你們要的9道宿舍黨不開火小電鍋料理，但省流：別買

我就直接說了吧 不要買 今日主題 小電鍋料理 有時候做飯不好吃真的不怪你們 不科學的加熱結構 謎一般的限熱保護 做飯這件事從未如此艱難 炒肉脫水 包菜糊底 炸無錫油 遇水就起飛 撿個蛋 卻能把人擠死 如果以上這些都攔不住你 非要買 很好 夠叛逆 我喜歡 送你酒到宅家小電鍋料理 願望前花都花了 物盡其用 纔是正途 先拋開商家神乎其神的宣傳不管 小電鍋官方名應該叫做電煮鍋 不吹不黑 煮湯還是好用的 比如這道每年都能掀掉江浙滬人民眉毛的煙肚鮮 三個核心材料 排骨 鹹肉 和春筍 兩個備選配菜 百葉節和萵筍 冷水 放一點料酒 把除鹹肉之外的所有材料 通通丟進去焯水 去血沫 去草酸 去豆腥 去掉一切煩心事 清洗乾淨之後 再加入鹹肉 加水開燉 小火慢燉40分鐘 最後根據鹹肉的鹽度 調整一下鹹淡 就可以享受一整晚的春天 只要材料買得好 料理就是做簡法 非常乾淨單純的肉香 帶着竹筍的清甜 沒什麼好形容的 就是好喝 但神奇的是 小電鍋碰到油 就會立刻萎靡 半死不活的溫度 炒任何肉類 都一定會打脫水 我能想到最好的解決辦法 就是用已經熟制的半成品 來做替代 比如說這道蟹柳炒蛋 三顆雞蛋打散 多加點油 火力有多高調多高 反正也搞不到哪去 慢慢推到蛋液成型 放在一邊 不要用鮮肉 蟹柳 肉丸 午餐肉之類的半成品 選一種 加上當主食的年糕 全部放進鍋裏解凍 這時候因爲還沒有加水 所以升溫相當緩慢 我們悠閒的調個醬汁 醬油 蠔油 白糖 辣椒粉 黑胡椒 澱粉 用水調勻倒入鍋裏 解除現熱保護 炒到醬汁濃稠 就可以出鍋了 標準的家常菜 山珍海味算不上 但重口下飯吃不膩 而且用電熱毯烘出來的雞蛋 是真的嫩 和假螃蟹混出了真螃蟹的即食感 不用切 也不用洗 是我夢想中完美的 打工族下班料理 到這裏 我又摸清了原理 小電鍋料理的核心 就是水 炒飯是肯定不行了 但融合一點燜蒸的技巧 還是能做到八分相似 試一下這個土豆燜飯 先調醬汁 醬油 蠔油 白糖 清水 全部攪勻備用 鍋裏放油再來一點蒜末 直接下切丁的土豆 臘腸 和剩米飯攪拌均勻 注意 這裏一定要用偏乾的隔夜飯 這樣加入料汁 燜蒸之後 纔不會口感稀爛 蓋好蓋子 因爲醬汁的加入 加熱效率會大幅提升 火力調至低檔 10分鐘 讓土豆熟透 就可以了 小電鍋結構緊湊 加熱線圈缺少均熱介質 要做出完美鍋巴 需要神經高度緊張 但一旦成功 成品就會非常驚豔 加上川式臘腸自帶的 麻辣下飯屬性 可怎麼做都好吃的土豆 可以負責任的講 是我做過最好吃的燜飯 不過一脫水這件事 也不完全算缺點 利用一下 做無水鍋 也許會有奇效 雞肉提前抓一下 料酒 鹽 白胡椒 和一大把蔥絲 醃10分鐘 我想做個全蔥雞肉鍋 鍋裏倒油 大蔥 蔥頭 這種皮糙肉厚的 墊底部 不怕糊底 醃好的雞肉 平鋪碼在上層 蓋好蓋子 小火慢烘20分鐘 這裏如果電鍋 死活不解除現熱狀態 可以加一小勺熱水 作爲啓動水量 出鍋前 撒上海量的小蔥 這道鹽蔥雞 就做好了 和預想的一樣 溫吞的火力 能讓食材 滲出大量的汁水 先不談 飄零之類掃興的話題 這個濃縮濃縮再濃縮的雞湯 或者雞油拌飯 絕對的人間美味 而且三重的濃郁蔥香 保證能讓每一個愛蔥人士滿意 前幾天刷探店視頻 發現了一道神奇的肉碗 雖然我沒吃過 也完全不知道怎麼做 但是沒關係 我有吃貨的迷之自信 肉糜不要買太細的 粗一點有口感 加兩個皮蛋 和一點點香蔥 因爲是盲猜 調味 我只用了蠔油和胡椒鹽 先試試本味 給它們全部抓爛揉勻 肉的部分就準備好了 抓取適量的肉坨 搓成方便入口的大小 還不算完 再偷偷藏半顆鹹蛋黃進去 這顆肉碗纔有了靈魂 起鍋燒水 我的電鍋其實送了蒸籠 但你不一定有 那就不用 墊個小碟子 可以起到相同的作用 蓋好鍋蓋 15分鐘之後 這道不用吃 就知道一定巨好吃的皮蛋肉碗 就做好了 不是我吹 和視頻裏的看起來一模一樣 略帶顆粒感的肉碗 半透明的皮蛋 金黃燦爛的湯汁 一口咬下 紮實的肉乾裏 包裹着軟糯流油的蛋黃 雖然還沒吃過原版的味道 但底子在這 就不會讓人失望 我曾經不是很理解炒麪麪包 糯米包子 這類主食配主食的組合 直到遇見了這道神級下飯菜 肉沫粉條 提前泡好的紅薯粉絲剪短 方便食用 單獨加生抽 老抽 和一勺食用油調色 攪拌均勻 起鍋燒油 先放大蒜辣椒炒一炒 爆香就不指望了 直接下肉沫炒散 提前加一勺豆瓣醬 把紅油炒出來 泡好的粉絲放進去 開始調味 蠔油 米酒 白糖 味精 再加一點點水 炒一炒 非常迅速 等粉條透明 鍋底醬汁收緊 這道肉沫粉條 就做好了 先說明 這不是螞蟻上樹 電鍋很難完成炸粉絲和爆炒的步驟 肉沫爬不上去 也是正常情況 只要味道還原 家常做法就很足夠了 粉條吃透了醬料 油香厚重 鹹鹹開胃 紮實的口感可以餵飽每一個飢餓的孩子 接下來 迴歸電鍋的正直 來燉點火鍋 很久沒有做魚了 我買了青花魚和魚籽 這兩樣都算腥味偏重的食材 水裏加點白醋泡一泡 就能有效的去除異味 開火 多放油 先把大蒜 洋蔥和辣椒麪炒一炒 等紅油出來 就可以把豆芽 蘿蔔 魚塊 魚籽 都丟進去 加水開燉 調味的重口路線 不管吃不吃甜 我都不建議去糖 它對柔和辣度和增加湯體厚重感 很重要 燉上15分鐘 讓魚肉入味 最後裝飾一點辣椒圈 就可以開動了 上海連着下了好幾天的雨 在陰天裏 孤獨這樣一鍋發發汗 超級幸福 而且青花魚肉厚 刺少 熱量低 這年頭這麼懂事的食材實在不多見 感動得我連幹了好幾碗大米飯 鴨皺的這道菜因爲過於簡單 沒有開場白 我們直接動手 鍋裏來點油 整合的嫩豆腐 瀝去水分 在鍋裏切開 蓋住鍋底 三顆雞蛋 攪一點蔥花 加鹽調味打散 倒入鍋裏 爆着豆腐 蓋好鍋蓋 等待表面雞蛋凝固 與此同時 調個醬汁 醬油 蠔油 白糖 加一勺清水攪勻 淋在做好的豆腐爆蛋上 隨便加點辣油蔥花裝飾一下 就做好了 來吧 水蒸蛋半飯愛好者一定懂這個做法 底部雞蛋焦香 表面還保留了溫泉蛋般的滑嫩 一鍋裏就有雙重的口感 雙重的享受 翻譯過來就是 不管我火調的有多小 底下都快糊底了 上面的雞蛋就是死活不凝固 不過好的味道還是不錯的 好了毀滅吧 我累了 這破鍋我也開發不出其他用法 最後做個下班省事一鍋出手味 開火倒油 舀一勺蒜泥 挖出兩顆鹹蛋黃 搓爛炒出泡沫 加水 等一顆濃湯煲煮開 就是湯底 切點嫩豆腐做配菜 幾點蝦滑提升檔次 再來點寬粉 填飽肚子 把這一鍋亂七八糟 5分鐘煮熟 搞定 就問你敷衍不敷衍 其實不拍視頻的時候 這種半成品再加工 就是我最常吃的 好吃 省事 管飽 光速解決一餐 馬上就能迴歸工作 雖然不符合美食博主 應該從種地開始的料理精神 但在忙碌了一天之後 這纔是最實用的好料理 到這裏 我們的小電鍋料理特輯 就結束了 做個簡單的總結 小電鍋這個產品 只能用來蒸煮 它的溫度掌控 幾乎是地獄級別的難度 新手用不好 老手不稀罕用 貌似便宜的價格 需要更大的成本維護 如果不能開火 分體式的電磁爐 也好過這玩意 總而言之就是 別買 最後 感謝大家收看 我是在廚房用小電鍋 做飯做到抓狂的小胖 我們下期 不見 不散