# 金灶青橄榄：鲜不出潮汕的山野鲜果，熬成一罐乡愁橄榄菜 # 橄榄 # 橄榄菜 # 潮汕美食 # 满级吃商通关赛

這段影片介紹了潮汕地區特有的青橄欖及其轉化為經典美食「橄欖菜」的過程。青橄欖因極易腐壞且不耐運輸，無法外運，而潮汕人透過繁複的浸泡與慢熬工藝，將其澀味轉化為甘醇，與發酵芥菜結合，將短暫的新鮮轉化為能長久保存的家鄉滋味。