美食真探 意大利Sabatino Sirica餐廳

晚上好，我是萨巴蒂诺·西里卡。 我們在那不勒斯省的聖喬治奧-克雷馬諾店裡。 我們正在與意大利精選合作錄製司福利亞泰拉。 他說這是我們那不勒斯的驕傲。 我們必須感謝隱修的修女們 誰在1600年發明了這種如此精緻的甜點？ 馬爾菲塔諾海岸上， 因為甜點源自修道院。 這些修女發明了所有最精緻的甜點。 據說後來在1800年，糕點師平塔烏羅 抓住這個 sfogliatella 食譜 並帶.force她前往那不勒斯。 第一階段是麵團。 我們需要三種材料， 水、鹽和美國曼尼托巴麵粉。 高筋麵粉，因為這份麵團需要具有很高的彈性。 我們把水倒入立式攪拌機中， 鹽，我們稱了麵粉的重量 你正在揉麵。 為了這個場合，我的孫女希拉里亞總是幫忙我。 每天都是如此。 我給你看這團相當乾的麵團， 讓我們先放一會兒，然後再加以完善。 當我開始時，年僅十二歲。 當我們在製作司佛利亞泰勒時 沒有揉麵機，一切皆用手揉製。 這塊乾燥的組織位於肘部下方，經過精煉。 它在我們執行這一步驟的瞬間改變顏色。 現在我們已經壓縮了。 希望你稍作休息 它失去的，正是那种力量與彈性。 然後，在維持這團質量之後 放在冰箱裡一小時。 現在我們將在層壓機中進行精細處理。 我們正在精製麵團。 我們先轉幾圈看看 讓它稍微更緊湊流暢一些。 它已經被正確地壓縮和精煉過了。 我們再走最後一步，然後關上它。 好的，語言已準備就緒。 現在我們要加入黃油 以致於影片無法形成。 我哪裡都推薦他們。 此外，如下所示， 在兩側 就在這裡。 我們這樣攪出麵團，然後用保鮮膜蓋住， 我們把它放進冰箱裡， 兩小時後，已經可以進行壓合了。 它必須非常、非常薄。 如果不够細，肯定會顯得重疊。 然後在烹飪過程中，它無法正常煮熟。 軋機又來了， 我們正準備把它捲起來。 這份麵團非常有彈性。 我們將向您展示它的靈活性。 看它是怎麼刮的。 我們將外部最厚的部分去除。 我們準備好了開頭。 當終點到達時， 我們開始塗 butter 為什麼麵團就是黏不上去呢？ 這塊黃油是用來做 sfogliatella 的。 如果我把它放进烤箱烘烤。 我們讓它靜置24小時。 24小時後 它可以被切割，也可以被填滿。 我們把它拍進電影裡了。 每公斤卷材重量 20至24個 sfogliatelle。 這就是我們已經 laminated 的捲料 冷藏24小時後。 現在我們把它拉長，把它切開 然後它就準備好可以填裝了。 我們有三到四厘米的厚度 以便得出一個完美的滾動效果。 我們切完了。 如你所見， 捲軸的結構是 我們所累積的成果。 我們試著把它再擴大一點 以便準備就緒 當我們去填寫它時。 它呈鐘形 為什麼修道院的修女們？ 1600年的海 他們賦予了它這種形式， 鐘形 他們會稍微尊重你一點 鐘樓是什麼 從他的修道院裡。 製作所需的材料為 sfogliatella 的餡料 它們由粗粒小麦粉組成， 乳酪、糖、肉桂 維梅拉的虛榮，蛋 還有糖漬橙皮。 我們已經準備好進行填充了 司福利亞泰拉的。 我們已經把捲軸準備好了。 我們自己拿了一點黃油，_bt_ 一點點豬油。 我們把它做成鈴鐺的形狀。 我們把它關上了。 而在高斯，他十二歲時 確實，它早已在那裡 在這個小型實驗室裡 城郊 而 sfogliatelle 已經開始製作。 我們做 400， 每周五百個 sfogliatelle。 當我是一名糕點師的時候 那不勒斯出發 每到星期六，各節車廂的司機 發生了什麼事 訓練課程還未開始。 如果我的司福里亞泰勒沒有送到。 對於一名那不勒斯球迷來說， 我是一名那不勒斯的糕點師。 三十年來，它一直如此 極大的滿足。 我遇過許多足球運動員。 極具聲望 就像馬拉多納一樣，就像希古因 或者像卡瓦尼一樣。 我們要開始烤東西了 麗思酒店 我們今天早上所做的事 在220度的溫度下 15分鐘 烹煮時間結束後， 我們把它從烤箱裡拿了出来 這款美麗的斯福利亞泰拉里齊亞。 那股香氣與完美無瑕 從這塊美麗的斯福爾吉亞泰拉（sfogliatella） 金色烹飪 這就是為什麼我持續向前邁進 因為我每次從烤箱裡拿出一顆糖果 我要致富了 我感到興奮。 當如此美麗的事物誕生時，確實如此， 我不會賣掉它。 我們拿著 sfogliatella， 我們加一點糖粉 具有裝飾性外觀， 我們打開， 我們這樣展示這塊麵團，非常柔軟 它看起來像一塊慕斯。 讓我們試試看。 你有聽到那聲音嗎？那種碎裂的聲音？ 致意大利精選的朋友们 我們下次影片見。 由 Amara.org 社群製作的字幕