Xay bột nước nấu Chè trôi nước truyền thống, siêu đắt khách

Chào mừng các bạn đã quay trở lại với Mẹ Sinh Đôi Channel Các bạn thân mến, chè trôi nước là một nguồn cảm hứng mất tận của mình vì loại chè này đã gắn bó với mình hơn 10 năm nấu bán online Chính vì vậy mà mình đã ra rất nhiều video hướng dẫn các bạn nấu nhiều loại chè trôi nước khác nhau như chè trôi nước mũ sắc, chè trôi nước tí hon, chè trôi nước nhân đậu phộng, v.v. Và còn một lý do nữa đó là mình nấu loại chè này rất ngon, được rất nhiều người ủng hộ Vậy làm cách nào để có thể cho ra những viên chè trôi nước dẻo ngon, mang hương vị đặc trưng? Hôm nay Mẹ Sinh Đôi lại tiếp tục chia sẻ với các bạn món chè trôi nước truyền thống của Nam Bộ Mời cả nhà hãy cùng vào bếp với Mẹ Sinh Đôi nha Phần nguyên liệu Mẹ Sinh Đôi để lên trên bàn hình và dưới phần mô tả Mời cả nhà mình cùng tham khảo ha Để không mất thời gian của cả nhà, mình sẽ không giới thiệu chi tiết từng loại nguyên liệu nữa mà sẽ để cụ thể lên trên bàn hình Riêng cốt dừa thì ngày hôm sau mình mới mua cho nó ngon cho nên mình không cho xuất hiện ở đây cả nhà ha Đầu tiên mình sẽ đem gạo nếp đi vò sạch cho đến khi nước trong rồi ngâm qua đêm Bạn nào không có thời gian thì sẽ ngâm với nước ấm trong vòng ít nhất là 4 tiếng nha các bạn Đầu xanh mình cũng vò sạch, ngâm với nước rồi để qua đêm Bạn nào không có thời gian thì sẽ ngâm trong khoảng 2 tiếng các bạn ha Tiếp theo mình sẽ đem nếp đi xay Các bạn nhớ mang theo 1 chiếc túi vải nha Tiền công là 10 ngàn 1 kg nè Xay bằng cái cối đá này á, cái bột của mình rất là mịn luôn Bột xay xong rồi các bạn sẽ cột lại, đem về nhà Dùng 1 chiếc dây ràng, xiết xung quanh như thế này cho thật chặt Cứ 10 phút thì các bạn sẽ xiết dây lại 1 lần Thì khoảng 1 tiếng đồng hồ là bột của mình khô ráo ha Trong lúc chờ cho bột của mình ráo nước thì mình sẽ đi nấu nhân đậu xanh Với 600g đậu xanh các bạn sẽ đổ 800ml nước vô nồi ha Chúng ta sẽ đậy nắp lại, đun với lửa trung bình cho đến khi nồi đậu sôi Thì các bạn tiến hành hết bỏ bọt Sau đó chúng ta đậy nắp lại và đun mức lửa nhỏ nhất Để cho nồi đậu khỏi bị trào ha Chúng ta nấu khoảng 30 phút là nồi đậu của chúng ta chín mềm tơi ra như thế này nha các bạn Nói cho dễ hiểu là các bạn sẽ nấu như kiểu nấu cơm á các bạn Tiếp theo các bạn đặt chảo lên bếp cho khoảng 100ml dầu ăn Sau đó đợi chảo nóng rồi đổ 100g hành chúng ta đã xắt mỏng vào phi vàng Các bạn phi đến khi hành nó hơi vàng vàng là các bạn tắt bếp liền ha Chứ đừng cứ để vàng quá chúng ta tắt bếp là nó bị cháy đó Sau đó chúng ta trút toàn bộ số đậu vào để xào Nêm vào đây 1 muỗng cà phê muối, 180g đường vàng để cho màu nó đẹp ha Rồi các bạn đảo cho đều và sen cho đến khi mà cái chảo đậu của mình nó khô lại Các bạn thấy là cái chảo đậu á nước đường nó chảy ra nó ướt nè Bây giờ nó tạo thành một khối như thế này thì các bạn tắt bếp Sau đó cho 1 ống vani vào đây đảo cho đều là chúng ta nhắc xuống ha Để cho đậu nguội bớt sau đó các bạn tiến hành nhào lại 1 lần nữa Để cho cái bột đậu xanh này nó thật là mịn Sau đó chúng ta tiến hành vò viên Các bạn muốn viên to hay nhỏ thì tùy các bạn ha Nhưng mình ở đây làm viên nhỏ thôi bởi vì cả nhà mình ai cũng thích ăn viên nhỏ hết Mà mình cảm giác là chè trôi nước làm viên nhỏ thì ăn nó ngon hơn và đỡ ngán hơn đó các bạn Sau khi làm được một nửa rồi này thì cái bột đậu xanh của mình nó hơi khô cái bề mặt Mình lại nhồi lại 1 lần nữa Nó rất là dẻo mịn luôn đó các bạn Chúng ta cứ tiến hành tương tự và làm cho đến hết các bạn ha Mình làm 1 mình thôi mà khoảng 1 tiếng là mình xong cái số nhân đậu này này Bây giờ mình sẽ đậy nắp lại và cho số nhân này vào trong tủ lạnh các bạn ha Còn nếu bạn nào nấu ăn ngay thì cứ để ở ngoài không cần cất vào trong tủ đâu các bạn ha Lúc này số bột của mình đã thiệt là khô ráo Mình sẽ đổ nó ra 1 cái thau Rồi các bạn sẽ bẻ nó ra và bóp cho nó tơi Sau đó nêm vào đây 1 muỗng cà phê muối để cho chè được đậm đà Cái thau inox nó nhỏ quá cho nên là mình sẽ cho ra 1 cái thau lớn hơn Mình sẽ chỉ cho các bạn 1 cách để bảo quản bột Nếu các bạn không dùng hết số bột thì chúng ta sẽ bỏ vào trong từng bọc như thế này Sau đó ép dẹp ra Các bạn sẽ bảo quản trong tủ lạnh Sau này các bạn rã đông ra rất là nhanh luôn Mà lại đỡ chiếm diện tích của tủ nữa Nếu các bạn bảo quản nhiều bịch như thế này Chúng ta sẽ xếp nó trồng lên nhau các bạn ha Với 2kg gạo nếp Mình thu được 3,2kg bột ướt Và mình cho vào đây là 200ml nước Hoặc các bạn cứ rưới từ từ để điều chỉnh ha Trước khi đi vào viên chè Các bạn hãy chuẩn bị cho mình 1 cái khay để đựng những viên chè trôi nước này Ở dưới khay mình sẽ lót 1 thống khăn Bây giờ mình sẽ lấy 1 khối bột khoảng gấp đôi cái viên nhân đó các bạn Vo cho tròn Sau đó ấn dẹt ở giữa và đưa từng viên nhân vào Rồi túng cái miệng bột lại để cho nó kín cái viên nhân Khi mình luộc nó không bị bể Mà cái nước chè của mình nó trong nha các bạn Thấy cưng ghê chưa này mọi người Nặn mấy cái viên chè này nó cũng thử thách cái tính kiên nhẫn của mình á mọi người Nặn chè với cái số lượng lớn như thế này Mọi người đeo bao tay vào ha Để nó khỏi hại da tay của mình á Đó là mình còn chưa nói đến cái vấn đề vệ sinh đó Các bạn cứ xếp những viên chè theo hàng theo lối Và đừng để nó dính nhau ha Để lát nữa chúng ta còn xếp cái lớp trên đó Các bạn thấy là những cái viên chè của mình xếp tới đâu á Là cái khăn nó hút hết nước xuống lên đó này Đầy 1 khay rồi thì mình lại phủ khăn lên trên ha Rồi tiếp tục xếp lớp chè thứ 2 Lớp thứ 2 á các bạn xếp vào giữa khe của lớp thứ nhất các bạn ha Rồi sau đó các bạn tiếp tục đậy 1 lớp khăn tiếp theo Tiếp tục xếp lớp thứ 3 Lớp thứ 3 thì nó lại ít hàng hơn Rồi lớp thứ 4 lại ít hàng hơn lớp thứ 3 nữa Bởi vì mình xếp ngay cái khe các bạn Bây giờ mình sẽ lấy khăn đậy lên này Cứ lần lượt xếp như vậy cho đến khi cái lớp trên cùng chỉ còn là 1 hàng Và không thể xếp hơn được nữa các bạn ha Với cách bảo quản này các bạn sẽ nấu được số lượng nhiều Mà tủ lạnh đỡ bị chiếm diện tích nữa các bạn ha Đây là kinh nghiệm nấu bán hơn 10 năm của mình đúc rút ra được Chứ cũng không ai chỉ mình đâu các bạn ha Bây giờ mình sẽ cất cái khay này vào tủ để hôm sau nấu nè Tiếp theo chúng ta sẽ đi nấu chè Các bạn cho 1,1kg đường vào nồi Sau đó cho thêm 100g gừng đã sắt lát vào Chế vào nồi 1 chút xíu nước đủ làm ướt đường Các bạn đảo đều lên để cho đường nó ướt Sau khi đường đã ướt đều chúng ta mới bật bếp với lửa nhỏ Và sen cho nước đường chảy ra ha Cái việc làm này á làm cho nước chè của mình nó thơm Chứ các bạn đừng có cho tất cả nước vào ngay từ đầu ha Sau khi đường tan hoàn toàn các bạn sẽ cho vào đây 3 lít nước Tỷ lệ nước và đường của mình sẽ là Cứ 1 lít nước thì dùng 370g đường 3 lít nước mình sẽ làm toàn là 1,1kg đường Cho vào đây 1 nửa số lá dứa và 1 muỗng cà phê muối Đậy nắp đun cho sôi Trong khi chờ cho nước chè sôi Mình sẽ chuẩn bị 1 nồi nước khác để luộc chè Những viên trôi nước sau khi để 1 đêm trong tủ lạnh Thì nó sẽ cứng lại như thế này nè mọi người Chúng ta sẽ dễ dàng lấy ra cả vỉ Đổ vào 1 cái rổ như thế này Và nó không hề dính nhau nha mọi người Vì được che chắn bằng vải Cho nên những viên chè này nó không bị khô Không bị nứt toát ra nha mọi người Làm cái này lát nữa mình luộc chè Mình đổ cả rổ vô rất là nhanh nha mọi người Vì mình nấu chè kinh doanh Cho nên mình phải tính phương án Làm tất cả các công đoạn phải thật nhanh Đỡ tốn thời gian nhất Loại chè này lâu nhất là khâu chuẩn bị bột Nhưng cái gì nó cũng có cái giá của nó phải không mọi người Rồi nước chè của mình sôi rồi Mình sẽ tắt bếp Bây giờ nước luộc chè của mình cũng sôi Mình sẽ cho toàn bộ số chè vào trong nồi Các bạn đảo sơ nó lên Để cho những viên này không dính đáy nồi Và nó cũng không dính nhau các bạn ha Các bạn đun với lửa trung bình Cứ khoảng 2 phút Thì các bạn mở nắp ra Đảo sơ nó lên 1 lần nè Và để hỗ trợ cho nó nổi lên nữa đó các bạn Được khoảng 4 phút rồi Thì nồi chè của mình bắt đầu nổi lên nè Nhưng các bạn chưa có vội vớt ra ngay ha Và cho nó chín thật kỹ ở bên trong Tổng thời gian mình luộc những viên chè trôi nước này là 5 phút nha các bạn Bây giờ mình sẽ vớt trực tiếp nó qua nồi nước chè nè Tiếp tục luộc cái mẻ thứ 2 nha mọi người Mình cũng luộc tương tự như mẻ thứ nhất Cái nồi này nó đầy quá rồi nè mọi người Những viên chè sau khi thả vào nồi nước đường 1 lúc Nó thấm nước đường và chìm dần xuống nè mọi người Nhìn hay ghê mọi người ha Cái nước chè của mình bây giờ nó trong thật là trong luôn các bạn Sau cùng mình sẽ đi thắng nước cốt dừa mọi người ha Mình sẽ cho vào nồi 1 lít nước cộng với 300g đường Và số lá dứa còn lại 1 muỗng cà phê muối Sau đó đậy nắp rồi đun sôi Tổng lượng nước và cốt dừa là 2 lít rưỡi Mà mình cho 300g đường Thì có nghĩa là cứ 1 lít chất lỏng là 130g đường mọi người ha Đúng ra là 325g đường Nhưng mình làm tròn là 300g luôn Trong lúc chờ cho cốt dừa sôi Các bạn múc 1 muỗng canh bột năng hòa với 1 chút xíu nước Chờ cho cốt dừa sôi Thì chúng ta rưỡi hết 1 muỗng canh bột năng này vào trong nồi luôn các bạn ha Cái cốt dừa này các bạn thắng loảng loảng thôi nha Chút xíu nữa nó nguội nó sẽ sệt lại Chứ chúng ta thắng đặc quá là không ngon đâu nha Bây giờ mình sẽ gắp bỏ cái lá dứa này đi này Mọi người ai không thích mùi lá dứa Có thể thay thế bằng 1 ống vani ha Nhà mình lá dứa có sẵn ngoài vườn Cho nên là mình cứ thích dùng mùi lá dứa Hơn nữa cái mùi lá dứa cũng rất là thơm luôn Bây giờ mình sẽ múc ra 1 cái bình thủy tinh Sau đó chế vào từng bịch Và đem giao cho khách mọi người ha Tiếp theo mình sẽ múc chè ra chén Và thưởng thức nha mọi người Chan cốt dừa vô này Rắc thêm 1 muỗng đậu phộng này Hấp dẫn quá mọi người ha Mình sẽ dùng kéo cắt cái viên chè này ra Để cho nó còn nguyên bên trong Cho mọi người dễ thấy ha Nhìn hấp dẫn chưa nè Chè đạt yêu cầu là cái vỏ bánh nó chín Trắng trong Và nhân bên trong thì khô ráo Ăn vào thì dẻo, thơm Và nước chè phải trong nha mọi người Chè này mình bán cả ngày Và để bên ngoài không hề thiêu mọi người ha Các bạn có ý định kinh doanh chè này Thì các bạn chịu khó làm bằng bột ướt Thì nó mới ngon ha Một phần chè như thế này Kèm cốt dừa và đậu phộng mè rang Mình bán với giá 50 ngàn So với công sức mình bỏ ra Thì xứng đáng và không hề mắc mọi người ha Mẹ sinh đôi mời cả nhà ăn chè nha Ngon lắm nha mọi người Không có thể diễn tả được bằng lời luôn á Bột nó dẻo Và đậu xanh thì thơm Đậu phộng bùi, nước cốt dừa béo Mùi gừng hòa quyện với mùi lá dứa Ăn vào trong mùa lạnh này thì là hết sảy nha mọi người Sở thích của mình khi ăn món chè này Đó là cho thêm đá bào vô nè Cái viên trôi nước mà gặp đá lạnh Nó sẽ làm tăng độ dai, dẻo Ăn rất là ngon luôn nha mọi người Và đặc biệt cái chè này mình nấu Mà các bạn để tủ lạnh trong ngày Ăn vẫn dẻo, ngon Nếu ăn không hết Các bạn bỏ vào tủ Để hôm sau các bạn bỏ nguyên cả khay Hấp cách thủy Thì sẽ ngon như mới Chứ các bạn đừng tuyệt đối không luộc lại ha 2 ký nếp mà mình nấu được 18 hộp chè như này nè mọi người Các bạn đừng nghĩ là mình bán lời Thật ra cái công của mình bỏ vào đây Rất là nhiều nha các bạn Mình vừa chia sẻ với các bạn Cách làm món chè trôi nước truyền thống Để kinh doanh Nếu thấy thích video Hãy đăng ký kênh giúp mình với nha Chúc các bạn thành công Còn bây giờ thì xin chào