【辣燉海鮮】哪怕寒風凜冽，抱著辣鍋的我毫無畏懼

這週迴家有一點不一樣 一進門室友就迫不及待的問我 看到了嗎 我說哈 然後他滿臉驕傲的指了指陽臺 原來是一個迷你的小池塘 他說 這樣你的背景裏就會有畫一樣的山水 有沒有很好看 我說嗯 真可愛 所以爲了慶祝室友的心靈手巧 我特地冒着寒風 出了家門 搜刮了超市剩下的最後一點海鮮 今天開始練習水生生物的料理手法 認識不認識的貝殼 多多少少我都拿了些 還有三個價格一點都不美麗的鮑魚 但是相聚的好時光 總是值得一點奢侈 燒一鍋水 把貝殼煮開 剩下的水也不要丟 還可以當做高湯用 倒掉實在太可惜了 我可捨不得 通常情況下 我並不排斥鮑魚內臟 但是愛魚多少還是有些重口味 在給別人做飯的時候 還是摘掉好飯 特別是肉厚的地方 還是要劃上錦絲劃刀 在燉煮的時候 才能把辣湯吃得透透的 十個文革 買菜的時候 我大概是被驢踢了吧 不過沒關係 肉少點還能補回來 幾個蝦仁 用力一拍就成了蝦泥 再混入一個蛋白 用花雕酒去腥 滿滿的填好煮開的文革 填餡是個特別療愈的過程 這麼大的蝦丸子 都能想到等一下一口一個的過程 能有多爽 剩下的海鮮就很好處理了 小巴爪表面會有一層粘液 單純的搓洗 想要去除掉是有些難度 但其實只要一大勺麪粉 就能吸走所有髒東西 變得乾乾淨淨 海蝦用剪刀修剪掉帶刺 戳嘴的地方 吃起來方便 也顯得貼心 等一下要開火了 先把鍋碼好 底部鋪上厚厚的一層黃豆芽和洋蔥 不要覺得它們現在看起來不重要 等一會兒 豆芽可是要被搶的 最後再把我們精心準備的海鮮大餐 一個一個擺好 在燉煮的間隙趕快調一個辣醬 味型很簡單 我需要的味道是甜辣 加上適度的鹹 用蜂蜜和糖調出甜味 再選擇兩種辣椒粉 一種調色 一種調味 至於韓式辣椒醬吧 只是增加濃稠度而已 鹹味的選擇 這次就用魚露和蠔油 最後再來一勺海鮮大餐 你覺得怎麼樣 經驗告訴我 這種濃郁的燉鍋 湯汁總是讓人難以抵抗 特別是拌過香油的米飯 再加上海苔 搓成一個一個的迷你小飯糰 沾着湯吃 纔是王道 吃着飯聊着天 夜很快就深了 我開玩笑的說 怎麼辦 下週我很慌 要是搞砸了 可能就要回來專職做飯了 那也挺好啊 唉 到底是什麼樣沒心沒肺的人 才能說出這樣沒頭沒腦的話 不管怎麼說 祝我好運 度節成功