鹽水毛豆翠綠不發黃，好吃入味有妙招，看完你也快試試這個做法。

毛豆很多人都喜歡吃 尤其是在我們四川的大拍檔啊 什麼地方 喝酒啊什麼的都是少不了毛豆的 尤其是水煮毛豆 基本上每個店都有 但是我們要怎麼樣把毛豆給它煮出來 又嫩又綠又好吃呢 首先第一步 顧名思義毛豆上面有很多的這些毛毛 我們第一步我們就先要先把毛豆清洗一下 倒上一點食鹽 這樣搓洗可以增加摩擦感 以及殺毒消菌的作用 然後加水 用手開始搓洗 可以看見只是搓上了一小會兒 裏面的水就已經變得特別的髒了 然後最好在水中給它泡一泡 當然毛豆好吃入味的關鍵還有一步 就是需要把毛豆的兩端給它剪掉 這麼就總算剪完了 這個毛豆是我們家自己種的 不知道你們家有沒有種毛豆 你們那裏的毛豆又賣多少錢一斤呢 直到全部剪完 再次倒入大盆中 加水 再清洗幾次就夠了 直到洗毛豆的水變得清澈為止 洗好之後撈出 然後燒一鍋水 水不要太多能沒過毛豆即可 現在往鍋中加入鹽來煮調料 有很多朋友喜歡直接把毛豆放入調料裏面煮 其實那樣是不行的 那樣毛豆就會煮得容易發黃 然後是桂皮 香葉 八角 花椒 幹辣椒 喜歡口感辣一點的可以多放一些 然後是生薑片 稍微給它熬一熬 水開之後我們關小火給它熬煮五分鐘 直到把這些香料的香味全部熬煮出來為止 現在調料已經差不多了 可以看一看 調料汁的顏色也已經變了 最後我們直接把它給全部倒入紅豆 這樣讓它自然放涼 不要加任何涼水進去 那樣就會沖淡咱們的香味 繼續往鍋中加水 加食鹽為個底味 這時候可以把火打開了 再加一點食用小蘇打 倒一點油可以讓毛豆更加碧綠 然後把毛豆全部倒入鍋中 直至將鍋底煮開 煮的過程中我們不需要翻動了 鍋中已經燒開了 咱們轉小火給它煮三到五分鐘 因為我們入鍋的時候是涼水 直至鍋煮開 再煮三個三到兩分鐘 那麼差不多就是十分鐘了 這時候就足以把毛豆給煮熟 現在已經煮好了關火 開鍋 毛豆千萬不要在熱水中放多久 否則它就會慢慢變黃 我們趕緊把它端起來 倒入蒸鍋和漏篩當中 立馬放涼水過涼 當然如果家裏面有冰水那麼會更好 之所以立馬過涼水是為了防止它在空氣中氧化 而顏色變得發黃就不再那麼翠綠了 看一看 這些煮出來的豆豆它還是非常的碧綠 吃上一顆確實已經熟了 然後把毛豆倒入一個大盆子當中 再把之前做好的調料水給它倒入 調料水一定要給它自然放涼 然後我們把毛豆在調料水裏面泡一個小時左右 這樣就能讓毛豆入味 其實毛豆入味並不是在鍋中煮出來的 而是用這樣的調料瓶水給泡出來的 現在毛豆已經被泡製入味 我們來吃一個到底口感怎麼樣呢 別說聞起來是真的香 別說非常的好吃 就是外面燒烤炭上面的味道 並且放置了這麼久它還是同樣的碧綠翠綠 所以如果你喜歡吃水煮毛豆 那麼一定要用這個方法來煮 煮出來的碧綠翠綠又入味 好了朋友們今天的視頻就分享到這裏了 我們下個視頻再見你們 拜拜