Тот самый вкус Печенье Минутка из простых продуктов 1080p

Друзья, всем большой привет! Сегодня с вами приготовим потрясающее печенье. Вот такие вот вкусные рулетики с джемом. Готовится проще простого. А получается очень вкусная домашняя выпечка, домашний десерт. Ну а как приготовить такое печенье? Я, конечно же, вам расскажу и покажу. Пойдемте готовить! Рецепт, друзья, суперлегкий и простой. Смотрите, берем 200 граммов маргарина. Можно взять сливочное масло. Я беру маргарин. Берите его мягкий, не нужно растапливать. Чуть-чуть вот он у меня тут подрастопился. Даже нет, я забыл просто достать его из холодильника. И буквально на пару секунд убрал в микроволновку. Нет, ничего тут не потекло. Хорошая, прям такой мягкий-мягкий, комнатная температура. Друзья, как я и сказал, либо 200 граммов сливочного масла, либо 200 граммов маргарина. Но всегда говорю о том, если вы вместо сливочного масла берете маргарин, берите маргарин хороший, качественный, жирный. Я беру маргарин 72% жирности. Не берите маргарин с низкой жирностью. Там просто-напросто одна вода и ничего хорошего как бы из этого не получится. Далее перекладываем мягкий маргарин в чашу. Сразу же сюда добавляем небольшую вот прям щепотку соли. Также сюда добавляем щепотку ванилина. У меня тут буквально пакетик, друзья, полтора грамма. Если вы берете ванилин развесной, то не кладите много. Прям вот совсем-совсем с ноготок, совсем чуть-чуть. Потому что ванилин очень-очень горький. Я так один раз испортил выпечку. Давным-давно, как говорится, когда начинал еще свою поварскую деятельность, думаю, дай-ка я добавлю ванилина побольше, чтобы был аромат такой насыщенный. И долбанул, так сказать, от всей души этого ванилина. Ну и, конечно, пришлось выкинуть, потому что он очень горький. И бывает, что говорю, вот вы не добавляйте много ванилина, ванилин горький. И бывает пишут комментарии, что вот раньше ванилин был горький, сейчас не горький. Друзья, вы просто попробуйте. Положите много ванилина, и вы поймете, горький он или не горький. Ванилин и раньше, и сейчас он очень-очень горький. Не думайте, что если вы его прям от всей души много добавите, и будет вам счастье. Нет, будет горечь, не нужно. И добавляем сахарный песок. Сахарный песок 100 граммов. И теперь нужно просто все хорошо перемешать, перетереть. Нам не нужны никакие миксеры, никакая техника. А вот так вот лопаткой, ложкой, тут кому как удобно. Просто перетираем. Перетерли, и далее я добавляю второй ароматизатор. Это цедра одного лимона. Друзья, можете добавить цедру апельсина. Если вы что-то не любите, допустим, либо ванилин, либо цитрусовый, что-то одно добавляйте. Но я вам очень рекомендую сделать именно вот такой вот микс. Добавить и ванилин смешать, и цедру либо апельсина, либо лимона. Ароматы получаются потрясающие. Поверьте на слово, это очень-очень вкусно. И вот самую верхнюю желтую прослоечку цедру снимаем. Цедру лимона добавил, пока ничего не перемешивал. Дальше, друзья, нам нужно вмешать два сырых средних куриных яйца. Самое главное – яйца не добавляйте сразу. Одно яйцо добавляете и его вмешиваете либо лопаткой, либо ложкой. Как я и говорил, кому как удобно. Жир должен суммульгировать, успеть не нужно добавлять сразу, потому что плотность продукта всё-таки она разная. Добавляем одно яйцо и вот так вот вмешиваем. Тут всё это очень быстро. Одно яйцо вмешали, масса у вас получилась однородная. И дальше вмешиваем также второе яйцо. Яйцо вмешали и теперь добавляем молоко. Тут вот буквально у меня 30 мл молока. Также сразу же молоко вливаем в заготовку и перемешиваем. Друзья, можно, кстати, венчиком. Забыл про венчик сказать. У меня за кадром и венчики, и ложки. Всегда кладу всё перед собой. Тут, как говорится, чем удобно, и лопатками, и венчиками всё можно перемешивать. Вот, всё по-быстрому, прям перемешали. И теперь сейчас начнём уже добавлять муку. Сколько муки уйдёт, я, конечно же, всё напишу в описании. И также сейчас всё ещё и озвучу. Добавляю часть муки и сюда также добавляю полторы чайной ложки разрыхлителя. Берём целую чайную ложку. С горка без горки, друзья, не критично, не принципиально. Если там пару крупинок будет чуть больше, чуть меньше. И ещё половину чайной ложки. И напоминаю про разрыхлитель. Это самый частый вопрос. Если, как говорится, я в кадре не озвучил про разрыхлитель, мне обязательно этот вопрос зададут, так как зрители приходят новые. Илья, как вы делаете разрыхлитель? Друзья, я его никак не делаю. Я покупаю. Покупаю в маленький пакетик и вот просто в баночку пересыпаю. И он у меня под крышкой хранится. Мне так удобно. И начинаем теперь лопаткой тесто замешивать. Замешиваем сначала лопаткой. Сейчас тяжеловато будет. Потом будем уже руками вымешивать. И самое главное, что это тесто, как я всегда говорю, такое тесто, либо что-то подобное, куда идёт сода, разрыхлитель. Его долго вымешивать не нужно для того, чтобы у нас наша выпечка получилась такая пышная, пористая, воздушная. Не нужно его долго вымешивать. Ещё часть муки всыпаю. И начинаем также лопаткой, вернее, продолжаем вымешивать. Тут вот уже тяжеловато становится. Убираем лопатку. И начинаем замес теста руками. Друзья, я сейчас муку вмешаю, всё промешаю. И взвешу муку, покажу вам, какое тесто по текстуре должно получиться. Взвешу муку и скажу по граммам, сколько у меня муки сюда вошло. Тесто готово. У меня ушло, друзья, ровно 500 граммов муки. Тут, конечно же, уже смотрите по своей муке. Не забивайте тесто мукой, чтобы оно прям такое тугое-тугое было. Смотрите, какое оно пластичное. Очень нежное. И теперь нам нужно эту заготовку поделить пополам. Я взял весы. Тут у меня в среднем получается по 460 граммов. Рекомендую тоже делать по весам, чтобы печенье получались все одинаковые, чтобы из каждой заготовки было одинаковое количество. Ну вот, 465 граммов, пусть будет так. И теперь каждую заготовку мы слегка вот так вот округляем. Делаем такие большие колобочки. Округлили заготовки. Теперь рабочую поверхность совсем-совсем слегка припыляем мукой, чтобы у нас ничего ни к чему, как говорится, не прилипало и тесто не заветривало, не засыхало. И сверху также каждую заготовку прям вот слегка припыляем мукой. И далее закрываю пакетом и оставляем, друзья, постоять тесто буквально минут 10, максимум 15. Оно станет помягче и там уже будем с вами раскатывать. Пока тесто на расстойке, сразу, друзья, подготовим начинку. Смотрите, вы начинку можете в принципе и из ягод сварить. Допустим, есть ягоды в морозилке, вишни, смородина, там все что угодно. Просто с сахаром и с крахмалом варите начинку и густой такой джем повидло получается. Не буду сегодня заморачиваться варить начинку, а возьму просто готовый джем. Вот самый обычный готовый джем из магазина. Тут у меня, друзья, несколько видов оставался в разных пачках. Тут у меня и абрикосовый, и клубничный джем повидло. У кого что есть, все что угодно. Самое главное, желательно берите хороший такой густой, чтобы он у нас не потек. Если чувствуете, что ваш джем либо повидло, он такой прям жидковатый, да? Я чувствую, что у меня повидло достаточно такой жидковатый. Лучше его немножко сгустить крахмалом. Берем кукурузный крахмал. Лучше брать кукурузный, так как он совершенно нейтральный, без каких-либо привкусов и запахов. И прям идеально подходит либо для выпечки, либо для кондитерских изделий. Друзья, сколько у меня джема уйдет в это печенье, я вам напишу. Взял вот тут буквально 150 граммов. Нам за глаза на все хватит. И крахмал тоже тут прям вот на глазок, так скажем, да? Чайную ложку и вторую чайную ложку. Ну давайте еще половину. Две с половиной чайной ложки. Тут нужно смотреть все индивидуально, насколько у вас жидкий продукт. Просто теперь все хорошо. Нужно перемешать. Лучше крахмал побольше добавить. Ничего тут страшного не случится. Все хорошо перемешиваем. И наша начинка готова. И все, еще тесто сейчас минут 5-7 подождем. Будем с вами раскатывать и формовать печенье. И вот после того, как тесто немножко, друзья, постояло на расстойке, берем одну заготовку. Слегка так же мы ее припыляем в муке с двух сторон. Не нужно много муки. Но если совсем мало, возьмите еще чуть-чуть. Но много не нужно, чтобы нам потом рулет хорошо закрыть. Если будет много муки, просто-напросто будут швы раскрываться. И нужно заготовку, друзья, раскатать скалкой в тонкий пласт. Совсем, конечно же, прям тонко-тонко раскатывать не нужно. До состояния, я не знаю, бумажного листа тонкого. Но в то же время толстая заготовка быть не должна. Маловато муки. Если начинает слегка, но липнет, чуть-чуть я припыляю. Вот так вот распределяю по заготовке. И дальше начинаю раскатывать. Сейчас я раскатаю. И дальше уже все покажу. Раскатали пласт теста. Вот сколько тут миллиметров, друзья? Может быть, 3. Плюс-минус. Чуть больше, чуть меньше. Теперь берем начинку. Раз ложка. Тут уже столовые ложки. Но я думаю, пару столовых ложек будет достаточно. Вот как раз этой начинки на все наши печенюшки, на все наши маленькие рулетики будет этого достаточно. Все. И по заготовке начинку распределяем. Не добавляйте очень много начинки. Этого делать не нужно. Джем распределили. И теперь, друзья, просто-напросто нам нужно скрутить рулет. Начинаем вот с этого края. Делаем небольшие нахлесты. Не нужно огромные нахлесты делать. По чуть-чуть, по чуть-чуть. И закручиваем. И не нужно очень сильно тесто тянуть, друзья. Не делайте очень сильное натяжение. И в то же время нужно слегка-слегка подтягивать. То есть, нахлест сделали. Чуть-чуть на себя подтянули. Сильно не тяните, потому что потом в дальнейшем тесто заготовки сами будут рваться. Все. И вот так вот закручиваем. Сделали рулет. И теперь переворачиваем. И вот так вот по шву. С другой стороны просто-напросто, друзья, закрываем. Закрыли заготовку по шву. Немножко шов вот так вот пригладили. Переворачиваем швом вниз. И слегка ее вот так вот заготовку мы формуем. Потому что где-то больше джема, где-то меньше. Нам нужно сделать, чтобы по толщине все везде было одинаково. Немножко подформовали, вытянули заготовку. И теперь можно ее поделить порционно. Удобнее всего делать вот таким вот кондитерским скребочком, друзья. И самое главное, нарезку делайте одним нажатием. Можно, конечно же, и ножом. Но если у вас такой же силиконовый коврик, чтобы не порезать, лучше делайте скребочком. И ножом не нужно туда-сюда, потому что тесто будет рваться, друзья. Как я и сказал, вот смотрите, одним нажатием. Тесто очень пластичное. И оно прям замечательно у нас нарезается на порции. Какой толщины, каких размеров у вас будет печенье. Тут плюс-минус, не критично, не принципиально. Это уже, как говорится, хозяин-барин. И вот такие вот замечательные заготовочки получаются. То же самое делаем с этой заготовкой. Все проще простого, друзья. Закрыл и сформовал я вторую заготовку. Сразу же все заготовки раскладываем на противень. У меня, друзья, противень застелен тефлоновой бумагой. Никаких жиров не наношу. Можете взять пергамент. Если берете пергамент, то берите всегда исключительно хороший, силиконизированный. Чтобы ничего ни к чему не пригорало и не прилипало. Духовку хорошо разогреваем на 180 градусов. И сразу же отправляем на выпекание. Ставим, соответственно, в середину. Включаем вверх-вниз. И сколько у нас печенье по времени будет выпекаться, конечно же, чуть позже я вам скажу. Наши вкуснейшие рулетики, друзья, готовы. Посмотрите, какая это красота. Аромат просто потрясающий. По времени, пока не забыл, сразу же говорю, выпекались они у меня ровно 25 минут. Тут уже, смотрите, по своим духовкам. Возможно, у кого-то наши рулетики, наши печенье будут выпекаться 20 минут, 22, 23. И это все, конечно же, индивидуально. Посмотрите, друзья, какая это красота. Аромат невозможно передать словами. Вы знаете, во-первых, у меня сам джем, он очень и очень ароматный. И тут два вида, как я и говорил, то ли персик, то ли абрикос, что-то такое. И клубника. Джем дает аромат. Плюс ванилин и цитрусовый, то есть цедра лимона, цитрусовый. Вот это вот все вместе, друзья, это что-то с чем-то. Тут вот ничего не сгорело, не подгорело. Когда издалека смотришь, кажется, как будто черный. Нет, на самом деле, друзья, это просто наш джем, он подзапекся. И еще обратите внимание, вся начинка на месте. Ни грамма, ничего у нас не убежало, не ускакало. Ничего на противе не вытекло. Такой вот очень красивый разрез. Потрясающие рулетики получаются. Давайте еще один покажу. Смотрите, какая красота, друзья. Вот такая вот прелесть получается. Украшайте, посыпайте сахарной пудрой. Можете какао порошком. Можете, допустим, даже шоколадку растопить. Обычный молочный шоколад. Либо, кто любит темный шоколад, сделать сеточку. Тоже будет очень красиво. Будет практически пирожное. Допустим, я не стал уже этого делать. Растапливаем шоколад. Делаем красивой сеточку из шоколада. И посыпаем орехом. Грецкий орех мелко-мелко нарезать. Муку его не делать. Чтобы мелкие крошки были. И посыпайте орехом. И будет вам практически, друзья, пирожное. Тут уже у кого как есть фантазия. Давайте я сейчас разломлю одной печенью. Но оно сейчас посыпется. Потому что оно такое достаточно рассыпчатое. Оно еще теплое. Посмотрите, какое оно пышное, друзья. Но мягкое-мягкое. Оно просто потрясающее. Мягкое, воздушное. Какие ароматы. Смотрите, какая прелесть, друзья. Это очень вкусно. И самое главное, что делается. Но тут проще всего простого. Замешали тесто в какие-то считанные минуты. Все закрутили, завертели. Сделали нарезку. И отправили в духовку. Это, конечно же, когда снимаешь видео. Нужно все объяснить, все показать. Чтобы сделать вот так. А что сделать, если вот так, вот так, вот так. Чтобы, как говорится, у всех все получилось. И ни у кого не оставалось никаких вопросов. Потому все тщательно и подробно приходится объяснять. Потому что и без этого тоже задают много вопросов. А когда ничего не объясняешь, вот для себя там готовишь. Это все прям какие-то считанные минуты. Все быстро-быстро-быстро. И вкуснятина у вас на столе. Пора на сегодня уже заканчивать, друзья. Ну, а прежде я, конечно же, вам говорю. Огромное-огромное спасибо за ваши лайки, просмотры и комментарии. Да и просто, друзья, огромное вам всем спасибо, что вы со мной и вы у меня есть. Ну и, конечно же, уже по традиции я вам желаю самого-самого приятного аппетита и самого-самого приятного чаепития. Обязательно приготовьте такую вкуснятину. Такую вкусную, домашнюю, ароматную выпечку. Я просто уверен, у вас у всех все-все получится. Но я с вами не прощаюсь. Я всего лишь навсего говорю вам до свидания. Всем пока-пока. Всем до скорых встреч. Пока.