食戟之靈料理還原 讓人無法抗拒的肉感！

大家好 這裏是銀杉杉 大家好 這裏是小王 那最近咱們剪視頻做事 也要老是熬夜 這個作息也是非常的不規律 就感覺身體就 真的就虛了 有點虛 感覺這樣下去就不行 就得好好補一補 那咱們上次我搜了一下 據說這個鹿肉 對補血補氣 都是非常好的一種食物 所以咱們這次就藉此機會 來順便還原一下 今天帶給大家的食慾之旅 第三季的 雙重麪包烤鹿肉 那先是我們這一塊 帶骨鹿排 我們找了好久 那咱們先給它擦一下 咱們這個排骨 從鹿肉上面剔下來 排骨 那咱們再準備一點芹菜 蘿蔔 洋蔥 把咱們的鹿骨湯放上去 雖然不知道這個鹿骨湯怎麼做 但我覺得應該跟牛骨湯差不多 我們烤箱200度 烤一個小時上色 現在全部扔到我們湯鍋裏面 洗盤水也放進去 再放一塊這個烤焦的大蒜 還有歐芹剛剛忘烤了 我們小火大概煮三個小時 接下來我們來處理這塊肉的筋膜 全是 感覺有點無從下手 先把這細的給撕了 這個筋膜這個位置 它好像不是一塊肉 因爲這個地方有一塊筋膜是在裏面的 可能要給它切開 果然是兩塊 這東西真的是有筋膜 這塊肉有點長 免得切成三段 這鹿肉的味道太重了 我們多加一點胡椒粉 稍微醃一下 除了剛剛那塊肉 我們還準備了一塊鹿油 稍微有點大 我們給它切一小塊下來 按照動畫裏面 它要切成這種小方丁 給它鋪在鹿肉下面防粘 就再用煎出來的鹿油 來把鹿肉弄熟 哎呀 本事不認識吧 相機很愛急是吧 按照動畫裏面的做法 主要就是兩個操作 一個是小火將油慢慢澆到我的鹿肉上面 第二個就是拿到我們的烤箱裏面去烤 烤得差不多之後 我們還要再拿回來澆油 就要一直循環往出 但咱家燃氣竈離烤箱實在是太遠了 所以咱們就一直走來走去 走來走去 反覆橫跳 賊麻煩 就弄得全家都是燒烤味 而且一個不小心 就特別容易絆倒 把油撒出來 你要是敢撒出來 我就連地毯和你一起掃地出門 所以爲了安全起見 我被小王掃地出門 我就找人把家裏廚房給拆了 重新裝修 換上了這臺一體式的方太集成烹飪中心 這個時候就有小夥伴要問了 小人這次是不是又敗家了呢 這次沒有花錢 可能經費已經被以前的flag給炸幹了 所以咱們這次這套方太集成烹飪中心 完完全全就找方太白嫖回來了 但是大家也不可以白嫖我們哦 投幣5萬 我們下一次 還來做滷肉 我老公很虛的 你們投個幣讓他補衣服吧 我們來還原姓平的那道炭烤滷肉料理 它和普通滷肉最大的區別就是 它是一體集成的概念 它上面是油煙機 中間是燃氣竈 下面是蒸烤箱 它可以蒸烤 空氣炸 它將所有功能都集合在了這一小片空間裏面 而且全部都做了嵌入式的設計 就非常省地 即便是我們這種已經裝修好的房子 經過重新設計改造之後 也是可以很好安裝進去的 咱們現在可以同時煮湯 煎滷肉 這個滷肉煎完 可以直接放到下面烤箱裏面去烤 這一整套操作都可以在這裏完成 那動畫裏面的成品做出來是這種紅紅的 我猜應該在5分熟左右吧 就是要外焦裏嫩 那方太這個烤箱本來就有4根加熱管 加熱風循環 那在覈心算法的基本功能下 咱們這塊滷肉受熱就會更加的均勻 不容易翻車 大家看這個燃氣竈這個位置 有一個小出風口 它就是跟下面的烤箱是一體的 烤箱採用的所有油煙都會通過這裏出來 抽油煙機可以直接抽走 那則不是一邊在煎東西一邊在煲湯嘛 抽油煙機還有一個智能分流的系統 它本身就是一個超靜音的設計 煲湯這邊因爲沒有什麼油煙嘛 所以它就讓它的吸力自動降低了 讓它的噪音更進一步的下降 烤好的肉我們用鋼盆扣起來 最後會自己 給自己加熱到60度左右 剛好是動畫裏面這種粉粉嫩嫩的樣子 最後我們來做這個肉上面的醬汁 洋蔥 蘿蔔 黑胡椒 炒香 我們放一點白葡萄酒醋 還有紅葡萄酒 燒開之後我們再放我們剛剛煲好的滷骨湯 一小面香葉 有一點凍幹百里香粉 咱們稍微煮一會就給它過篩 本來我們是放了麪粉和黃油來做這個醬汁的 但做出來就給人感覺質感很厚重 沒有動畫裏面這種絲滑清透的感覺 所以咱們就跑家樓下去買了一本這個 法式料理技巧自學全書 現學現賣 這本書裏面一模一樣的醬汁肯定是找不到的 所以我們看了一下這裏面的幾種基本醬汁 大概比較了一下 我感覺這個是最像的 因爲我覺得它這個連材料都很像 剛剛抓好的醬汁我們給它濃縮 最後咱們關火 將這個切成小塊的黃油 慢慢的扔進去讓它們乳化 我感覺這個感覺就對了 它現在是這種橙棕色 很絲滑很清透的質感 接下來是用一個紫色的醬汁 黑醋瀝酒 好甜啊這個東西 喝起來像 紙殼糖漿一樣 黑莓醋 有點像藍莓味的蘋果醋 樹莓果醬 放一點藍莓 有一點黑莓 最後還有一點加了最後稍微煮一煮 慢慢的把黃油放進去就可以了 看好了我們第一席的 雙重面貌烤鹿肉做完了 我們這個醬汁現在有點油水分離了 是因爲冬天太冷了 它已經凝固了 它凝固了之後我拿去燒了一下 鹿肉真的好嫩哦 這醬是什麼做的 高湯是吧 就很香啊 就很香啊真的香 這個料理擺盤差了最後一步 幹嘛 我都吃完了你不要跟我說這些 哎呀你這個真的是 忘了靈魂 爲什麼我們的鹿肉會跟人家不一樣呢 我覺得鹿肉吃到最後的那個味道啊 像鵝肉或者是鴨肉 就那種血那種血的味道 這邊是那種 甜甜的酸酸的 我更喜歡這一邊 我覺得這一邊更有那種肉香味 就這邊更有果香 但這邊肉香就更香一點 還真的挺好吃的我覺得 總的來說是可以的這道熱炒 第一次這麼認真的做肉 還不趕快給個三連嗎 那這期視頻如果投幣過5萬的話 我們下次就把新評的咖啡鹿肉料理給做了 反正家裏還有鹿肉 拜拜 聽懂了嗎 家裏已經有鹿肉了 所以今天要試試看