台灣美食再獲肯定 米其林必比登「146家新名單出爐」-民視台語新聞
【民視即時新聞】米其林今天公布必比登名單,總共146家入選,其中有13家新進榜,包括熬了八小時的雞湯,還有手切松阪豬,小火慢燉的滷肉飯,味道如何一起去品嘗
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了入選比比登推薦的美食店家,重點呈現滷肉飯、紅燒肉及粿湯等傳統小吃的精湛工藝。店家分享了追求味道平衡的研發過程,以及入選推薦時的驚訝心情,展現出在地美食對品質的堅持與對口味折衷的追求。
這碗滷肉飯看起來很好吃
手工切的豬肉
吃吃看
油的氣味很香
鹹甜鹹甜
會讓你一口一口一直飛下去
豬肉切到一顆一顆下去炒
把豬油逼出來
再慢慢燙
再燙四小時
燉一個晚上才會出味
再吃他們的紅燒肉
也是用滷湯慢慢煎
所以整塊色澤很漂亮
才開業一年開始
就是會覺得好像不是真實的
之前入選的時候
我以為是詐騙
就是六月入選的時候
那時候我跟我朋友在聊
然後就有標記我們
然後我們以為是詐騙
就是要我們
反正就是以為是詐騙
對
另外青椒也入選
他們的粿湯是燉八小時
實在很香
老闆是整隻粿都去燉
有藥味又會加一點香味
如果可以配麵吃
菜飯也比較小碗
做一人份
那不會失膩這件事情
除了不要重鹹之外
其實很重要是不要重油
可是不要重油
它可能香氣不會這麼夠
所以要在這個中間
去找一個平衡點
你要如何在餐廳的味道
跟家裡面的味道
去找一個折衷
那這件事情
我跟我太太研究了一年多
新店有一間開四十年的
一鍋脆粉也入選
大火下去炒
感覺不錯
今年比比燈
總共146間
新入選的有13間
原本其中也有11間沒入選
所以很多人都會再來試試看
民視新聞 臺北報導

