油豆腐燜雄魚好吃又簡單的做法，湯汁奶白濃香又鮮美，太美味了

油豆腐燜熊魚好吃又簡單的做法 這樣做的魚一點都不腥 而且湯汁奶白 濃香又鮮美 最好吃的還是吸滿了湯汁的油豆腐 再多都不夠吃啊 這個是大頭魚 已經叫攤主處理乾凈並剁成了大塊 在魚身上還要打上一次花刀備用 把大頭魚放入大盤中 加10克食用鹽把魚塊搓洗一分鐘 這樣可以去除魚身上的泥腥味 搓洗好以後再用清水清洗乾凈後控水備用 這個是油豆腐 為了更好的入味 我們把油豆腐切成兩半備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑片備用 小米椒是增辣配色的 把小米椒切成小圈備用 不吃辣的可以不加 青辣椒是增加香辣味和配色的 把青辣椒從中間剖開 然後切成碎粒備用 紫蘇去腥效果很好 把紫蘇稍微的切碎一些就可以了 起鍋不加油 把青辣椒倒進鍋內煸炒一下 經過煸炒的青辣椒清香味和香辣味都要更好 青辣椒下鍋後最多翻炒50秒就可以打出備用 重新起鍋 把鍋燒熱後加油潤鍋 油熱後倒出 然後重新加入80克食用油 油熱後撒入8克食用鹽 接著把雄魚魚皮朝下 下入鍋內稍微的等上一會兒就可以晃動鍋面 大概煎三分鐘左右就可以翻面了 翻面後也是和前面一樣操作 也是煎三分鐘左右 把魚塊煎到有一些金黃 把薑片和小米椒倒進鍋內晃動幾下 要先把生薑和小米椒的香味給激發出來 加入多一些的開水 家裏有豬油的可以加20克豬油進去 加豬油可以增香 也可以讓湯汁更濃稠 大火燒開後滾一分鐘 加開水 開大火可以讓魚湯更濃白鮮美 一分鐘後改小火 加蓋燜三分鐘 三分鐘後加入3克食用鹽 1克白胡椒粉 輕輕的推動幾下 讓調味料化開 把油豆腐倒進鍋內 還是保持小火燜三分鐘 讓油豆腐充分吸收魚湯的味道 把青辣椒倒進鍋內燜煮30秒 把紫蘇倒進鍋內 再加2克味精提鮮 輕輕的推動幾下 大概20秒左右就可以出鍋裝盤 美味即成