緊壓烏龍茶，漳平水仙全解析，從歷史到沖泡

入門基礎常識 張培水仙烏龍茶 一,張培水仙是什麼 怎麼定義 烏龍茶裏唯一被五花大綁的方塊解壓茶 說的就是它 張培水仙產自福建張平 屬烏龍茶 更是烏龍茶界獨一無二的紙包茶 清代詩人蔣恆在《晚幹侯傳》中就寫道 如梅絲縛 蘭絲新 大抵貝德 侯香氣 這寫的正是水仙茶 如蘭絲貴的天然花香 它既有鹽茶的醇厚 又有鐵觀音的鮮爽 堪稱茶界雙面交娃 張培水仙的本質還是水仙 是一個具有地域化特色的茶類 二,張培水仙與鹽茶的水仙有什麼關係 這倆是同宗不同命的表親 五一水仙是閩北烏龍 調索散茶 主打鹽谷花香 性格沉穩厚重 張培水仙是閩南烏龍 方塊解壓 主打清幽蘭香 是個溫婉的仙子 打個比方 五一水仙像穿西裝的大叔 張培水仙就是穿碎花裙的姑娘 但兩款所用的原料都是水仙 也就是花茶九號這個品種 三,和親產區在哪 好茶全靠山場稱 張培水仙的和親產區 在九鵬溪兩岸的雙陽鎮和南陽鎮 這裏九山半水半分田 常年雲霧繚繞 明代茶人許次宇在茶書中說 張培優越的水土與氣候 正是孕育水仙絕佳品質的天然溫牀 但因爲這個茶類目目前非常小衆 實際所謂的和親產區也沒有什麼名氣 四,張培水仙有幾種類型 主要分青香型和濃香型兩大門派 青香型輕搖輕發酵 蘭花香羔羊 像極了活潑的鄰家小妹 濃香型重搖重發酵 帶桂花香和炭火香 醇厚回甘 宛如端莊的大家閨秀 但其實因爲這個茶類依然小衆 我們還是需要以口感來定義 只有好喝的纔是主流 五,張培水仙的工藝方塊是怎麼做的 這方塊可不是機器壓的 是飛移手工的浪漫 1914年 茶人鄧冠軍獨創木模壓造 白紙定型 經過採青 做青 炒青 揉捻後 將茶葉放入木模壓實 再用紙包好炭被 這就像給茶葉穿了件緊身衣 鎖住了香氣 2022年 這首絕活還入選了聯合國人類飛移名錄 六,爲什麼許多張培水仙都不好喝 雖然近幾年張培水仙的風評很出衆 但對於大衆來說 還是缺少評判的標準的 不知道好茶應該是個什麼感覺 也就很容易被問題茶鑽空子 第二個原因是行情馬馬虎虎 做到極致的投產比並不高 所以就有許多將過且過的產品流入市場 當然第三個原因也許與我們的沖泡有關 一塊張培水仙八克左右 但這個投茶量其實是比較大的 也容易放大茶的劣勢 畢竟頂級好茶 鳳毛麟角 七,張培水仙很便宜嗎 在早些年 許多人都還是在超市裏 才知道有張培水仙這個茶類的 價格普遍都很低 所以就形成了一種固有印象 但實際上 張培水仙的批判標準 與其他的茶類並沒有太大的差異 幾十塊一斤的口糧茶有 但核心產區 飛衣大師手工探輩的精品價格也不菲 八,爲什麼張培水仙喝起來很像鐵觀音 因爲工藝有交集 兩者都屬於閩南烏龍 都講究搖青激發花香 但水仙茶樹品種四代木製底蘊 發酵度略高於千家經的鐵觀音 所以它就比鐵觀音多了一份醇厚 比鹽茶多了一份清靈 初學喝茶的茶友 通常都不會在意細節的差異 風味近似 所以感覺喝起來像很吃正常 九,怎麼沖泡 蓋碗是絕配 佔用時間是緊壓茶 需要沸水來喚醒 手泡最好是適當延長浸泡的時間 讓葉片鬆散開來 第二泡開始可以適當縮短浸泡的時間 直到葉片伸展開 再增加湊杯的時間 因爲這種獨特的泡法 會讓許多茶友覺得 粘不齒鮮非常耐泡 其實用粘不齒鮮來泡大壺茶也非常不錯 尤其是夏天 簡直是解暑神器 十,如何存儲 粘不齒鮮那層紙包就是它的保鮮膜 許多情況下也都會選擇獨立泡袋抽真空 如果是千家經的風格 那麼放進冰箱 低溫存儲更加也很方便 而如果是有備火的類型 則可以考慮常溫存放 注意常溫,閉光,防潮,防異味即可 以上歡迎補充