Instantly Sold Out! Inside the Famous Japanese Offal Stew Shop with a Beautiful Owner

味噌でお願いします 餅にしたいがすごく味が濃いんですよ なんでかっていうとご飯のおかずになる いつも自分が美味しいって思うものを 提供しようっていうのはいつも思ってて これステンレスなんで重たいんで 30キロです 結構ね 長いですよね えー おはようございます よろしくお願いします 全然大丈夫です すいません 今日はよろしくお願いします もともと食べることが好きで ご飯が大好きなんで 人に喜んでもらったりとかするのが もともと好きなんで それと料理が相まって飲食になった感じです それ一袋で20キロですか? 一袋で20キロですか? 小学生1人でもぐらい 重さが これも今日仕込む? 仕込みますね かなり大きめにもつ この間食べさせてもらったら 切ってますよね そうなんですよ 柔らかくしたいから 崩れちゃったりもするんですよね 崩れても身がちゃんと残るように これは豚のもつ? 雑味とかはある程度は持ってると思うけど 工場で茹でて 急速冷蔵して持ってきてくれてるだけなんで 洗ったりとかっていうのはないです ここでちゃんとやらないと 臭みが取れないってことですよね そうですね 油落として茹でてっていう もともとスポーツとか何かしてたんですか? サーフィン サスケに行ってたっていうの サスケ? 一回営業店まで行って 売れたディフセの資金みたいなのがあって これが通ると 連接? 連接で落ちて まだ諦めきれなくて 水入れてもつが20キロあると 相当重いですよねその鍋 寸胴自体がステンレスなんて重たいんで 確かに売れたディフセすごいできそうな いやいやいや 毎日ずっと作ってるだけなのに この腕になっちゃうんですよ 本当にすごくないですか? いや、すごいですね 毎日重たいものを持って 仕事してるだけで こうなるんですよ すごいですよね めちゃくちゃすごいですね そうやってこう そうなんですよ 壊すよね ここにね 煮込むときに もつを触って 柔らかさ 見て時間調整 下処理だからそんなに そうなんですよある程度は でもやっぱり同じ時間でも 元々の固体が違うと その分だけ 火の通りが変わったりとか 仕上がりが変わるんで 最終調整で煮込む時間を 調整して 余分な油を今 ザルに全部出てくるんで あと 切ってるときに取り切れなかった 余分なところを 混ぜながら見て ちぎったりしてます これで1日分ですね 40キロ 煮込みだけのお店を始めた理由ですか? 本当はいろんなものを作りたかったんですよ 料理が好きなんで だけどすぐに提供できるもので なおかつ一人でやりやすいもの 入れ付けないから 食べに来ようとかっていうのに 当てはまるもので考えて もつ煮込みになりました はい 大丈夫です タレ大盛り1 醤油2盛り1が追加ですね はい 失礼します 今日は何件くらい 両役が入ってますか? 今日はすごい少ない点して 料理がいっぱい買ったりするから セーフアウトだけ だいたい50くらい入れればいいかな 50から70くらい セーフアウト入れてくれるか っていう設定で 早すぎるから 一回家帰ってきてくれる おはようございます 撮影に来てます よろしくお願いします 冷蔵しちゃってね 帰ってすぐ飲みたいのに 冷蔵庫入れるの忘れて もうすぐに冷やしたいから 冷凍庫に入れておくんだけど 次の日に冷凍庫開けたら もう爆発してる ほんと 卵焼き何個作るんですか? 7個 7分の2なんでまだまだこれから ちょっと今日寒いからね フライパンが温まるの遅いですよ 今日朝がこうで しかも子どもがご飯をなかなか朝食べなくて 保育園行く前にご飯を 5時半から食べさせるんですけど 時間かかっちゃう ありますよね そういう日 家出たいのに わがままが 6時10分にごめんなさい もう働かれて長いんですか? はい 僕はここのお客さんで そうなんですか お上さんの人とここの味に惹かれて とにかく不安で忙しそうで 洗い物だけでも手伝ってあげたいと思って 全然募集してないのに 働かせて欲しいと 着替えると雰囲気ものすごく変わりますね ネギ乗せてもいいですか? スーパー ありがとうございます 味噌でお願いします ネギ乗せてもいいですか? お願いします ネギ4種類あります 出汁巻き、ネギの出汁巻き、紅生姜と甘い卵焼きですね ありがとうございます もつ煮自体がすごく味が濃いんですよ うちはちょっと濃いめにわざと作ってて なんでかっていうとご飯のおかずになる あとはネギが多いんですけど こってりしたもつ煮込みの上に さっぱりしたネギを乗ることによって 食べててもそれも飽きがこないじゃないですけど ごちそうさまでした 醤油味だけになってしまっていて 味噌とタレを ありがとうございます よく来てるあるじゃないですか 行ってきます 何人前? 1人前? 2人前です 2人前? はい ありがとうございます すいません 最近多く一緒に来ます カレー店も ピカートも全部おしまいになります 今日何食? 今日は年内は120ちょっとかな 全部持ち帰ります 全部売り切れになっちゃってます またお願いします 申し訳ない ごめんなさい すごい速さで売り切れますね 美味しかったよ ごちそうさまとかって言ってもらえたら もうそれで 今日は良かったな 朝早く起きてって この人こんなに小柄なのに こんなに食べるんだとか 逆にこの人こんなに大きいのに これしか食べないなみたいなのとかも 言いながら思ったりとかするのも楽しいし 毎日楽しいときめきが多いですね