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大口吃肉能通過滿足口腹之慾 帶來愉悅感 緩解憂愁 當新疆饢餅浸潤濃香的肉汁 這是碳水和蛋白質連媚線上的 最滿足的快樂 新疆 肉食愛好者的天堂級打卡地 南有手抓肉 北有烤全羊 而夾在南北天山之間的伊寧 這裏的烤肉也是一絕 體重不超過20公斤的哈薩克羊 肉質最爲爽滑細嫩 烤前用藥水醃製入味 藥水中的洋蔥去羶 而其中點睛之筆 則屬當地特有的天然鹽鹽 與純淨的海鹽不同 其富含的微量元素 能爲羊肉賦予隱隱回甘的礦物鹹香 用鹽鹼塗累舊的饢坑烤肉 能保證每一塊羊肉均勻受熱 柴火將饢坑燒得通紅 爲避免溫度過高 導致羊肉入坑即焦 還需撒上鹽水爲饢坑降溫 唯有溫度適宜時 肉纔不會被烤焦 同時也能牢牢貼附在坑壁 蓋子落下 柴火的餘溫開始持續炙烤 壁中的鹼性物質隨熱力浸潤機裏 催生出帶着獨特的焦香 和全無興山的草原滋味 烤好的羊肉咬上一口 外皮焦脆 而內部的肉質卻嫩滑無比 最爲精妙的 是隱約的鹼性風味和鹽鹽的鹹香 這種帶着當地特色的香氣 是對肉食愛好者們的一種深深誘惑