翻車翻的猝不及防

大家好,我是園外 今天來吃一家久負盛名的餐館 之前我每次路過這家店 它都排了很長的隊伍 我一直都錯過 今天因為是工作日 我正好有時間 來得比較早 我大概4點50就到了 店裏面還有空位子 但是已經陸陸續續坐了一半人了 生意是真的好 這家店名字我就不說了 我怕到時候被投訴下架了 這家店基本上在武漢算是無人不知無人不曉 甚至被好多人封為武漢川菜的天花板 實話實說 我來的時候是抱了很大的期待的 口味咱們先不說 生意這麼好 至少出品得是有保障的 我從好到差 一個一個說 第一個 水煮肉片 49塊錢 底口是鮮香麻辣型的 豬肉片厚度比較均勻 僵得也不過度 並且幹辣椒 它過了油 非常的香 空口吃這個幹辣椒 又焦香又酥脆 還有一股讓人很愉快的辣椒香味 配合著品種非常豐富的澱菜 很有意思 這裏我要誇一下它的配菜 它裏面有基礎的萵苣 很脆很嫩 土豆片微微的脆 很吸味 千張的厚實 好吃 蘋菇在裏面簡直是點睛之筆 最特別的是 它裏面還放了一些魔芋片 嚼起來軟嫩有韌勁 掛滿湯汁之後也非常的好吃 還有這個肉片 剛剛不是說它僵得不過度嗎 它又有肉的纖維感 又有肉的嚼勁 還嫩 好吃的 這個菜裏面澱菜雖然豐富 但是沒有一個是多餘的 並且完全不影響這盤菜的肉量 我們兩個如果只點這一個菜 也夠吃 在這個價格上 非常的不錯 第二個菜 魚香肉絲 38塊錢 這個菜是全場的點單量第一 怎麼說呢 武漢的魚香肉絲 其實它流派非常的多 我就不評價它正不正宗 有沒有放番茄醬了 反正這個菜出現了也就一百來年 你只要魚香味明顯就行 我說一下我理解的魚香味 它是以泡椒的發酵風味和酸香為主調 再加上蔥姜蒜的搭配補充調味 整體是一個酸甜鹹鮮的複合香味 絕對不是簡單的糖醋口 這道菜呢 優點是菜量大 缺點是它完全沒有魚香口 甜口過於重 然後吃到的是鹹味 酸味被壓制的若隱若現 至於最重要的泡椒風味 你得看著裏面的泡椒 然後在嘴裏仔細砸抹 你才能品出那麼一點點 這裏因為這個菜我覺得太一般了 我就沒有拍多少 我重復播放一下內容 我喜歡甜口大家都知道 所以他們家這個味道呢 我是能接受的 但是我喜歡甜口的同時 我也是有理智的一個人 你要說這是川菜裏的魚香肉絲 那不行 特別是你又畢製榜 你又排隊王的 真的差評 第三個菜 腦花麻婆豆腐 39塊錢 優點是腦花很嫩很新鮮 完全沒有異味 它問題出在這個麻婆豆腐身上 這個豆腐塊大小不一樣 有沒有放肉末 我都懶得說 我就說一點 你嘴嘴上面撒的這一層花椒麪 只有很淺很淺的一些麻味 我整塊夾著吃 我都不把它拌開來 上面鋪著花椒麪 我都嘗不出這個花椒應有的香味 我呢 以我淺薄的見識 我知道有兩種辦法能做成這個樣子 一是你買了花椒放兩年再用 成年花椒自然它就不香了 還有一個辦法 就是你先把花椒榨一遍油 然後再磨成粉 如此一來 就能擁有一個既不麻也不香 還有點發苦的花椒粉 我不知道 我不知道這家店用的是什麼辦法 希望不是我說的這兩個 第四個菜 也是最讓我驚訝的一道菜 尖椒兔 59塊錢 我這一次呢 幾乎沒有點冷門的菜 這四個菜幾乎全在推薦菜裡面 有一碩頁 這個尖椒兔份量非常的大 兔肉呢還去了骨 剛上上來的時候 你不仔細看的話 賣相也很好 直到我聞到了一股焦味 我開始覺得這個事情有點不對 嚐了一塊兔肉 火候沒問題 調味也沒問題 但是 在這麼重的調味下面 都擋不住有一股焦味 並且回味還反苦 就是焦了的那種苦 你再仔細看一看呢 這個兔肉上有很多零零星星的小黑點 我仔細的研究了一下 一呢 兔肉本身是沒有問題的 二呢 調料和配菜也沒問題 那在我的認知裡 只有一種可能 就是炸這個兔肉的油是有問題的 我不負責任的猜測啊 你是不是上一鍋油炸的時候 糊了鍋 然後後廚只是簡單的做了過濾 而沒有換油 所以油裡的焦味就延續到了我這一盤 我為什麼說後廚過濾了呢 是因為它的黑點並沒有那麼的多 只是零零星星的 但是焦味還是很重 不管什麼原因啊 這麼大的一個店 幾千條評論 天天幾十上百號人排隊 這種菜你能端出來 證明你這個後廚確實沒什麼嗅覺 你要是一家小店 我可以體諒你出於成本的考慮 你換一鍋油確實不便宜 但是換個角度 我探了三百家店 再小的夫妻店都沒有出現過這種情況 最多就是難吃嘛 至於這個蒜粒上沾的東西 它已經不是最重要的了 你要說這是黑芝麻 我也認 總結一下 我這一餐可能是我運氣不好 我呢也相信他們家至少曾經是好過的 價格適中 份量很大 服務還有環境都沒什麼問題 主要是你掛了好幾年的必吃榜 你出品總得要過得去吧 你都快成為武漢對外的川菜招牌了 你這幾個菜還不如一些小店的出品 哪怕是我給予好評的水煮肉片 依然不是我在武漢吃過最好的 實話實說 我一般不浪費食物 但是這個尖椒兔我真的吃不下 我們兩個還商量了一下要不要打包 我老婆反問我打包回去誰吃 我有點沉默 我希望這個僅僅是我個人的一次運氣不好的體驗吧