【美食教程】湘菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P67 - 軟酥豬腰

這道菜品介紹了湖南微菜中的特色製法「軟酥」及其在豬腰料理上的應用。透過加入大量七醋並經過長時間小火煨製，使豬腰達到軟嫩酥化的口感，呈現出色澤紅亮、鹹鮮適口的特點。