切割金槍魚老師傅，切一條就要3000塊，4個徒弟在旁邊幫忙

這是我國臺灣的漁港之一 這個壯觀的畫面就是金槍魚的風格 這裏有很多的專業切割師傅 因爲金槍魚價值較高 這麼大的金槍魚數量很少 所以每一條的切割都需要請專業人士 洪師傅做這一行已經二十多年 洪師傅每切一條都要收兩千塊左右 本以爲這已經非常高 沒想到他說這裏有個日本師傅 切一條就要收費五千 都說這位師傅切得更加專業 洪師傅說那其實就是個噱頭 放在十年前可能日本師傅更熟練 但現在我國的金槍魚產業也很成熟 比如洪師傅手藝一點都不比他差 中間的魚骨最爲堅硬 把金槍魚一切爲二之後 就把剩下的工作交給小徒弟 這行在當地非常吃香 洪師傅一共收了五六個徒弟 整體切割完後就比較簡單 洪師傅會站在旁邊指導徒弟 這把刀可真是鋒利 橫着都能一切爲二 看着就像是熱刀切黃油 金槍魚腹部的肉是最值錢的 先把邊緣的多餘脂肪切掉 金槍魚的賣相也是非常重要的一點 洪師傅說有時候爲了賣相 哪怕肉是好的也要丟掉 吃金槍魚的人只有很少一部分是愛吃 大多數還是爲了面子 覺得吃這種食材很有排面 這位更是重量級老師傅 孫師傅每天都是放蕩不羈的樣子 切一條收費三千塊 就這還要看他的心情 切一條金槍魚要三個徒弟伺候 切魚片都是直接用長刀上 顯然是對自己刀工很有信心 他說要不是開店的是自己妹夫 他早就不幹這行了 現在外人一般都請不到他 只有親戚或者老熟人才會出山幫忙 當然大家別對金槍魚有誤會 別看這裏到處都是 其實價格還是非常高的 尤其是正在切的這塊大腹 最外圈有一層白色脂肪 肉質中間也是紋理清晰 最適合簡單的煎一下吃 光這一小塊就要三百多塊錢 一般人還真的吃不起 現在有好多的切割師都是年輕人 這些有經驗的老師傅都很受歡迎 每天的預約基本沒斷過 看完你想去切金槍魚了嗎