為甚麼我們只喝嫩芽嫩葉？粗老的茶與細嫩的茶怎麼選？

許多人誤以為只有嫩芽才是好茶，但這其實是審美誤會。宋代點茶法因需研磨成粉而追求極嫩，但現代沖泡法則讓老葉的優勢顯現。嫩葉主打鮮爽靈動，而成熟葉片則富含還原糖與茶多糖，苦澀感低且湯感醇厚。選擇嫩葉或老葉，取決於追求的是鮮爽感還是醇厚甜潤。