做成脆皮豬尾,老闆每天早上都會從菜市場買回大量豬尾巴,先是對其清洗,用清水從裡到外全部洗一遍,將附著表面的血跡和污漬沖洗乾淨,為了讓顧客吃到滿意的食物,老闆也是下足了功夫。
接著用溫水浸泡已清洗完的尾巴,放入五香草,撒上適量細鹽,這一步是為了去除尾巴的腥味,隨著小青菊的加入,只要用手一起揉搓均勻即可,這時就開始製作熬豬尾的湯頭,香菜葉放裡,壓扁的青江來上一塊,洋蔥和蒜頭也不能少,好的湯頭配料可不止這些。
十二種草要用大火炒制一遍,然後倒入鍋中,接下來就能把豬尾巴放進大鍋開燉,一個小時即可出鍋,撈出豬尾放入盆中,此時血白微亮的豬尾軟而不爛,需要趁熱對氣處理,改成一個個分佈均勻的花刀,再用刀紮上一些小孔,不僅利於炸制時塑造好看的外觀,還能更好的吸收調味料。
待所有的豬尾都處理完,放入盆裡,撒上一些細鹽,接著用手揉搓均勻,然後整齊擺在燭框裡晾曬三個小時,豬尾會慢慢被瀝乾裡面的水分縮成一塊,使肉質更加緊緻有彈性,時間一到立即放到油鍋裡,全程都採用小火煎炸,適宜的油溫不僅讓豬尾更加酥脆,還能保證不被炸火,待豬尾金黃酥脆就可以撈出,炸好的豬尾層次分明自帶高級感。
吃時配上祕製的醬料,外皮酥脆內裡軟嫩,一口下去兩種體驗,小夥伴們8元一個的脆皮豬尾你會吃嗎?