福建老闆開露天肘子工廠，一天用掉600多斤油，有一半都被浪費掉

一天用掉600斤油,炸肘子用一半,另一半全被員工浪費掉 老何做生意很厲害,不在一二線城市開廠,來到自家小鎮開露天工廠 他做肘子已經20多年,有一套獨特的製作配方 這裏的場地費幾乎不要錢,人工也很非常的便宜 一個工人2000多就能搞定 他走的一直是物美價廉路線,把炸肘子的價格壓得很低 30多口大鍋和煤氣罐,均勻的擺成一排 肘子每天都要用掉600斤油 這可不是開玩笑,超過水的豬肘直接下鍋炸 熱油浴水產生質量的反應 老何規定好一鍋固定炸12分鐘 所以肘子下鍋時間要差不多一致 否則剛開始下的已經熟透,後下的豬肘還是涼的 員工們爲了加快速度想盡辦法 現在這種丟肘子方式也是逼不得已 這樣能把速度提高最快 雖然會浪費一點油,但也能保證完成老闆要求 老何每天都會在工廠守着 就害怕員工們步驟不對 炸制時間是經過他縝密的計算 既能保證表面的虎皮口感 也能很好的鎖住肉質香味 看着這浪費的場面 老何一點都不覺得心疼 因爲跟人工廠地相比 這點油錢幾乎不影響 只要自己的產品口感味道好就行 每天差不多要炸一千多個肘子 一個就有兩斤左右 12分鐘的時候 肘子皮已經呈現虎皮狀 這時候就可以出鍋 員工們都穿着工廠的膠鞋 地面上全是油 插豬肘的時候很有可能摔倒 香味充滿了鄉間小路 這裏的環境也非常好 就連焯水用的都是山泉水 他家的豬肘都是先炸後滷 這是提前煮好的滷料 放進去後小火燉煮6小時 老何說燉豬肘不能火大 最好讓湯的溫度保持在80度左右 這種泡熟的滷肉才最好吃 最後10分鐘纔會加大火焰 把湯汁的味道全部收進肘子裏 虎皮此時也完全呈現出來 這種肘子皮是最好吃的 最後還要一晚上的熟成 就是浸泡一晚後纔會進行裝待 就這樣老何每天做的都能賣光 豬肘軟爛入味 一口下去彷彿融化在嘴裏 你們覺得這種肘子怎麼樣?