這家韓國餐廳的餃子皮都是切出來的

韓國人只學會了做餃子,卻不知道怎麼擀餃子皮,認爲用刀切出來的皮纔是正宗的吃法。 殊不知他們只學到了皮毛,擀麪杖做出來的餃子,無論口感和勁道都是他無法超越的。 即使這樣,他們也認爲自己是最棒的,只有他們的餃子是天花板級別,而這家餐廳裏的餃子更是首屈一指。 自從老闆推出後,門前總是大排長龍,尤其他家會拉絲的餃子,每天都不夠賣。 爲了讓廣大顧客早點吃上這份美味,老闆一大早就開始忙碌。 韭菜簡單清洗一次,便可以放入機械裏粉碎,不同於我們用來烹飪,它們卻炸成汁。 此時這些草綠色的汁水並不能直接使用,需要進一步過濾一遍篩掉多餘的髒物,只留下乾淨的韭菜汁液。 沉澱半個小時後,即可拍上用場,將韭菜汁倒入麪粉裏,這一步可是製作餃子的關鍵。 麪粉與韭菜汁的結合,彷彿注入了神奇的魔法,原本普通的食材卻完成了華麗轉身。 一塊巨大的翠綠色麪糰就呈現在眼前,不要以爲這就完事了,還需要對面團進行塑形。 經過錘鍊的麪糰,不僅顏色看起來好看,這樣做出來的餃子勁道更足,很快巨大的長方體就出現在眼前。 千萬不要小瞧了它,二百張的餃子皮都是從它身上切出來的,要想做好餃子皮,揉好麪糰只是第一步,還要反覆對齊處理。 這不是簡單的胡亂操作,每一道工藝都是一樣的。